红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？小编收集并整理了“美味广式宵夜豉油王炒面”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
细面150克，豆芽一小把，香葱一棵，韭黄一小把，芝麻一小撮，头抽2匙，老抽几滴，糖少许，盐1克，油少量
美味广式宵夜豉油王炒面的做法步骤：
第1步备好材料调味料用一个小碗兑开
第2步炒香白芝麻备用，可以一次炒多点放着用锅中烧开水，放入细面煮约一分钟断生，不要煮的太绵了，煮过了会影响炒面的口感
第3步捞出面条沥干水，如果需要等过一段时间再进入下一步，需要淋一点点油在面上，抖散，以防面条粘连锅中烧热适量植物油，放入芽菜，炒断生至芽菜不溅水分
第4步倒入面条面条倒入以后，迅速翻炒面条（最好借助筷子），让所有面条都粘上油，这样炒出来的面条根根都清爽弹牙
第5步淋入之前调好的酱汁，马上翻炒均匀要保证所有面条着色，如果铲子不好使，最好用筷子帮忙呢
第6步加入韭黄和香葱，翻炒均匀即可出锅上桌时候撒入炒香的白芝麻即可享用
小贴士：
1 要炒出香喷喷的地道的炒面，火力要大，速度要快，豉油要靓2 白芝麻提前炒香，最后撒入，让炒面有画龙点睛的感觉3 酱汁要提前兑好，老抽不要一下加入太多，一般我都是几滴样子，如果喜欢深色系的可以加到半匙4 广式豉油王炒面一开始是没有肉的，就是些芽菜，韭黄等配菜不可或缺，宁可少入不可少它们5 面条在焯水的时候断生即可，，不要煮到面条彻底软烂，这样无法炒出爽口弹牙的面条哦
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广式香炒面
食材明细：
广式炒面(干)，220公克，花枝肉，6片，叉烧肉，3片，干香菇，4朵，虾仁，2尾，红萝蔔，4片，青江菜，4支，高汤，150㏄，蚝油，1小匙，鲜鸡粉，1小匙，酱油膏，1/2小匙，太白粉，2小匙。
广式香炒面的做法步骤：
(1)将广式炒面汆烫至熟后，捞起沥干水份，放凉备用。
(2)将其他材料及调味料放入锅中，煮至浓稠后即可。
(3)将广式炒面放入平底锅中，煎至两面酥脆后即可盛入盘中，再把作法(2)的芡汁淋上即可。
豉油皇炒面
食材明细：
熟面150公克，鱿鱼50公克，洋葱30公克，韭菜20公克，绿豆芽30公克，熟芝麻少许，生抽酱油2小匙，老抽酱油1/2小匙，白砂糖1/2小匙，鲜鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许
豉油皇炒面的做法步骤：
1.洋葱洗净、去皮、切丝。韭菜洗净，切成10公分长小段。鱿鱼洗净、切小段。绿豆芽洗净。将熟面放入滚水中烫软，沥干水份摊开备用。
2.锅中倒100㏄油烧热，放入面条以小火煎至两面呈金黄色，盛起沥干油份。
3.续将作法2煎黄的面条重复沖淋热水，去除多余的油份后沥干。
4.锅中留下少许油继续烧热，放入洋葱、鱿鱼炒约30秒钟再放入绿豆芽。
5.续将作法4炒匀后加入所有调味料拌炒均匀。
6.将面条加入作法5中以小火炒约3分钟，加入韭菜再炒约30秒钟后盛出，撒上芝麻即可。
豉油生炒面
食材明细：
鸡蛋面，洋白菜，胡萝卜，香菇，肉丝，虾茸，韭菜，豆芽，洋葱，盐，鸡精，蚝油，酱油，啤酒。
豉油生炒面的做法步骤：
1、将鸡蛋面煮熟悉捞出，放入平底锅中，煎至两面金黄备用；
2、坐锅点火倒油，放入肉丝、虾茸煸炒，加入蒜、洋葱、洋白菜丝、胡萝卜丝、香菇丝翻炒片刻，再放入韭菜、豆芽炒香，加入盐、鸡精、酱油、啤酒调味，炒匀后关火，将面条放入与菜搅拌均匀即可。
豉油王焗罗氏虾
食材明细：
罗氏虾，油，姜，葱，酱油
豉油王焗罗氏虾的做法步骤：
1.将虾洗净煎去手手脚脚，背后来一刀去掉虾肠，也为了能更入味。
2.起油锅，爆香姜葱，然后将虾下锅中小火煎至两面变红。
3.加入酱油，将虾焗熟就行了。
4.香味浓郁的豉油王焗罗氏虾就做好了，满屋都是香味，不错，哈哈，自夸了。
广式豉汁蒸凤爪
食材明细：
凤爪，开水，油，冷水，生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉，豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，生粉水少量
广式豉汁蒸凤爪的做法步骤：
1、凤爪去指甲，然后用开水飞水。
2、飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分（这是避免等一下油炸的时候有水分喷出）。
3、用大油炸凤爪至金黄色，这个步骤超级危险，因为哔哔叭叭的响声，如同爆炸一般。
4、炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果。
5、使用卤水汁（包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多种材料熬成的汁）煮之完全入味。
6、将煮好的凤爪加入豆豉、酒、糖、麻油、红椒、蒜泥、少量生粉水，上锅蒸20分钟即可。
广炒面
食材明细：
港式生面150公克，姜片10公克，葱2根，笋片40公克，叉烧肉片50公克，胡萝卜片30公克，虾仁50公克，青江菜4棵，肉片50公克，鱿鱼片50公克，猪肝片50公克，高汤250㏄，老抽2小匙，酱油2小匙，盐1/2小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1/2小匙，白胡椒粉少许，太白粉1+1/2小匙，水15㏄，香油1小匙
