食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读自家羊肉串的做法，供您参考，并请收藏本页！
老公的保留菜，儿子的最爱！
材料：
羊腿肉，孜然粒，孜然粉，辣椒面儿，盐，料酒，芝麻，色拉油（无味的油为佳），
自家羊肉串的做法的做法步骤：
步骤1，用盐、少量料酒、孜然粉把羊肉腌好过夜，第二天准备做时用扦子穿好。
步骤2，用小毛刷刷点色拉油，两面都刷。酌量撒孜然粒。需要吃辣可放点辣椒面儿。如果盐不够可再适量添加。都得刷两面。
步骤3，烤箱上下火加热风烘烤模式，180-200度，先烤五分钟。
步骤4，五分钟后翻面儿再烤五分钟。
步骤5，十分钟后，ok！再撒点儿孜然粉和辣椒面就可以吃啦！喜欢的可放点芝麻，吃起来味道更香！
97msw.Com扩展阅读
风味羊肉串的做法
相较于猪肉、牛肉，羊肉肉质细嫩，容易消化，其高蛋白、低脂肪、低胆固醇、含磷脂多，起到温补防寒的双重效果。烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎，是西北菜中最早为大家所熟知，也是普及度最高的佳肴。
材料：
羊腿肉300克，洋葱150克，色拉油1汤匙，料酒2茶匙，盐4克，鸡精2克，老抽1茶匙，孜然粉3克，辣椒粉5克，，
风味羊肉串的做法的做法步骤：
步骤1，竹签：将竹签洗净后，放入水中浸泡1小时。
步骤2，切配：将羊腿肉清洗干净，切成2厘米见方的小块，放入大碗中；洋葱洗净后切成丝。
步骤3，腌制：将洋葱丝、盐、鸡精、老抽、孜然粉、辣椒粉、料酒放入大碗，与羊肉块搅拌均匀，放入冰箱冷藏室腌制1小时。
步骤4，穿串：用竹签将羊肉块按对角线串起，并在羊肉串两面均匀地刷上一层色拉油。
步骤5，预热：将方太烤箱中的烤盘放在最下面一层，再关门、通电、开机，选择“上下”模式，设置230℃，定时10分钟，按确认键，烤箱开始预热。
步骤6，烤架：将烤架上刷油，再将串好的羊肉串均匀摆放上烤架。
步骤7，烘焙：烤箱预热完成的提示音出现后，快速将烤盘放入烤箱中层，关上烤箱门，待烤箱工作结束后取出烤盘即可。
新疆羊肉串的做法
材料：
羊腿肉300克（大约吧），料酒适量，盐适量，酱油适量，胡椒粉适量，油适量，蘸料：，孜然粉适量，辣椒粉适量，白芝麻酱油适量，老抽适量，干辣椒适量，花生油适量，，
新疆羊肉串的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿肉去筋膜洗干净；
步骤2，切成大小适中的肉块；
步骤3，装入保鲜盒，加料酒、盐、酱油、胡椒粉拌均匀，腌渍半小时以上；
步骤4，制作前淋入适量油；
步骤5，拌匀，尽量让每个肉块都裹上一层薄油；
步骤6，将羊肉穿在竹签上；
步骤7，空气炸锅预热200度，将羊肉串放进去炸5-10分钟；
步骤8，中间记得翻一翻以便炸的更均匀，拿出来蘸调料享用吧。
木瓜羊肉串的做法
材料：
羊小里脊肉1斤，木瓜1/2只，彩椒2只，樱桃番茄20只，儿童酱油30克，蜂蜜50克，黄酒2汤匙，，
木瓜羊肉串的做法的做法步骤：
步骤1，木瓜剖开，用汤匙刮掉木瓜籽。
步骤2，用汤匙或叉子细细刮出木瓜肉成蓉状。
步骤3，在木瓜蓉里加入蜂蜜。
步骤4，再加入儿童酱油。
步骤5，接着在碗中加入盐。
步骤6，最后加入五香粉混合均匀成腌料备用。
步骤7，洗净抹干水份的羊肉切成麻将牌大小的块。
