自家板面

食材明细：

牛肉二斤，棒子骨一个，干红辣椒70克，麻椒一小把，炖肉包（我用的是双汇的，非常方便）两个，葱段姜片适量，盐四大勺

牛肉板面的做法步骤：

第1步牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香！干红辣椒洗净控净水分！棒子骨洗净备用。将牛肉洗净，切成一厘米大小的块（想吃大块的就切大点！）。

第2步锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫。用勺子撇净血沫，然后用笊篱捞出牛肉。

第3步锅里放适量油，（油可以稍微多一些）油热后放入一小把麻椒炸出香味；将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要。将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出。

第4步倒入牛肉粒煸炒均匀，煸炒大概五分钟左右，然后倒入炸好的辣椒炒匀。锅中加入适量的水，水量要足够多，完全的莫过牛肉和棒子骨。

第5步放入准备好的猪棒骨，然后放入调料包和葱段姜片。汤开后再撇一遍浮沫，然后加入四大勺盐（因为做的是卤，所以盐可以多一些）。

第6步开小火慢炖两个小时左右，炖至棒子骨骨肉分离，牛肉酥烂的时候就可以关火了。锅里放水烧开，放入面条煮熟。

第7步然后放些时令的小青菜在锅中烫熟，（油菜或者是小白菜都是不错的选择）。浇一勺牛肉卤在上边就可以了！这个面可以说是麻辣鲜香，还非常的方便！

食材明细：

面条250公克，洋葱丝50公克，鸡蛋1颗，沙拉油2小匙，沙拉油2大匙，磨菇酱180cc，水60cc

铁板面的做法步骤：

1.平底锅以大火烧热，加入沙拉油，打入鸡蛋以中火煎至蛋白定型，再改小火煎至个人喜好的熟度，即以铲子小心盛盘（不弄破蛋黄）备用。

2.另取一平底锅以大火烧热，加入沙拉油，以小火爆香洋葱丝，再加入面条与水以大火拌炒至略微收汁，即锅盛入作法1的盘内并淋上磨菇酱，食用前拌匀即可。

食材明细：

金龙鱼面包用小麦粉500克，金龙鱼蛋糕用小麦粉130克，砂糖30克，酵母20克，黄油60克，盐10克，冷水380克，马苏里拉奶酪丝适量，板面卤适量，彩椒适量，番茄酱适量，黑胡椒一点点，盐一点点，白糖一点点

板面披萨的做法步骤：

第1步披萨饼底除黄油以外的所有材料放盆中！盐和酵母分开放！水可以先少加一点，如果面团太干的话继续加少量水！防止活好的面团太湿软！只要材料成团即可！将面团放入面包机中，启用和面模式，揉至面团光滑的时候加入黄油，继续揉至扩展阶段即可！

第2步揉好的面团盖保鲜膜发酵至两倍大！揉匀排气，醒10分钟将面团平均分成八份！揉圆再醒一会！（我用的学厨长方形彩虹蛋糕四件套不沾盘！两大份的量，正好是八个）

第3步醒好的面团擀成长条状，放入烤盘内，边缘用手稍微压一下，贴合蛋糕盘用叉子在饼底上均匀的叉一些小孔

第4步烤箱预热190度。放入披萨饼底烤十分钟左右（我用的空气烤，温度稍微有些低！只要披萨饼底膨胀定型以后即可）！烤好的饼底拿出来完全放凉，保鲜膜包好放冰箱冷冻，随吃随拿很方便番茄酱加一点点黑胡椒，一点点糖，一点点盐拌匀成披萨酱

第5步拿一个披萨饼底放蛋糕盘中，饼底先刷一层披萨酱撒满马苏里拉奶酪丝

第6步放彩椒圈，放板面卤（辣椒，牛肉丁口味依照自己口味来放就可以）烤箱预热180度！烤20分钟左右即可

第7步这次用的是金龙鱼面包用小麦粉！面粉采用进口小麦，筋度高！麦香浓郁！易膨胀，易拉丝！口感柔软，这次用来做薄底披萨，口感劲道，相当不错

食材明细：

主料：：牛肉适量，西红柿适量，面粉适量，鸡蛋适量，

辅料：：食盐适量，清水适量，葱适量，姜适量，香菜适量，生抽适量，八角适量，花椒适量，料酒适量，

手擀板面的做法步骤：

1.面粉放适量清水，食盐，放一个鸡蛋

2.揉成比较硬的面团

3.用保鲜袋或者保鲜膜盖上，醒半小时

4.醒好的面团，揉光滑，开始擀秒

5.擀好后，叠起来

6.切成宽面

7.锅里放清水，水开以后放入面条，一点食盐，用筷子轻轻挑开，防止粘连

8.开锅后点冷水，两次以后再开锅，捞出面条，放入提前炖好的西红柿炖牛腩中

9.大火烧开后，放入切好的香菜末，找找味

10.关火，起锅。

小贴士：

西红柿炖牛腩另外的菜谱介绍。

食材明细：

宽板面80g，小蕃茄7～8只，莫札雷拉起司50g，碎大蒜少许，洋葱少许，橄榄油适量，俄力冈香料少许，盐少许，胡椒少许。

蕃茄乳酪宽板面的做法步骤：

1.莫札雷拉起司切小丁备用。

2.取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

3.取一平底锅，加入适量的橄榄油爆香碎洋葱及碎大蒜，放入小蕃茄后转小火熬煮4～5分钟。

4.续加入作法2的面于锅中拌炒，等面收干汤汁后，放入盐、胡椒调味，再马上放入作法1的起司丁起锅装盘，最后洒上俄力冈香料即可。

秘诀：在作法3熬煮蕃茄时，蕃茄不用先去皮，且要煮至蕃茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，熬煮过程中若太干了，要视情况倒入些许的水。