东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过收集，小编整理了黯然销魂排骨煲仔饭，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
排骨看个人，腊肠一条，葱花一把，小米椒少许，排骨腌料：适量，葱段适量，姜片适量，蒜瓣适量，盐小半勺，鸡精小半勺，白胡椒粉一小勺，白糖一小勺，地瓜粉两大勺，金标生抽两大勺，耗油两大勺，料酒两大勺，麻油一大勺，自制煲仔饭酱油：适量，姜片适量，葱段适量，红葱头两个，香叶姜片，草果一颗，金标生抽5大勺，李锦记煲仔饭酱油1大勺，老抽1大勺，料酒2大勺，鸡汤5大勺
黯然销魂排骨煲仔饭的做法步骤：
第1步排骨加入所有腌料抓匀，放冷藏静置洗好米量好水泡两个小时
第2步锅热油，炒香姜片葱段，加入“煲仔饭酱油”一栏中所需的所有调料，煮开后转小火焖煮一会，倒入碗中备用在抹了油的砂锅中倒入煮米的水，煮沸
第3步加入米粒，盖盖中火焖煮10分钟左右趁现在我们把排骨里的姜葱挑掉，汁倒掉三分之二放一边备用
第4步腊肠切片备用摆入锅中
第5步在锅边淋上油盖盖中火焖煮15分钟
第6步另起一个小锅烧开水，加一点油一点盐，烫小青菜，取出放一边备用看到锅子不停冒白烟，顺时针逆时针的转动
第7步打开看熟了没摆上小青菜，撒上葱花和小米椒
第8步淋上自制的煲仔饭酱油就完成了！！！
第9步又香又脆的锅巴，好吃得停不下来
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黯然销魂意味面
食材明细：
意大利通心粉，1袋，西红柿，1个，葱花，1茶匙(5g)，盐，1茶匙(5g)，胡椒粉，1茶匙(5g)，鸡精，1茶匙(5g)，橄榄油，少许。
黯然销魂意味面的做法步骤：
1.西红柿洗净切小方块，葱切成葱花。
2.锅里加少量的橄榄油，倒入西红柿翻炒，加盐、胡椒粉和鸡精，然后加少量的水。
3.把意大利面煮熟，煮意大利面也是很要功夫的，一定不要煮老了，煮好的面条就放在一边。
4.把做好的酱汁浇在煮好的意大利面上，就可以吃我们中国的意大利面了。
小贴士：
意大利面单单是面条的形状就有粗的、细的、扁的、圆的、空心的、螺蛳的、贝壳形、蝴蝶形……数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面。说起来，意粉的吃法和咱中国炸酱面的吃法并无二致，但酱的变化就如中国功夫般千奇百幻。意大利面是很好的减肥食品，很多明星的减肥食谱里都有它。
黯然销魂叉烧饭
食材明细：
猪肉适量，李锦记叉烧酱适量，大蒜适量，米酒适量
黯然销魂叉烧饭的做法步骤：
第1步猪肉切粗条，加几大勺李锦记叉烧酱、一勺米酒、蒜片搅拌均匀，放在冰箱冷藏一夜。烤箱预热375°F，烤25分钟，反面刷一遍叉烧酱，再烤25-30分钟即可。
食神秘籍之黯然销魂饭
黯然销魂饭
黯然销魂饭算是相当受欢迎和经典的广东美食，一般的饭店和茶餐厅都能吃得到。除了叉烧需要花点时间做以外，其他的完全好办。我也做过好几次叉烧了。要我再做一次也不困难。所以我马上跑去市场买了一块瘦上肉回来腌好做叉烧。
说起来这块烧肉的价钱还真y的让人黯然销魂啊，往日3块钱左右份量现在买要4块5了。鸡蛋往日1块钱能买2个，现在都要6，7毛一个。。青菜嘛。。也别说了。。我现在还没做这个黯然销魂饭，钱包都黯然销魂了。
这次做黯然销魂饭的过程我尽量向星爷学习。。。能恶搞尽量恶搞！
材料：黯然销魂瘦肉300g叉烧酱蒜盐玫瑰露酒（如果无用米酒代替，不过口感稍差）油鸡蛋菜心生抽蜜糖
特别道具：竹签擀面棍圆形煎蛋锅
根据片中恶搞，周星星用一分钟时间完成黯然销魂饭，我肯定不行，不过他做叉烧的时候先给叉烧做“马杀鸡”，用手又戳又按又压，就差没问叉烧力度够不够，那里痒了。我手没那么牛b，也没在淘宝买肉锤，所以就用老爸给我买的擀面棍代劳，还有用竹签戳好了。而周星星还在饭中加入洋葱让评判流泪了，相信很多朋友都知道我对洋葱过敏吃了我当真黯然销魂了。。。所以省掉。
叉烧做法：
