吃好是中国人生活水平提升的标志，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。旅游地标常常是当地美食集中的地方，吃了当地美食意味着不虚此行。你还记得当地美食吗？小编经过搜集和处理，为你提供面线糊，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
1，精制面线75克，2。虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉，芫荽，白酒(浸泡过当归)适量。
面线糊的做法步骤：
1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。
3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。
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糊肘
食材明细：
猪肘1500克，腌韭菜花10克，酱油50克，腐乳汁15克，大蒜(白皮)10克，辣椒油25克
糊肘的做法步骤：
1. 将猪肘子叉在铁叉子上，用火把肉皮燎成焦糊色，并起小泡；
2. 然后，将肘子放到温水里泡30 分钟，刷去糊皮，使肉皮呈金黄色；
3. 再放到清水锅里煮，煮熟后带皮切成厚0.17 厘米的薄片，码在盘内；
4. 把酱油、蒜泥等调料放在小碗内调匀，随肉片一起上桌；
5. 由食者蘸着调料吃；
6. 调料也可不混合，分别放在小碗内上桌，由食者凭喜好选用。
小贴士：
1. 选后猪肘，肥而不腻，为正宗风味品格。取料时，注意皮略大于肉；2. 火燎肘皮，约燎2 至3 分钟，要燎得均匀；3. 因糊肘有糊香味，白肉不要与其同煮。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
爆糊
食材明细：
肥瘦相间的羊后腿肉切成薄片。蒜片，姜末，酱油，料酒，葱，香菜，醋。
爆糊的做法步骤：
勺上火，放油烧热，将肉片放入翻动，放入姜汁料酒蒜末，再放入一寸长的大葱，至肉片成金黄色时，用温火靠十五分钟，待肉片散发出糊香味加入蒜片，香菜段盛盘。
核桃大米糊
食材明细：
主料： 核桃 少许， 大米 少许，
调料： 黄豆 少许，
核桃大米糊的做法步骤：
1.三种材料泡一夜
2.放入搅拌机打碎
韭黄鳝糊
食材明细：
主料： 鳝鱼 3条，
辅料： 韭黄 100克，
调料： 色拉油 5汤匙， 姜 3片， 蒜 3汤匙 ， 生抽 1汤匙， 老抽 1茶匙 ， 白砂糖 2汤匙， 生粉 2茶匙， 白酒 1汤匙， 水 1/4杯，
韭黄鳝糊的做法步骤：
1.用镬烧大开水将黄鳝拖水，待鳝身的潺变白色（离身）即可捞起落冻水冲中冷却，用水喉冲甩白潺和血水，再切段备用
2.韭黄洗净切段，用小许蒜茸和生油起镬，大火快炒10秒后平均置碟中
3.再重新起镬落生油、少许蒜茸和姜片爆香，再放入黄鳝段快炒，加入1/4杯清水盖上镬盖1分钟 4.打开镬盖后加入其余蒜茸、砂糖、生抽、老抽、烧酒快炒10秒，生粉埋献。将黄鳝置於韭黄上，让汁渗入韭黄即可
菜品特色
做鳝鱼菜式首先要挑好鳝，千万勿贪平贪肉厚买泰国鳝，其肉质和中国鳝味差天共地，当然价钱也有分别。中国鳝体形虽小食味却甘美清香回味无穷，只要你试过两种鳝就知…胜负已分！！韭黄鳝糊也可做成银芽鳝糊，只是配菜不同而已。今次和大家分享一个一定要“趁热食”既就系韭黄鳝糊，就因为要趁热，外买番屋企就“失真”，自已识整就系食家都冇你咁大享受，而且系好劲个只！！
芝麻核桃糊
食材明细：
主料： 芝麻 ， 糯米粉 ， 核桃 ，
调料： 冰糖 ，
芝麻核桃糊的做法步骤：
1.先炒香黑芝麻，还有糯米粉也要炒熟
2.然后用粉碎机分别粉碎冰糖、核桃和黑芝麻，然后把所有的粉类和在一起，就可以了
豆瓣鳝糊
食材明细：
鳝鱼300克，豆瓣100克，韭菜200克，盐25克，味精20克，胡椒粉20克，淀粉(豌豆)10克，姜5克，大葱5克，香油10克，花生油50克，料酒10克
豆瓣鳝糊的做法步骤：
1. 将韭菜，豆瓣分别焯水沥干；
2. 锅上火放油烧热将鳝丝，姜末一起放入煸炒，再放入豆瓣，韭菜，黄酒，盐，味精，胡椒粉，加适量水，烩5分钟，放入湿淀粉勾厚芡，成糊状后装盆；
3. 在豆瓣鳝糊中放入麻油，葱花，另用热油淋上即可。
小贴士：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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