食材明细:
市售炸面线1片,肉丝60公克,葱2根,虾仁50公克,笋丝50公克,香菇20公克,韭黄段50公克,虾粉2匙,高汤150CC,盐1小匙,鸡精粉1小匙,糖1/2小匙,香油少许
厦门炒面线的做法步骤:
1.炸面线以滚水汆烫后,捞起沥干水分;葱切细丝;香菇泡冷水约十分钟,再切成丝备用。
2.热油油,以小火爆香葱丝,放入肉丝、虾仁、笋丝、香菇丝略炒一下后,放入调味料A煮至滚时,放入作法1的面线以中火炒至汤汁稍干下时,加入韭黄略微拌炒一下,起锅前滴入香油即可。
食材明细:
炸线面适量,包菜适量,胡萝卜适量,鸡蛋适量,虾仁适量,香菇丝适量,瘦肉丝适量,红葱头油适量,盐适量,鸡精适量,番茄沙司适量
海鲜炒面线的做法步骤:
第1步香菇先用冷水泡小时至软,洗净后切成香菇丝。鸡蛋加少许水打散成蛋液,下锅中炒成蛋散备用。
第2步肉丝先用盐、鸡精、糖、胡椒粉、地瓜粉、白醋等腌制入味。锅中座油,先炒肉丝,快好时下剥好壳的虾仁同炒至虾仁变成红色立即出锅备用。
第3步再放少许油,炒制包菜、胡萝卜、香菇丝,调入一小碗水微煮一会至包菜变软。下炸线面同炒,至炸线面变软。
第4步加入事先处理好的肉丝和虾仁,把所有原料全都翻拌均匀。最后调入翻茄沙司、盐、鸡精、红葱头油等拌匀即可食用。
小贴士:
肉丝儿腌料:糖、胡椒粉、地瓜粉、白醋、盐、鸡精。TIPS:1、香菇最好用冷水泡才能保留它的香味。2、煎鸡蛋时往打散的蛋液中加水是为了煎出来的鸡蛋更加软嫩。
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