水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的洋芋仔鹅煲，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
仔鹅半只适量，土豆3个，香菇适量，青椒片适量，红椒片各适量。适量，色拉油适量，高汤适量，葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量，蚝油各适量。适量
洋芋仔鹅煲的做法步骤：
1.仔鹅洗净斩块，入锅中煮熟；土豆斩块，入油锅炸熟。
2.油锅放葱、姜煸香，倒入高汤、原料烧开，调味即可。
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麻辣仔鹅
食材明细：
主料：嫩仔鹅肉500克，小鲜红辣椒20克，蒜瓣20克。调料：色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，酱油5克，盐2克，味精1克，醋6克，香油8克，花椒粉6克，湿淀粉15克，清汤50克。
麻辣仔鹅的做法步骤：
1、嫩仔鹅肉去粗骨，剁成2厘米见方的丁，放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟，用湿淀粉上浆。
2、小鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁。
3、锅内放油，烧至七成热时下入鹅丁小火炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。
4、锅留底油烧五成热，下入小红辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味，再倒入鹅丁，加盐，随之下入对成的汁，大火翻炒10秒，装入盘内即成。
小贴士：
特点
色泽金黄，麻辣香鲜。
风鹅锅仔
食材明细：
风鹅150克，咸白菜100克，冬笋50克，虾干50克调料猪油、盐、味精、鸡精、高汤各少许
风鹅锅仔的做法步骤：
1、各原料焯水沥干。风鹅、咸白菜、冬笋切片待用。
2、锅中放入猪油，加入各原料，翻炒一下，加入高汤，调味，煨透即可。
小贴士：
特点
口味浓厚，具有浓郁的当地风味
香橙烧仔鹅
食材明细：
仔鹅肉600克左右，粉丝150克，橙子一个（取肉），葱段适量，姜片适量，料酒适量，冰糖适量，酱油适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，草果适量，油适量，盐适量
香橙烧仔鹅的做法步骤：
第1步仔鹅肉浸泡冲洗干净；粉丝用温水泡软；
第2步各种调料准备好（冰糖忘了拍）；仔鹅肉冷水下锅，加料酒和姜片、葱段烧开后撇去浮沫；
第3步捞出沥干水分备用；锅内放油，加冰糖小火慢慢加热；
第4步至冰糖溶化呈焦红色，倒入鹅肉翻炒上糖色；倒入料酒、酱油；
第5步翻炒均匀；填入清汤，以没过鹅肉为宜；
第6步将葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、草果等调料放进去；将橙子肉也放进去，大火烧开后转小火炖30-40分钟；
第7步放入泡软的粉丝炖至软烂；大火收汁后加盐调味，撒葱花。
第8步出锅装盘即可。
小贴士：
1. 仔鹅肉焯水的时候冷水下锅，加料酒和葱段、姜片可以去腥；2. 粉丝先泡软后更容易煮烂；3. 加橙子肉不仅能使鹅肉熟得快，而且更有风味；4. 调料最好用纱布缝一个调料包放进去，像我这样放进去，吃的时候就要小心了，别把花椒粒吃进嘴里了，那滋味可不好受。
煲仔粉
食材明细：
红薯粉丝1把；豆腐泡5个；生菜叶3片；虾皮1小把；紫菜1小把； 香辣酱1勺；海鲜酱油1勺；剁椒酱；
煲仔粉的做法步骤：
1准备好所有原料，洗净沥干。
2红薯粉丝温水泡发，虾皮温水泡2分钟捞出沥干，豆腐泡洗净撕开一小口，生菜叶洗净切成细丝。
3砂钵中倒入适量水中大火烧开，下红薯粉丝和香辣酱转中小火煮开。
4放入豆腐泡、虾皮继续中小火煮开水
5放入撕碎的紫菜叶，加海鲜酱油调色，香辣鲜增味。
6最后放生菜叶丝煮至断生即可关火，吃时再加上剁椒酱拌。
小贴士：1、砂钵粉丝是一人量，各种食材量可按自己的需求随心所欲放，也可以按自己的喜好改变食材种类。2、调味料和酱料都偏咸，可不必另加盐。砂钵粉丝一定要加调味料拌着才好吃！3、最好一次加足水，水烧开后保持中小火力。如果需中途添水，最好倒开水。4、口味重的话，还可另外加味精加盐。5、粉丝一定要用红薯粉丝才劲道。8一小砂钵粉丝，里面红薯粉丝、青菜、紫菜、豆泡、虾皮。主副食俱全，是名副其实的“山的味道，海的味道”，而且动手做也不麻烦。