1．瘦肉洗干净，蒜一小块切粒瘦肉先用擀面棍锤松，接着用竹签轻轻戳若干下 2．瘦肉加入蒜粒2-3茶匙叉烧酱适量的盐1-2茶匙油1茶匙玫瑰露酒1茶匙蜜糖 搅拌均匀封好放入冰箱腌12-24小时（途中不时取出翻面淋汁上色） 3．烤箱150-160度预热托盘铺上锡纸（不铺你洗托盘就惨烈了）把腌好的猪肉放上烤架 刷上盒内得腌汁 4．烤箱150-160度上层烤20分钟每10分钟就打开烤箱门里外刷腌汁 5．20分钟以后，取出稍放凉，接着准备小半碗蜜糖，把瘦肉翻面，里外刷蜜糖，再次 放入烤箱上层150度烤20分钟（重复10分钟打开烤箱门，刷蜜糖） 6．20分钟以后，取出稍微放凉，瘦肉里外刷腌汁，放入烤箱上层，150度烤20分钟 （10分钟以后，里外刷蜜糖，观察肉色，看看那个地方烤得够不够好，注意翻面） 6．取出烤好的叉烧稍微放凉，切块或者切片备用，剩余腌汁加热备用
黯然销魂饭做法：
原电影周星星是用砂锅做的，我也是用砂锅，但是煤气炉难以掌握火候，于是我用微波炉叮，方便！
1．一饭碗份量米放入砂锅洗干净，加水（浸过手掌）用筷子把锅盖架起，放入微波炉 先高火转6-7分钟 2．微波炉停止运转以后，取出筷子，盖好锅盖，中高火转5-6分钟 3．从微波炉取出焖3-5分钟即可
鸡蛋和青菜：
1．青菜洗干净按照一般炒青菜做法即可 2．鸡蛋按照一般的煎蛋即可，我用了特别的圆形煎锅，所以效果比较好！
最后盛饭，放鸡蛋，上叉烧，淋汁，摆青菜，ok！！！ 黯然销魂饭(叉烧蛋饭)完成了，开吃！[文：heaven_travel]
黯然销魂卤肉饭好吃不上火的做法
如果不知道卤肉饭怎么做就看一下囡姐这篇菜谱，卤肉中最为重要的一点就是制作卤肉的过程，其精髓大都集中在这里了。卤肉饭既可以做得复杂也可以做得简单，这当然要看制作人的厨艺和需求，重要的还是简单好吃。囡姐今天分享给大家的这款卤肉饭，以卤汁和碎猪肉的结合，淋上白饭，又咸中带甜的香味，让卤肉饭成为囡姐家餐桌上黯然销魂的Brunch。
材料：
五花肉400克，红葱头1个，大米两人份，油菜4-5棵，鸡蛋2个，姜2-3片，八角1个，香叶2-3片，冰糖10克左右，油适量，盐适量，鸡精适量，生抽20克，老抽10克，
黯然销魂卤肉饭好吃不上火的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，五花肉洗净，切成1厘米左右的小丁。
步骤3，洋葱切丁备用。
步骤4，锅中适量油，烧热后倒入洋葱丁。
步骤5，小火慢慢煸成油葱酥，盛出备用，油可倒出备用。切记不可煸的太过了，会苦。
步骤6，另取一锅烧热，不用放油，倒入五花肉，煸炒出油。
步骤7，炒至五花肉外表微焦。
步骤8，加入姜片，八角，香叶，生抽，老抽。
步骤9，翻炒至五花肉均匀上色。
步骤10，加入冰糖和油葱酥。
步骤11，加入足量的开水，大火煮开后转中小火，加盖焖煮1个小时。（这个时候就可以用电饭煲焖上米饭，也可以在锅里加几个煮好的鸡蛋一起卤。）
步骤12，开盖加适量的盐和鸡精。
步骤13，大火收汁。建议留一些汤汁不要收得太干，拌米饭吃太香啦！
步骤14，油菜洗净，去开水焯熟备用。
步骤15，卤肉做好的时候，电饭煲里的米饭也焖好了。把米饭装入碗内压实，摆上几根汆烫后的油菜，然后将卤蛋切成两半摆在米饭上，然后将卤肉浇在米饭上即可。
步骤16，还等什么，大快朵颐吧！
排骨煲仔饭
食材明细：
排骨500克，大米300克，香菇3个，油菜3棵，精盐适量，色拉油适量，葱丝适量，白糖适量，姜适量，鸡精适量，老抽适量
排骨煲仔饭的做法步骤：
第1步排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时当然也 是久点更好了。放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖
第2步将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨 键，大约15分钟，排气开盖将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用
排骨糯米煲仔饭
食材明细：
