食材明细:
牛肉馅适量,蒸熟的糯米饭适量,市售烧麦皮适量,香菇适量,腊肠适量,西芹适量,葱白、、、、适量,姜适量,红辣椒适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,粽叶适量
糯米牛肉烧麦的做法步骤:
第1步香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁;锅里加入适量油,放入1料炒香;
第2步加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;
第3步加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀;取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间;
第4步用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
小贴士:
1.香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气,西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养;2.糯米浸泡2-3小时后蒸熟,蒸的时候水不要太多,以免糯米饭过稀;3.生抽调味,老抽上色,但都含有盐分,注意用量,以免过咸;4.烧麦皮可以自己做,但可以用市售的烧麦皮代替,方便、快捷,口感也会更好;5.包烧麦的时候,糯米会粘粘,小勺上沾水就不会粘粘了;6.肉馅和糯米饭基本都是熟的,所以隔水蒸10分钟就足够了,一次可以做多点烧麦,放入冰箱冷冻后密封保存,下次食用前取出蒸熟即可。
材料:
牛肉300,烧麦皮适量,姜适量,葱适量,姜粉5g,盐适量,香油2勺,胡麻油或食用油适量,淀粉1勺,鸡精5g,洋葱1,清水适量,葱1,,
牛肉烧麦的做法的做法步骤:
步骤1,剁
步骤2,剁
步骤3,切
步骤4,切碎拿机器打碎都可以
步骤5,搅拌均匀
步骤6,淀粉加水搅拌均匀
步骤7,加热变成糊状
步骤8,加入淀粉糊肉和菜混合搅拌均匀
步骤9,放入调料加水搅拌均匀
步骤10,开始搅拌上劲
步骤11,和面开始包
步骤12,上锅蒸开锅10分钟
步骤13,……
步骤14,出锅
步骤15,完成✅
牛肉(最好肥美点的黄牛肉)冻一下,斩细末后略微剁一下,加花椒粉,黑胡椒粉,盐,料酒,少许生抽,糖,生姜末,大量葱花(最好是小香葱的)一碗肉冻汁浇进去,快速搅拌匀,这时候,馅看上去有些稀,入冰箱冷藏2小时,冻子会凝结,包起来就好包了
为了让皮的底子酥脆些,活面时我加了两勺油进去;为了皮子软糯些,选用烫水活面;为了多吃杂粮,活面时加两勺玉米面进去
面醒好,成条成剂子,擀成牛舌状
包的要比饺子扁一些长一些
平底锅烧热,入菜油,油热后,锅贴摆好,
盖好盖儿,中火1-2分钟后,旋小半碗水进去,迅速盖好盖,
这时最好转一转锅,尽量让每个锅贴底部都均匀受点热,3分钟后即可
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
猪肉,香菇,青椒,面粉。
烧麦的做法步骤:
1.先准备好材料,切成末的肉,香菇,青椒。
2.糯米浸泡若干小时之后,上笼蒸熟。
3.浸泡香菇的水,这是滤去杂质留下的部分。
4.和好的面团。
5.锅中放油,下入肉末炒至变色,加入香菇和青椒一起翻炒,加入盐、酱油和鸡精,倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒,至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
6.这是炒好出锅的馅料,直接用来当糯米饭也不错的。偷偷地尝了一口,味道很不错呢!
7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理,擀成荷叶状的圆片,包入炒好的馅料,捏捏压压,如此这般之后就成了下面的样子了。
8.最后,把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿,十分钟后,就大功告成了。
食材明细:
白菜,肉馅,葱,盐,胡椒粉,味精,酱油
白菜烧麦的做法步骤:
1.准备肉馅,将调料与肉馅搅拌均匀。
2.白菜叶一片片撕开,去除白菜筋。
3.白菜叶下开水锅里焯软,锅里放些盐保持翠绿。
4.白菜叶用剪刀修成圆形,将肉馅像包烧麦一样包起。
5.葱叶用开水烫一下,做绳子系在白菜烧麦上。
6.上过蒸大概10分钟。
7.蒸出的汁水加一点芡,勾成芡汁,浇在烧麦上。
食材明细:
梅肉500g,胡萝卜100g,发好的木耳100g,糖5g,生抽10g,胡椒粉5g,盐5g,鸡蛋一个
美味烧麦的做法步骤:
第1步准备烧卖馅:梅肉500g、发好的木耳100g、胡萝卜100g、鸡蛋一个、盐5g、胡椒粉5g、糖5g、生抽10g,搅拌至上筋烧卖皮:250面粉+120g水,和成光滑的面团,放30分钟就可以分割成合适大小的小面团,擀皮咯。
第2步包法:馅料放在皮中间,皮提起一角,象包包子一样但别捏紧口,开着口即可;包好后,表面撒一点韭菜末
第3步蒸烧麦:半锅水烧滚后,放入烧麦,旺火蒸5~6分钟就可以了。沾上用麻油、甜酱、香醋、酱油调配的汁吃吧~
食材明细:
牛肉250克,土豆1个,红萝卜1根,洋葱1个,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,House百梦多咖喱3块
咖喱牛肉粒和咖喱牛肉杂粮饭的做法步骤:
1.牛肉洗净后切成小方块,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.土豆及红萝卜去皮洗净后切成小方块。
3.洋葱洗净后切丝。
4.锅内放少量油,烧热后加入牛肉翻炒至牛肉块边上发干时捞起备用。
5.用剩下的油将洋葱爆香后加入红萝卜翻炒。
6.将洋葱及红萝卜倒入小砂煲中,加入牛肉及清水,使水与菜齐平即可。
7.大火煮沸后静置15分钟,然后放入咖喱块。
8.咖喱块完全溶解后加入土豆小火煮15分钟,并边煮边搅拌不让咖喱煮糊直至土豆熟即可。
9.再拌入1~2碗杂粮饭(含大米、东北米、红米、糙米、燕麦、荞麦)即可得咖喱牛肉杂粮饭。
食材明细:
香油,姜,葱,白菜,面粉,蘑菇精,酱油,植物油,猪肉,虾仁与,精盐
虾仁烧麦的做法步骤:
1.先看面是怎样和成的。用开水烫面,摊开晾凉,均匀揉成面团待用。
2.再看馅料。白菜、葱、姜切成碎末,虾仁与猪肉切成小丁,依次加植物油、酱油、蘑菇精、香油、精盐拌匀成馅。
3.将面团分成等量大小的剂子,按扁,擀成中间厚两边薄的圆片,再将圆片外边擀出荷叶边儿。
4.将面皮儿包入馅,拢成烧卖模样,馅心成石榴花状。
5.将烧卖置于锅中用旺火蒸8分钟即可成熟。由于面已经烫熟,所以只要馅熟的时间就可以。
小贴士:
先加植物油是为了给馅起保护膜,包烧卖时馅料不会很快出汤汁。
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