奶油鹅丁煲
食材明细：
鹅肉200克，牛奶250克，菠萝150克，黄瓜150克，红萝卜100克，芝麻5克，味精5克，盐6克，淀粉(玉米)15克，香油2克，白醋100克，白砂糖25克，花生油25克
奶油鹅丁煲的做法步骤：
1. 青瓜、红萝卜去皮，切成丁；
2. 青瓜丁、萝卜丁用精盐腌透，挤干水；
3. 再用白醋、白糖、精盐腌制，腌后把水挤干；
4. 用花生油起锅，下牛奶，调入味精、精盐，加湿淀粉拌匀；
5. 成膏状共，放进雪柜（冰箱）里冻透；
6. 鹅肉、菠萝切成丁粒后，盛于窝内；
7. 加进酸瓜、红萝卜、麻油、牛奶芡膏拌匀上碟，面上撒上芝麻。
小贴士：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
风鹅白菜粉丝煲
食材明细：
风鹅半只，白菜适量，粉丝适量，葱适量，姜适量，高汤适量
风鹅白菜粉丝煲的做法步骤：
第1步锅中放水，姜片，一汤匙色拉油，加入适量高汤，煮开加入风鹅，煮开，转小火煲半小时
第2步加入白菜，调入盐加入粉丝煮两分钟即可
羊肉芋仔煲
食材明细：
主料：山羊肉1500克，芋头仔500克
辅料：青蒜适量
配料：油适量，盐适量，黄酒400克，甜面酱200克，冰糖适量，鲜抽适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，辣椒酱适量，八角适量，桂皮适量，红枣适量
羊肉芋仔煲的做法步骤：
1，山羊肉斩块洗净。
2，用开水焯5分钟捞出
3，用凉水冲净
4，锅里油热，放下羊肉，姜片煸炒，加黄酒.
5，加冰糖
6，加甜面酱煸匀
7，把炒锅里的羊肉倒入砂锅
8，加葱结，姜片，八角，桂皮，红枣，辣椒酱，鲜抽
9，加一小碗清水
10，大火煮开，小火炖60分钟
11，芋头去皮洗净
12，放入开水煮至5分熟.
13，把芋头放入砂锅，加盐，轻轻与羊肉混和
14，大火煮开，小火煮至芋头酥，撒些青蒜末.鸡精即可。
小贴士：
1.因为要加芋头下去一起煮，所以一开始煮羊肉的时候要加多些水，
2.也可以放海鲜酱煮。
排骨芋仔煲
这种芋仔在我们江浙一带又叫芋艿，就是没完全长大的芋头，相比大的芋头，多了软糯微甜的口感，芋为碱性食品，女性吃芋能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。男性吸烟饮酒者较多，对于此类人群吃芋的好处，由于有保护芋艿中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素，氟的含量较高，不仅对肝脏有一定的保护作用，对吸烟引起的牙齿疾病有辅助治疗作用。芋艿含有一种黏液蛋白，老年人吃芋艿被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。所以，在这换季的时候，不妨多买点这美味的芋艿尝尝，一举数得哦~
这道菜我把软糯香甜的芋艿和油腻的排骨放在了一起炖煮，这样做出来的排骨鲜嫩而不腻，芋艿咸鲜，让人百吃不厌。最最重要的是，做法简便，只要先用煎锅把排骨煎一下去腥，再用高压锅一起把芋艿和排骨焖熟就行了。还有，小葱一定要出锅了趁热放哦，随着热气的蒸腾，小葱的香味也会缓缓的释放出来，勾人食欲。
排骨芋仔煲
主料：芋艿500克、肋排250克、淀粉少许、黄酒一小勺、盐适量、姜片4片、花生油少许
排骨芋仔褒的做法
1、肋排洗净控水，放在干净的盆里备用
2、用少许淀粉，黄酒给排骨上浆，放5分钟
3、芋艿去皮，洗净备用
4、煎锅烧热，放少许油把排骨两面煎黄
5、排骨煎黄以后放入姜片一起翻炒一下
6、再放入整个的芋艿一起翻炒，加适量盐
7、最后把芋艿和排骨一起放入电压力锅内，加水没过排骨的一半，选择排骨焖炖方式，做好以后汤汁就收的只剩一点了，装盘以后撒上葱花就好了
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
煲仔糯米饭
食材明细：
材料：糯米、自晒腊肉，葱粒。
配料：老抽、生抽。
煲仔糯米饭的做法步骤：
一、净好米，放入煲里，再放水（不要放太多水，水刚没过米面再高出半公分就够了），开火。不是没盖子吗，不打紧，用锡纸盖住。
二、等到饭差不多干水时，放切好的腊肉，用盖子盖好，收成很小的火，慢慢煮，10-15分钟左右就够了。
三、浇上生抽老抽，撒上葱粒，喜欢的话可以打只蛋，放几条菜，开吃
感谢您阅读“97美食网”的《洋芋仔鹅煲》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煲仔菜谱专题，希望您能喜欢！