步骤8，将切好的羊肉倒入腌料碗中，加入姜片拌匀。
步骤9，将羊肉腌20分钟至入味。
步骤10，彩椒去籽及筋，用切片模具压出花形，樱桃番茄对半切开。
步骤11，依次用竹签串上彩椒片、腌好的羊肉、樱桃番茄。排放在铺了锡纸的烤盘里。
步骤12，烤箱提前10分钟220度预热后，将烤盘放在烤箱中层。同样温度烤15-20分钟即可。
炸羊肉串
食材明细：
羊肉(瘦)350克，鸡蛋100克，洋葱(白皮)50克，番茄50克，小麦面粉100克，芝麻25克，胡椒粉10克，辣椒粉10克，味精3克，姜10克，孜然15克，花生油100克，盐3克
炸羊肉串的做法步骤：
1. 将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽、0.7厘米厚的片；
2. 西红柿切末；
3. 葱头切末；
4. 将肉片、西红柿末、葱头末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精盐、味精、面粉、孜然、鸡蛋、芝麻拌匀；
5. 取羊肉串扦子10个，将肉串成10串；
6. 将羊肉串放入热油中炸至金红色，捞入盘中即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。
牙签羊肉串的做法
材料：
羊腿肉750克，洋葱一个，孜然，黑胡椒粒，米酒，生抽，耗油，葱，蒜少许，，
牙签羊肉串的做法的做法步骤：
步骤1，先用花生油腌制十分钟，这个步骤不用加其他的调味。这是让肉变得松软滑嫩的小妙招。十分钟后，加入盐，广东米酒，生抽，耗油，黑胡椒粒，孜然粒，切好的洋葱腌制2个小时。在等待的过程中，将牙签用开水泡半个小时，为的是牙签在接下来炸制的过程中不会炸焦而且也有消毒的作用。2个小时后，将洋葱挑出来不用，用牙签将羊肉串好。烧热花生油至七成熟，将羊肉炸到稍微有点焦黄立即捞出，等五分钟后再将羊肉倒入油锅复炸一次，待颜色全部焦黄的时候捞出待用。锅中的油倒出，留下一点底油，爆香蒜末，葱，白芝麻，孜然粒，加入少许糖和耗油，小火将羊肉串倒入翻炒，翻炒均匀后就可以出锅咯！。。
步骤2，大功告成！家人吃了都快要感动到流泪了
自制羊肉串
食材明细：
主料：：羊肉600g，料酒适量，酱油适量，盐适量，五香粉适量，食用油适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，鸡蛋1个，芝麻适量，
辅料：：淀粉适量，
自制羊肉串的做法步骤：
1.将买的两条羊里脊肉洗干净、并去水份。
2.用快刀将羊肉横着纹理切薄厚适度的片。
3.放入盆中准备配料。
4.酱油、料酒、五香粉、盐放入碗中搅拌均匀。
5.加入鸡蛋1个搅拌均匀。
6.加入适量食用油、淀粉搅拌均匀。
7.加入适量孜然粉、细辣椒粉搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少2小时使其入味。
8.将羊肉串逐个串好，均匀撒入适量细辣椒粉及芝麻。
9.烤箱先预热10分钟，上火210度下火200度烤25分钟，随时翻面并观察颜色及熟制成度调整火力。
10.烤制出的成品鲜香、味道浓郁、口感咸鲜微辣，家人评价“味道很像买的羊肉串”。
香酥羊肉串
菜系及功效：冬季菜谱