主料：排骨500克，糯米300克，红豆50克，红枣50克，白糖50克
辅料：盐适量，生抽适量，十三香适量，油适量
排骨糯米煲仔饭的做法步骤：
1，备糖，糯米，红枣，红豆
2，排骨斩块用盐，生抽，十三香腌制入味，红枣去核
3，糯米和红豆泡软
4，排骨用油炒香
5，泡好的糯米和红豆沥水
6，拌进红枣，糖 ，盐拌匀
7，取蒸盘，铺上粽叶提香
8，先铺上一层拌好的糯米
9，再放一层排骨
10，再放上一层糯米
11，依次一层一层叠放，
12，放在蒸锅上蒸一小时以上
13，蒸香糯即可
小贴士：
糯米和红豆先泡软
腊肠排骨煲仔饭
原料：香米400克（这锅比较浅，感觉400克米煮起来火略大会外溢水）
排骨400克、广式腊肠1根、韭黄适量、西兰花半棵、胡萝卜半根、生抽2勺、老抽2勺、老豆豉1勺、蒜蓉适量、白糖2勺、香油适量、调和油适量、鸡精少许、盐适量，
做法：
1、排骨洗净，控干水分。加入生抽、老抽、豉香、芙蓉、白糖、香油、腌两小时以上。（可以更久，更入味）
2、大米淘净放清水泡1小时以上。（淘米水放入塔吉锅烧十钟保持锅的耐用）
3、韭黄切段备用。
4、塔吉锅放米和水滴几滴油开始中火加热，冒气后转小火加热7分钟左右。
5、锅内放入油，油热后放入排骨翻炒。（在加热米饭的同时做）
6、排骨上色后加入韭黄翻炒一下便出锅。
7、广式腊肠，切片。
8、米饭烧7分钟后打开塔吉锅盖，这个时候米饭里面很多眼眼
豉汁排骨煲仔饭
食材明细：
白米155公克，排骨150公克，姜末20公克，蒜末10公克，葱段1支，豆豉1大匙，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙，盐1/4小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙
豉汁排骨煲仔饭的做法步骤：
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。排骨沖水10分钟除去异味，沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将作法1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。
蒜香排骨煲仔饭
食材明细：
排骨200克，姜丝少许，蒜茸少许，盐，酱油，料酒，生粉，油，葱花
蒜香排骨煲仔饭的做法步骤：
1.米洗好后，提前用浸泡1个小时.(米提前泡过，就比较容易煮熟. 不容易燋底.)
2.排骨放盐，酱油，料酒，生粉，油，姜丝，蒜茸拌匀腌15分钟.
3.在沙锅的内壁抹上油，(这样不易糊底)然后把泡好的米倒进锅里.先用中火，等水煮到开始沸腾后，把火调小，等饭开妈冒泡，起饭眼时，把腌好的排骨放进锅里，用筷子拨散后，合上盖用小火继续焖5-10 分钟(听到没水声，只有吱吱响就差不多了.)
4.然后熄火，再焖10分钟 就可开盖，洒上葱花再合上盖焖1-2分钟就可以起筷了，等不及了吧?
瑶柱排骨煲仔饭
食材明细：
白米155公克，排骨150公克，干干贝30公克，葱花1支，姜片1片，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒少许，太白粉1/2小匙
瑶柱排骨煲仔饭的做法步骤：
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。干贝泡热水3小时，再放入蒸锅中以小火蒸30分钟。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.排骨洗净剁小块后抓碎，放入碗中加入作法1中蒸好的干贝、姜片和腌料腌1小时
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
4.沿作法3砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖撒上葱花并排入烫好的青菜即可。
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