1.花生猪脚面线
食材明细:
白面线1把,猪脚2斤,花生1/2杯,综合冷冻蔬菜1/2杯,香菜适量,开水1支,姜3片,蒜头3颗,辣椒1支,豆瓣酱3大匙,酱油3杯,酒1/2杯,盐1小匙,味精2匙,冰糖1杯,胡椒粉2小匙
花生猪脚面线的做法步骤:
1. 猪脚洗净,用酱油泡上色后,入油锅炸至上色。
2. 将葱、姜、蒜头、辣椒、豆瓣酱炒香,加入其他的卤汁料煮滚,加入猪脚小火慢炖1小时后,加入花生,再炖约40分钟。
3. 白面线和综合冷冻蔬菜分别煮熟,将面线装碗,放入猪脚及卤汁,加入综合蔬菜和香菜点缀即可。
2.福建面食“闽东猪脚面线”
食材明细:
主料::细面150克,
辅料::猪蹄一只 450克,烹调油15克,清水适量,菜心2棵,
配料::大葱段20克,姜片10克,桂皮1克,香叶1片,八角两枚 3克,花椒1克,小干椒两个 1克,冰糖20克,盐3克,白糖10克,鸡粉2克,绍酒15克,酱油20克,白胡椒粉少许,
福建面食“闽东猪脚面线”的做法步骤:
1.把猪蹄从骨关节处用刀分割成块。
2.用清水浸泡半小时洗净,然后用开水煮5分钟捞出备用。
3.锅中放少许底油,然后舀入一勺白糖,大约10克。
4.用小火炒糖色,待糖色变微黄,倒入香料和葱姜煸炒。
5.炒出香味后,倒入开水适量煮开。
6.然后倒入绍酒。
7.放入冰糖。
8.再倒入适量的酱油。
9.把汆烫过的猪蹄放入锅中。
10.把料汤大火煮开。
11.盖好锅盖用小火焖制两小时。
12.把猪蹄焖两小时后,撒入少许鸡粉调味。
13.在撒上少许白胡椒粉。
14.最后放入适量的盐,再稍煮两分钟关火。
15.汤锅水烧开下入细面煮熟。
16.面线煮熟后捞入碗中,浇上卤汤。
17.在细面上码几块猪脚,用菜心点缀一下,便可上桌食用。
小贴士:
此面特点;颜色美观、卤汤香浓、面条细滑、猪蹄软烂、汤浓味美、回味悠长。
温馨提示;
1、猪蹄要从骨关节处切开,每个猪前蹄可分割成十一块。最好不要用刀剁,猪骨很硬容易毁刀,不划算。
2、猪蹄一定要焖制的够火候才行,入口后用嘴一嘬便能脱骨为最好。
3、、糖色不要炒糊,微微发黄就可以,炒过火汤就会发苦,味道就不鲜美了。
大炒勺的这款闽东风味“猪脚面线”就做好了。吃起来香浓鲜美,味道很不错!供朋友们参考!
3.当归面线
食材明细:
猪骨200g,白面线30g,当归药包1包,水600cc,味精1/4茶匙,油少许
当归面线的做法步骤:
1.猪骨以滚水汆烫去除血水后,洗净备用。
2.白面线放入蒸笼中蒸约10分钟,取出以滚水汆烫一下即捞起备用。
3.取一汤锅,放入水煮至滚沸,再放入当归药包及作法1的猪骨一同炖煮约30∼40分钟即熄火,过滤材料后即为当归高汤。
4.取一大碗,放入将作法2的白面线,注入作法3的汤即可。
4.面线糕
食材明细:
主料:面线5札,肉碎半碗,冬菇5朵切丝,虾米少许,蒜末2匙
调料:蚝油2汤匙,酱油1汤匙,糖少许,五香粉1茶匙,水1杯
面线糕的做法步骤:
1、热锅爆香蒜末和虾米,加入麻油、五香粉、酱油和冬菇拌匀。
2、在加入肉碎和蚝油炒香,加入一杯水待滚。
3、将面线一片一片弄碎倒入锅里,炒均匀至干水有点粘粘即可。
4、最后将全部倒入一个大盘里按平,面上撒些青葱粒和炸葱红辣椒丝,待凉即可。
5.面线薯条
食材明细:
主料::面条适量,土豆一个,
辅料::油适量,番茄酱适量,
面线薯条的做法步骤:
1.土豆削皮切条放入开水中煮四五分钟捞出过凉!
2.准备点粗面条
3.锅里添油,等油温六成热放入土豆条!
4.炸至金黄色捞出
5.摆盘加入自己喜欢的酱料!里面软糯,外面酥脆!
更新时间:2023/11/03