香酥羊肉串原料：羊肉200克，鸡蛋、面粉、大葱、姜粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、麻油、熟芝麻、盐、味精、料酒、白糖、精炼油、松肉粉各适量。
香酥羊肉串的做法
(1)大葱洗净，切成段。羊肉去筋洗净，切成片，放入碗中，加葱段、盐、料酒、松肉粉、姜粉、孜然粉，和匀静置15分
钟，然后用牙签串好待用。
(2)鸡蛋与面粉和匀，放人碗中，加入码味后的羊肉串，粘裹均匀。
(3)锅置中火上，烧精炼油至四成热，投入羊肉串炸熟捞出，待油温回升至七成热时，放入重炸至金黄色捞出。
(4)锅置小火上，烧精炼油至四成热，放人辣椒粉炒香上色，倒人羊肉串，加辣椒油、花椒粉、白糖、盐、味精、麻油、熟芝麻，颠锅翻转和匀，起锅盛人盘中即成。
特点：色泽红亮，外酥内嫩，麻辣爽口，孜然味浓郁。
羊肉串烧烤
材料：
羊腿肉300克，鸡翅中6-8个，馒头1个，白糖3克，盐适量，料酒30克，孜然30克，辣椒粉适量，芝麻粒（也可不加）10克。
做法：
1．羊腿肉买来用水清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分。用刀切成2厘米长和宽、半厘米厚的肉块。
2．将羊肉块放到一个大的容器里，加入白糖。
3．继续加入食盐，量比平时炒菜用盐的量稍微少一些。
4．再倒入料酒，搅拌均匀。在容器上盖好保鲜膜，放在冰箱里保鲜，腌制2个小时。
5．鸡翅中洗干净后，用刀在表面划出十字，这样烤的时候容易入味。
6．在鸡翅里加入料酒和实验，搅拌均匀后，也腌制2个小时。
7．将竹签子泡在水里半个小时后捞出。
8．羊肉和鸡翅腌好以后，开始穿羊肉串。按图中所示的，从肥肉的底部开始向瘦肉的部分穿过去，这样烤好后发焦的油脂部分才不容易从竹签子上脱落。
9．每串竹签子上大概穿4-5块羊肉，不要穿得太紧实，否则紧的地方不容易烤熟。
10．在每两根竹签子上分别穿上两个鸡翅中。
11．放入烤箱，250度烤10分钟。
12．小心地取出烤盘，撒上孜然和辣椒粉，再烤5分钟即可。如果喜欢吃馒头片，也可以再加入切成片的馒头串，一起烤，也是烤5分钟就可以了。
小贴士：
1．自己在家烤羊肉串的时候，羊肉、鸡翅等肉类要提前用盐、糖和料酒腌入味后放在烤箱里烤，而孜然和辣椒粉是在烤过10分钟以后再往上撒的。如果提前撒上，肉类表面的水分尚未经过烤至而减少，孜然和辣椒粉吸水后味道就不好了。
2．鸡翅中在处理的时候，可以用刀在其表面划上十字，这样烤的时候容易入味。
3．烤肉用的竹签子要提前在水里泡上半个小时，以防在烤箱里受热过度而散发糊味儿。
清香羊肉串
食材明细：
主料：：羊肉150g，牛奶30g，
辅料：：黑椒汁1勺，生抽1勺，蚝油1勺，烧烤料适量，淀粉适量，
清香羊肉串的做法步骤：
1.羊肉切小块，直接用手抓到粘手。这时候不用加任何东西，目的是把肉抓松，一会儿便于吸收牛奶。
2.在肉里逐次加入牛奶，直到完全把牛奶打到肉里。
3.之后加入一勺蚝油一勺生抽一勺黑椒汁。
4.抓匀后腌制20分钟。
5.腌制好后加入一小勺淀粉锁住水分，然后把肉串好。
6.电饼铛预热好后放入肉串。
7.准备烤肉料，按烤肉键。
8.烤制过程中要将肉串翻动三四次，每次都撒一些烤肉料进去继续烤，直到肉串成熟。
感谢您阅读“97美食网”的《自家羊肉串的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉串的做法专题，希望您能喜欢！
