从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。你旅游中对哪些美食印象最深刻？在此，你不妨阅读一下仔姜拌鹅脯，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料： 鹅肉 350克， 子姜 150克，
调料： 食盐 适量， 生抽 10克， 辣椒油 20克， 芝麻 5克， 陈醋 10克， 白糖 6克， 卤水 适量，
仔姜拌鹅脯的做法步骤：
1.仔姜（子姜）洗净去两端，片成片儿后入淡盐水浸泡15分钟（姜片吸入淡盐水可增加底味并且更水嫩爽脆）
2.将鹅脯肉（鹅脯肉入菜容易成型）入红卤水（微辣味）小火卤10分钟，停火后浸泡10分钟至入味，捞出切片
3.将泡好的仔姜片入盘垫底，将鹅脯肉片摆在仔姜上面呈风车形
4.将生抽10克，老陈醋10克，白糖6克，红油20克，熟芝麻5克调匀淋在鹅脯上，上桌后再拌匀食用
菜品特色
味型：咸鲜酸辣，鹅脯肉口感比较绵软。
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黄焖仔鹅
食材明细：
鹅肉500克，辣椒(红、尖)100克，子姜50克，酱油15克，黄酒50克，盐2克，味精1克，大蒜(白皮)25克，香油2克，猪油(炼制)100克，淀粉(玉米)15克
黄焖仔鹅的做法步骤：
1. 将鹅肉洗净，沥干水，切成3厘米见方的块；
2. 仔姜洗净去皮，切成小菱形片；
3. 鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成小薄片，待用；
4. 炒勺置旺火上，放入熟猪油（75克）烧至八成热，先下嫩姜炒几下，再下鹅肉煸炒；
5. 待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒3分钟，放入酱油、精盐（1.5克）炒匀，再加入蒜瓣、肉清汤（500克），焖20分钟，鹅肉即柔软，盛入大碗；
6. 炒勺内打底油烧至六成热，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠翻几下，出勺装盘，淋芝麻油即成。
仔姜炒肉
食材明细：
鲜猪肉二两，仔姜二两，青红椒各一只，大葱取葱白二寸一。色拉油，黄酒，盐，醋。
仔姜炒肉的做法步骤：
1、猪肉、仔姜、青红椒（去芯）、葱白俱切丝
2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻；
3、油烧到八成热，下姜丝煸香；
4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐，起锅时滴点醋
姜拌藕
食材明细：
嫩藕500克，嫩姜末2汤匙，白醋2汤匙，香油1茶匙，盐，味精各适量。
姜拌藕的做法步骤：
1、将藕去节、削皮洗净，顶刀切成圆片，放在清水中浸泡待用。
2、取一容器，放入姜末、白醋、盐和香油，勾成调味汁待用。
3、锅中放清水烧开，投入藕片，烫透后捞出，沥干水分，趁热放入盛有调味汁的容器中，加味精，给容器盖上盖子，把藕片焖上，等藕片晾凉了以后拌匀，装盘即可。
沙姜盐拌鸡肾
食材明细：
鸡腰子200克，花生仁(生)50克，香菜50克，五香粉5克，沙姜3克，味精3克，盐3克，白砂糖5克，香油10克，色拉油30克
沙姜盐拌鸡肾的做法步骤：
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
哈蜜瓜脯
食材明细：
主料： 哈密瓜 适量，
调料： 白砂糖 适量，
哈蜜瓜脯的做法步骤：
1.鲜瓜挑选：要求挑选绿皮红瓤的哈蜜瓜品种，并选肉厚个大的进行加工。(破裂而不坏的也可以加工)要求成熟度在七成。已经腐败变质的不能加工。
2.去皮、去籽、切条：将哈蜜瓜洗净，用专用刨刀刮去表皮(保留青肉层)然后切成两半，用铝匙或刮刀去瓜籽(瓜籽清洗晒干后可榨油)，最后将瓜切成4～5厘米宽的瓜条。
3.浸硫晒干：将瓜条放在2%的重亚硫酸钠溶液中浸泡10分钟(目的是将瓜条漂洗，防止虫蛀)，然后捞出放在芦席或芽挂在绳子上晒干，待水分低于18%后，即可收放在竹筐中待用(切忌用铁制品装，以免瓜肉褐变)。
4.浸泡复原：将瓜干用水浸泡4小时左右，让其复原成鲜瓜状瓜条，然后进行加工(用鲜瓜加工要受季节影响，因此先加工成瓜干。后复原加工)。
5.糖煮：将瓜条放入16～18波美度的糖水中煮沸15分钟后逐步加入白砂糖(分撒)使锅内糖浆浓度在24～26波美度，再煮半小时即可捞出放入24波美度凉糖浆中浸泡12小时(糖煮终点视其瓜条呈半透明状即可)。
6.铺盘烘烤：将浸泡好的瓜条捞出滤去糖水，铺在竹盘上，送烘房烘烤(挑出残次品和吃糖不均的瓜条)，烘烤温度在65～68℃，约12小时后即可出炉(烘8小时后需翻盘一次)。
7.包装：烘好后的瓜脯，一般水分在10%以下，此时趁热从竹盘上取下瓜条，然后挑选分级用塑料袋或纸盒包装。
饮食小常识
哈蜜瓜是新疆的特产，由于它具有特殊的香味，加上它肉色鲜艳，体大肉厚和清脆爽口的优点，颇受国内外市场的欢迎，特别近几年来，经过农业科技工作教室的努力，已培育出像“炮台红”、“红心脆”等优良品种，深受外商的欢迎。
清汤鹅
食材明细：
主料： 鹅肉 适量，
清汤鹅的做法步骤：
火锅，雪山中路瓜玳国内。主营清汤鹅，各类鹅做的菜,煎炸卤炒炖.味道还不错，适合口味清谈的人吃，不过如果你口味偏重或是喜欢吃辣的，也可以弄一份辣的蘸水蘸着吃，也不错哦。价格适中。
感谢您阅读“97美食网”的《仔姜拌鹅脯》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了锅仔菜谱专题，希望您能喜欢！
