“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下是小编为大家收集的“自家制的铁板烧”请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
里脊肉适量，香菜适量，葱白适量，金针菇适量
自家制的铁板烧的做法步骤：
第1步金针菇开水烫三分钟，沥干水分；葱白切丝，部分香菜切段备用，另外一部分做绳使用；里脊切薄片，将葱白丝、香菜段、金针菇卷起如下图左封口处用蛋清粘住
第2步平地锅内均匀涂抹上一些油，然后开始煎制，煎时用铲压扁
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铁板烧鲈鱼
食材明细：
鲈鱼550克，洋葱100克，锡纸包1个，小葱丝少许调料海鲜酱、糖、味精各少许
铁板烧鲈鱼的做法步骤：
1、鲈鱼宰杀洗净，入油炸至金黄。洋葱切丝。铁板烧热，放上锡纸包，铺上洋葱丝。
2、鲈鱼入锅，加调料煮入味，放在锡纸包内，撒上洋葱丝、小葱丝即可。
小贴士：
特点
葱香四溢，鲈鱼味浓
铁板烧土豆
食材明细：
主料：土豆二个，二荆条二根，泡椒一根，油炸花生米5颗，洋葱半个，榨菜少许
辅料：菜籽油一匙，烧烤粉半匙，五香粉半匙，孜然粉少许，味精少许，白芝麻半匙
铁板烧土豆的做法步骤：
1，新鲜的土豆去皮。切成自己喜爱的形状清水洗净泡出淀粉。
2，锅里放。比平时多一点的油。冷油下锅开大火。开始炸。
3，略放一点点底盐油温升高以后，转中火继续炸。
4，炸到五分熟。起锅备用。
5，平底锅刷薄薄得一层油。开最小火，倒入炸好的土豆。小火慢煎。
6，放入二荆条和洋葱，继续煎。
7，放入切好的榨菜丁，土豆煎至两面黄。
8，烧烤粉，五香粉。孜然粉已经味精。倒入锅中，放入翻炒均匀。
9，最后我们撒上白芝麻，泡椒以及花生碎。
10，非常的美味。零食和下饭都是不错的选择。
小贴士：
第一次炸土豆的时候不要扎得过于耙，要保持它的硬度，五分熟就行了。第二差用小火慢煎的时候油 要少。用最小火煎出香味儿。
铁板烧鸡翅
食材明细：
鸡翅8只，盐适量，生粉适量，砂糖适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，烧烤汁适量，冰糖适量
铁板烧鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅洗净后在中间划两刀，然后用适量盐、生粉、砂糖、料酒、生抽、烧烤汁、生油腌制2小时。
2.铁板上放少量油，烧热后放入鸡翅和冰糖，煎至鸡翅熟即可。
铁板烧茄子
食材明细：
茄子，葱，大蒜，肉馅，油
铁板烧茄子的做法步骤：
1.茄子斜片这种花刀，两面都打花刀
2.起油锅，茄子放入炸熟捞起。
3.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。
4.铁板刷层油，把茄子放上面，放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板，还用它烤过五花肉和鱿鱼，真是物有所值啊)。
5.锅里留一点油，把蒜片爆香，倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水.
6.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油，烧一会儿，关火，撒上小葱末。
自家制作豆沙春卷
食材明细：
主料：春卷皮 豆沙馅色拉油适量
辅料：春卷皮适量
配料：豆沙馅适量
自家制作豆沙春卷的做法步骤：
1，准备好春卷皮，我是在超市买来的，解冻就可以用了。
2，自己做好的豆沙馅放在上面一条，春卷皮一定要斜着放。
3，从尖处开始包卷豆沙，一直卷到春卷皮的三分之二处停止
4，剩下左右在折，如图
5，包好了一盘子，油炸的一点要少吃啊，所以就少量的包了几个。
6，放入油锅煎炸，记住油锅不要太热啊，温度就是小火就可以。不然会焦掉。
7，看看我的成品，哈哈不错吧
8，忍不住我吃了一个，嗯我很欣慰很好吃，豆沙馅是我自己做的，做法很简单。
香辣可乐土豆铁板烧
食材明细：
盐10克，料酒20毫升，白胡椒粉2克，桂林辣椒酱20克，生抽20毫升，麻椒油少许，糖10克，可乐四汤匙，土豆适量
香辣可乐土豆铁板烧的做法步骤：
第1步土豆用锋利一点的勺子刮皮，这样刮出来的土豆，浪费的肉几乎为零清洗干净
第2步切成大约是3毫米的土豆片用盐水浸泡5分钟，洗掉表面的淀粉
第3步在碗内倒入4汤匙可乐加入一汤匙桂林辣椒酱
第4步加入两汤匙生抽加入一汤匙芝麻油
第5步加入一汤匙糖，搅拌调汁电烤盘调成最大功率加热，刷上一层油
第6步铺上土豆片减低火力后，把土豆翻转
第7步刷上酱汁后再烤30秒，重复两次撒上芝麻就能食用啦，香脆好美
小贴士：
盐水泡土豆可以把淀粉泡出来
