自家麻辣香锅

发布时间 : 2019-10-15

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的自家麻辣香锅，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

主料：：土豆适量，鲜豆腐蔬菜适量，蔬菜适量，

辅料：：海底捞底料适量，

配料：：麻酱适量，

自家麻辣香锅的做法步骤：

1.可以用超市买的底料，我用的昨天吃涮羊肉剩的汤料，还很浓，倒了怪浪费的。今天就用来做麻辣香锅。

2.呵呵，又是昨天吃涮肉剩的土豆和鲜豆腐。

3.麻酱是用腐乳和韭菜花调制的。

4.剩的蔬菜，呵呵。

5.锅开后，先下土豆，5分钟后将豆腐和蔬菜下进去。

6.煮熟后码在盘内，再放点麻酱就OK.

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【麻辣香锅】

食材明细：

主料：：五花肉适量，虾适量，鲜鱿适量，午餐肉适量，莲藕适量，花菜适量，莴笋适量，茶树菇适量，土豆适量，千张适量，白菜适量，豆芽适量，

辅料：：干辣椒少许，香菜少许，

配料：：麻辣香锅调料1包，

【麻辣香锅】的做法步骤：

1.洗净荤菜，五花肉、午餐肉切片，虾剪去虾须挑出虾线，鲜鱿切圈；

2.洗净素菜，土豆、莲藕去皮切片，花菜拆成小朵，莴笋去皮切小段，千张切小片，干辣椒切小段，白菜、香菜、豆芽备用；

3.锅中烧开水，水开后下鲜鱿焯水；

4.分别下素菜焯水至断生；

5.烧热炒锅，下五花肉煸炒出油，盛出多余的油；

6.下干辣椒和麻辣香锅调料爆香；

7.放入虾适当翻炒；

8.虾熟后，放入焯熟的素菜，炒匀；

9.将余下的午餐肉和鱿鱼圈下锅，翻炒均匀，出锅前撒上香菜即可。

小贴士：

1.土豆、莲藕切好后，最好用清水泡起来，以防变色；

2.用来做麻辣香锅的食材很广泛的，基本上适合炒至的都可以拿来做，只需按自己的喜好和季节做就好；

3.麻辣香锅调料的味道已经很好，我没有再调味，也可按自己的口味最后适量添加盐和糖;

4.不用现成的麻辣香锅调料，自己炒麻辣酱来做更好，我这次懒就直接用现成的了。

麻辣香锅

食材明细：

鸡腿肉100克，玉米1根，西蓝花100克，娃娃菜一个，午餐肉100克，鱼丸100克，豆腐皮一张，莲菜一个，西葫芦半个，宽粉一袋，香菇3个，鸡腿菇1个，木耳3朵，冬瓜50克

麻辣香锅的做法步骤：

第1步鸡腿去骨，肉切宽条，加入料酒，生抽腌制所有蔬菜洗净，切成厚片

第2步玉米，西蓝花，莲菜，鱼丸，宽粉，入水焯一下，5分熟即可准备好香锅料，按照自己口味就可以

第3步开始炒料，炒出红油下鸡腿肉，翻炒几下

第4步加入没有焯水的蔬菜至5分熟，再下焯过水的蔬菜，大火爆炒，最后依据口味再添加一些调味品，我比较爱吃辣，就再加了一些辣椒出锅前撒白芝麻，喜欢葱香菜也可以加一些，麻辣香锅就做好啦

小贴士：

配菜可以根据自己的喜好更换，但是像玉米，莲菜，西蓝花，鱼丸，宽粉这一类比较难熟的食材，最好焯一下水，这样在最后爆炒的时候，保持所有食材的口感

麻辣鸡翅香锅

食材明细：

主料：：鸡翅8-12个，土豆2个，花生米1把，

辅料：：红干辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，八角适量，料酒适量，桂皮适量，香叶适量，葱适量，酱油适量，糖适量，油适量，姜适量，蒜适量，盐适量，

麻辣鸡翅香锅的做法步骤：

1.准备好原材料；

2. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟；

3. 捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；

4. 煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出；

5.这时你会发现锅中还有少许油，将土豆片平铺在锅底，也将两面煎至金黄后盛出；

6. 烧热锅，放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油；

7. 再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味；

8. 下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒；

9.倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒；

10. 加入适量的盐调味，再放入少许糖快速炒匀；

11. 出锅后撒上些熟花生米即可。

小贴士：

1. 准备工作：在鸡翅表面划上几刀，加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下；下锅煎时无须加油，但要将表面的水分控干，下入锅中煎至两面金黄后捞出；你会发现锅中会剩余少许油，利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄；
2. 锅中放少许油，先将豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜和大料爆香，再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒，这时加入点料酒和酱油继续翻炒；翻炒后加入盐、糖等调味；最后出锅前加入熟花生米。