“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编花时间专门编辑了紫水晶虾包，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
鲜虾80克，白萝卜丝150克，糖少许，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，紫薯半个，澄面（白）40克，马铃薯淀粉（白）30克，沸水（白）76克，澄面（紫）30克，马铃薯淀粉（紫）20克，紫薯水55克，食用油少许
紫水晶虾包的做法步骤：
第1步鲜虾剥壳去虾线，拍成虾茸，加入盐、胡椒粉、糖、鸡精混合调味后腌半个小时。白萝卜切丝，加少许盐杀出水份后挤干。将虾茸和白萝卜丝混合成馅。紫薯切片，与清水同煮十分钟左右，得到紫薯水。
第2步将沸腾的紫薯水冲到澄面与马铃薯淀粉的混合物中，并滴入几滴油。注意上图配方中括号中为“紫”的，是紫色面团，括号中为“白”的为白色面团。分别将白色面团和紫色面团混合抒匀。注意两部分面团在揉匀前都滴入几滴油。将揉好的白色面团分割切八等份，按扁。覆保鲜膜备用。
第3步紫色面团揉好后分成八份，搓成长条。将紫色长条围绕白色面团一圈。
第4步按扁后用刀背压平。或用擀面杖擀开。取适量馅料置于面皮中央。
第5步慢慢地边折边掐进白紫交界处，再稍稍打开一点。做好的虾包放进蒸锅，旺火蒸五分钟，再虚蒸三分钟即可。
第6步白色与淡紫衬在一起，真的很美。清新雅致。
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水晶南瓜包
食材明细：
澄面325克，糯米粉75克，胡萝卜泥400克，白糖20克，水150克，叶绿素少许，豆沙馅。
水晶南瓜包的做法步骤：
1.将澄面225克加入糯米粉，将胡萝卜泥、白糖和匀放入盘中，上笼屉蒸50分钟，取出冷却待用。
2.再将澄面100克用150克开水烫熟，加入叶绿素和匀。
3.将胡萝卜面揪成剂（每个15-20克）包入豆沙馅，包成圆形，中间按扁，在边上刻出印，上面安个把。
4.将制好的半成品上屉蒸5分钟，出锅刷油即可食用。
水晶虾冻
食材明细：
用料主料：虾仁辅料：琼脂、香菜叶调料：盐、鸡精、葱、姜、料酒
水晶虾冻的做法步骤：
1．将琼脂洗净放入碗中加清水(按琼脂与水为1：3的比例)，上笼蒸30～45分钟，使琼脂全部溶于水中；
2．将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片，虾仁去掉虾线洗净；
3．坐锅点火放入清水、葱段、姜片、料酒、盐，待锅开后放入虾仁汆至六七成熟捞出沥干水分；
4．将虾仁摆放在盘中，摆成一个梅花形，即中间放1个虾仁，周围放5个虾仁围成一圈，香菜叶摆放在盘边点缀；
5．将蒸好的琼脂放入盐、鸡精调匀，倒入盛虾仁的盘中，待冷却放入冰箱凝冻成型，反扣盘中即可。
小贴士：
特点
口味咸鲜，形如水晶。
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