简单铁板烧铁板韭菜做法 男人补药铁板韭菜怎么做
男人常吃赛补药的【铁板韭菜】
材料：韭菜，猪油，盐、鸡精、孜然粉、王守义麻辣鲜、王守义十三香粉、干辣椒粉
铁板韭菜的做法
1、韭菜适量，洗净后切成段，铁板上加入适量的猪油，将韭菜放到铁板上，撒上适量的盐、鸡精、孜然粉、王守义麻辣鲜、王守义十三香粉、干辣椒粉。
2、将酒精挤入酒精炉，点火后将铁板放在酒精炉上，铁板受热后下面的韭菜会慢慢变软，用筷子翻动韭菜，将下面的翻上来，继续加热铁板使韭菜变软，用筷子继续翻动，当韭菜全部变软，熄灭酒精便可开吃。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
各地风味腊肉自家制作实用手册
自制腊肉
四川、湖南和广东的腊肉制作，在调料上有所区别，但整个制作过程异曲同工。
选肉最好选择猪前腿和后臀尖肉，这两块肉肥瘦搭配均匀。不过对于四川和湘西的百姓来说，猪的全身都是宝，各个部位都可以用来做成腊肉。
腌制将肉分成一斤半左右一块，这样容易入味，而且易于悬挂。将盐均匀地涂抹在肉上，再放入密闭容器内腌制一个星期左右取出。除了食盐以外，各个地方还会根据当地口味加入其他的调料，比如四川和湖南人会加入花椒，而广东人则会加入适量白糖和自家酿制的米酒。
烟熏或风干湘西腊肉多是悬挂在火堂(农家用来烧柴火取暖的厅堂)上方熏制三个月之久，熏好的腊肉有很浓的腊香味，但烟熏味并不重，这也正是湘西腊肉的妙处。
四川腊肉则有两种做法，一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右，这种肉叫熏肉或熏腊肉；另一种则是将腌制好的肉放在通风处自然风干，这样的叫做风干肉或咸肉。据厨师介绍，风干肉的香味大概可以达到熏腊肉的六七成。
广东人所做的腊肉多为自然风干而成。结合北京气候干燥的特点和大多数人家都没有可以熏肉的空间的客观条件，厨师建议，北京老百姓在自家制作风干肉是比较现实可行的。
自制腊肠
用来灌肠的肉肥瘦比例在4∶6左右最佳。
先将肉洗净切成一指左右的宽条，用盐、花椒、辣椒等调料(根据个人口味进行调配)腌制片刻，留在容器内备用。
将猪(羊)小肠洗净，当作肠衣。可用一个大的塑料饮料瓶，去其底部，将肠衣套在瓶口上，然后从开口的瓶底处灌入肉，压入肠衣内。
将灌好的肠用肠衣截成一节一节的，放在通风处晾干即可。
挑选腊肉有诀窍
看那些鲜亮的颜色很可能是色素调出来的，反倒越是看起来黄中泛黑的腊肉，往往才是“正品”。
闻如果烟熏味过重，可能是短时间内急速熏制成的，只熏黑了表皮，而其内并未入味。
切用刀将肉切开，好的腊肉瘦肉部分呈深红色，肉质干而紧密，肥肉部分则是偏透明的白色。
腊味拼盘
最为传统和简单的吃法，可以品尝到腊制品的原始风味。
制作方法：将处理好的腊肉、腊猪嘴、腊香肠、腊排骨等腊制品蒸熟，切片摆盘即可食用。
方笋炒腊肉
一道非常下饭的家常菜，光是看着红红绿绿的新鲜辣椒和油汪汪的色泽，就会让人食欲大增。
制作方法：方笋较干，用前得先将其浸泡一天，洗净后用蒸屉蒸透，然后放在容器内用盐腌制片刻。腊肉切薄片，在沸水里面过一下水后，与方笋一同下锅，油温不宜过高，否则腊肉易干。再加入切好的新鲜辣椒、豆豉、味精等调料与之同炒一两分钟，即可起锅。
支招者：力力豆花庄
家常腊味煲仔饭
垂涎于餐馆里香喷喷的腊味煲仔饭，但厨艺都达不到专业厨师的火候，其实有招很简单实用的方法，在家里也可以做出腊香味的米饭。
制作方法：用电饭煲煮米饭，当闸跳到保温挡时，将事前处理好的腊肉片平铺在米饭上，再盖上锅盖焖二十分钟左右。这时打开锅盖，腊香混合着米香扑鼻而来。这样做出的“腊味煲仔饭”虽有些名不符实，远没有外面的煲仔饭精细，但对于好这口的人来说，也是个可以随时解馋的小方法哦。对生活简单要求不高的人来说，再炒个青菜与之相配，就是一顿简约的美味啦。
支招者：煲煲好酒楼
腊猪蹄
其貌不扬的腊猪蹄，用简单的方法也可以炖出原汁原味的腊肉香。
制作方法：将处理好的猪蹄在油锅内用辣椒煸香后取出切块，炖至酥烂，装盘即可。
腊香肠
湘西人在不同的季节会用不同的东西来炒腊肉。在冬天，除了用干货来炒外，也可选择用香芹。
制作方法：将香肠洗净后蒸熟切片，把香芹段同香肠一起倒入锅内翻炒片刻，根据个人口味加入辣椒等调料即可。
铁板姜汁豆腐烧
食材明细：
家常豆腐1块，低筋面粉适量，沙拉油适量，姜末1大匙，照烧酱汁：1大匙，酱油1又1/2大匙，酒1大匙，青花椰菜适量，姜末适量
铁板姜汁豆腐烧的做法步骤：
1.将所有照烧酱汁的材料（姜末除外）混合后，再放入姜末备用。
2.将豆腐切成四长等份，沾裹一层低筋面粉。
3.平底锅中倒入适量油以中火烧热，将豆腐两面煎至稍为上色后，再将作法1的照烧酱汁淋入，煮至略收汁即可盛盘，摆入烫熟的青花椰菜、姜末装饰即可。
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