广炒面的做法步骤：
1.式生面以沸水汆烫后捞起沥干；葱切段；材料B一起放入沸水中汆烫后捞起沥干。
2.味料B调匀成太白粉水备用。
3.油锅，放入作法1的港式生面，以小火煎至双面微焦，捞起沥干油份后盛盘，以筷子摊松备用。
4.热一油锅，以小火爆香姜片、葱段，转中火，放入作法1的材料B快炒数下，加入调味料A以大火煮至滚，再以太白粉水勾芡，起锅前滴入香油拌匀，盛起淋在作法3的面上即可。
天堂美食日记:豉油皇炒面
天堂美食日记―豉油皇炒面 你好，现在是介绍广东传统美食时间！ by天堂游heaven_travel 豉油皇炒面 豉油皇炒面在广东来说算是相当有地位而且历史悠久的小吃，可以作为茶楼的特价小吃出售，也是普通市民餐桌上的家常早餐，在号称总有一间在附近的便利店7－11也能买的到。这个炒面更是tvb电视剧包括很多节目都会出现的食品。这个炒面的流传之广可想而知了。
我每次都会介绍菜式的基本配置，这次也不例外，不过这个面基本上分为2种做法。第一种是便利店以及tvb连续剧餐桌上常见的，比较港式的，就是选用普通的炒面配上好的豉油炒就可以了。但是如此简单的做法确最考技术了。就好像简单的蛋炒饭一样。炒容易，但是要炒的好吃，炒的漂亮却是相当不简单。 第二种做法就是广东的茶楼以及广东的家庭常见的，配韭黄（或葱段）午餐肉和面一起炒。有时候会加鸡蛋丝或者用肉丝代替午餐肉。 近年来，这个经典小吃在某些酒楼有了一点演变了，有些厨师会把面条炒至完全干身所有材料包括面条炒得很松脆，好像吃虾条一样脆。变成一道纯粹的香口小吃。
不过无论怎么样演变，豉油皇炒面还是这样经典走下去了。 那天午饭我很想吃这个炒面，正好做砂锅豉油鸡留着的豉油派上用场了。
材料：凤鸣炒面韭黄午餐肉鸡蛋豉油 1．午餐肉切丝或切条韭黄切段鸡蛋用玉子烧锅（或平底锅）煎好以后切丝或者切条备用 2．凤鸣炒面下锅煮软身，用冷水泡一下晾干备用 3．油烧热锅，放配菜翻炒片刻以后加入炒面翻炒，接着放豉油翻炒上色 4．如果喜欢吃干脆一点的，可以直接炒至面条焦黄即可装盘
我比较喜欢吃湿一点的，可能习惯问题，所以炒至面条上色就行了，这个传统小吃简单容易做，大家有空可以试一下哦。凤鸣炒面可在市场或者超市的面食冰柜购买到。如果大家怕炒面的时候粘锅，可以用不粘的平底锅炒。 theendheaven_travel 原文出处：[原创]天堂美食日记―豉油皇炒面
【广式豉汁蒸凤爪怎么做好吃】广式豉汁蒸凤爪的做法,步骤
广式豉汁蒸凤爪
【我爱家乡菜】广式豉汁蒸凤爪 Steamed Chicken Claw with Black Bean Sauce 自从出国之后，就特别留恋中国的食物。 前阵子
食材配方
主料：
凤爪
开水
油
冷水
生抽
老抽
八角
胡椒粉
五香粉
豆豉
酒
糖
麻油
红椒
蒜泥
生粉水
做法 共6个步骤
1.凤爪去指甲，然后使用开水飞水
2.飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分（这是避免等一下油炸的时候有水分喷出）
3.用大油炸凤爪至金黄色，这个步骤超级危险，因为哔哔叭叭的响声，如同爆炸一般
4.炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果
5.使用卤水汁（包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多种材料熬成的汁）煮之完全入味
6.将煮好的凤爪加入豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，少量生粉水等材料上锅蒸20分钟
美味炒面
食材明细：
1.洋葱，2.蘑菇，3.火腿，4.培根，5.白菜，6.干辣椒或者辣椒酱.，7.鸡蛋，8.香菜，9.面条。
美味炒面的做法步骤：
1.所有东西切小~大小自己定,看自己喜欢什么样子的了,当然,指头肚大小的比较合适.
2.把面煮上,俺用的是做意大利面的那种面条~煮到中间没有硬心就可以了.冲凉水放一边.
3.锅放上油,把洋葱丁放进去.
4.等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了.
5.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根~
6.翻炒一段时间后放白菜~
7.等白菜开始出水的时候把面倒进去~然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了.而且炒面油油的比较有食欲.
8.把辣椒酱或者干辣椒放进去,我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西,和面一起放的话就不那么辣~我还可以忍受~
9.加盐加生抽加老抽~~~~~~~~~~~~~~~~~~~千万要一直翻动面~否则后果很严重~~~~~~
10.把鸡蛋打好倒进去~就把料和面粘在一起了~超好吃~~~~~~~然后使劲翻动~~出锅了~~~~~~~~~~~~~~放点香菜在上面~~俺和俺家胖子都喜欢吃香菜~~~~~
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