当归鸭面线

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？为此，小编花时间整理了当归鸭面线，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

食材明细：

鸭肉900公克，红面线200公克，水900㏄，姜片15公克，中药材：10公克，黄耆18公克，川芎8公克，黑枣5粒，熟地1片，枸杞15公克，蜜甘草6公克，当归10公克，桂皮5公克，桂枝5公克，米酒400㏄，盐少许

当归鸭面线的做法步骤：

1.把鸭肉剁大块，放入滚水中汆烫约2分钟，捞出沖冷水、洗净，备用。

2.把所有中药材洗净，桂皮拍碎，备用。

3.将作法1的鸭肉块放入砂锅中，接着放入作法2的所有药材与姜片，再加入水与米酒煮滚，转小火盖上锅盖再煮约1小时。

4.把红面线放入滚水中煮约5分钟，捞出沥干水分放入碗中，加入少许盐后再加入作法3的鸭肉块与汤汁即可。

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当归鸭肉

食材明细：

鸭肉1200公克，药膳卤汁2400㏄

当归鸭肉的做法步骤：

1.将鸭肉用水沖洗干净，剁成小块状，再放入滚水中略汆烫后捞起。

2.取锅，加入药膳卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸭肉，改转小火卤约50分钟即可熄火。

当归面线

食材明细：

猪骨200g，白面线30g，当归药包1包，水600cc，味精1/4茶匙，油少许

当归面线的做法步骤：

1.猪骨以滚水汆烫去除血水后，洗净备用。

2.白面线放入蒸笼中蒸约10分钟，取出以滚水汆烫一下即捞起备用。

3.取一汤锅，放入水煮至滚沸，再放入当归药包及作法1的猪骨一同炖煮约30∼40分钟即熄火，过滤材料后即为当归高汤。

4.取一大碗，放入将作法2的白面线，注入作法3的汤即可。

福建沙县炖罐--炖盅当归鸭

材料：水鸭350克

辅料：当归1.5克莲子枸杞干枣葱姜片各适量

调味：福建老酒盐鸡精

做法：

1、锅内倒入冷水，将斩好的鸭肉放入，加入葱节和姜皮（切姜片时候留下的，同样去腥，也不浪费）烧开，去污水洗净

2、将除葱以外所有辅料洗净和焯烫过的鸭肉一同放在炖盅内（我没有大的炖盅，所有用盆代替了，蒸的时候要加个盖）加入没过材料的水、少许福建老酒

3、电压力锅底部放适量水，摆上蒸架，将鸭肉炖盅摆上，盖上压力锅盖子，按“蹄筋”键即可（或者按“肉/鸡”键也可以的，小宇嫌按“蹄筋”键烧出来的鸭肉太烂了，但我喜欢，所以还请你根据自行口感决定吧）

4、取出，撒上盐和鸡精就可以了

小贴士：

1、鸭子一般我会选择水鸭，更滋阴，其他鸭子也可以的。

2、所有的辅料都不要太多，适量即可。尤其当归不要太多，少许就可，不然味道就冲了

3、莲子用莲子干直接加入，不必泡发，干枣我用的是枣肉，食用起来更方便

福建沙县炖罐（盅）汤汁醇清、肉质酥烂、内料完整、外观洁净、清纯鲜美。沙县炖罐菜品一般选用无异味的老韧原料以及一些海味干货，如老鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、牛、羊、猪肉、猪脚、下水（内脏）脑、肝、心、肚、腰、肠及鱼翅、干贝、鲍鱼、鱼皮、鱼骨等，一小盅端上来，揭开煲盖的时候，那种香气散尽满屋。喝进嘴里，清、鲜、甜，略带着酒味，让你回味无穷。天冷的时候，来上这样一份滋补炖盅，再要份米饭、青菜，足以温暖你的心。

鸭面线

食材明细：

红面线150公克，当归鸭肉3块，当归汤汁300㏄，姜丝少许，葱花少许，米酒1大匙

鸭面线的做法步骤：

1.红面线放入蒸锅中以大火蒸10分钟后取出，放入碗中待凉备用。

2.将当归鸭肉排入作法1的红面线碗中，淋上当归鸭汁及米酒，最后再撒上葱花及姜丝即可。

当归鸭肉米粉怎么做好吃 当归鸭肉米粉的做法,步骤

当归鸭肉米粉

每个做妈妈的，在做妈妈之前，都会经历从最初做孕妇的幸福到行动不便带来的烦恼。特别是体质燥热、容易水肿的孕晚期准妈妈们，更是被水肿带来很多不舒服。自己的鞋变小了，

食材配方

主料：

鸭腿

2个

干米粉

200g

当归

6g

黄芪

6g辅料：

老姜

3g

盐

适量

仔姜

3g

香葱

3g

米酒

3g

做法 共14个步骤

1.主料：当归6克、黄芪6克、鸭腿两个、米粉200克 辅料：老姜、米酒、盐，仔姜，香菜

2.把鸭腿洗净

3.鸭腿加开水里焯烫，捞起去掉血沫

4.老姜切片，仔姜、洗净切丝，当归、黄芪 洗洗，香菜洗净切末

5.把鸭腿放进煲里，加当归、黄芪、凉水

6.加米酒

7.大火烧开，转小火煮1小时

8.把米粉用开水泡软捞起，用凉水过凉捞起，沥干水分

9.捞起当归、黄芪

10.加老姜片、盐、

11.再煮到鸭腿熟透捞起切块

12.汤加米粉

13.烧开

14.把米粉和汤装碗，加鸭腿块，撒上仔姜丝、香葱即可

当归红枣煲老鸭

食材明细：

用料原材料：老鸭350克，当归10克，红枣50克，姜10克，清水1500克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

当归红枣煲老鸭的做法步骤：

1、将老鸭斩块汆水，当归、红枣洗净，姜切片待用。

2、净锅上火，放入清水、姜片、老鸭、当归、红枣，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。

功效

当归有补血、养血之功效，对面黄血虚、唇甲苍白、月经不调、心悸眩晕有一定的食疗作用。

爱心提示

一般人群皆可食用。

面线糕

食材明细：

主料：面线5札，肉碎半碗，冬菇5朵切丝，虾米少许，蒜末2匙

调料：蚝油2汤匙，酱油1汤匙，糖少许，五香粉1茶匙，水1杯

面线糕的做法步骤：

1、热锅爆香蒜末和虾米，加入麻油、五香粉、酱油和冬菇拌匀。

2、在加入肉碎和蚝油炒香，加入一杯水待滚。

3、将面线一片一片弄碎倒入锅里，炒均匀至干水有点粘粘即可。

4、最后将全部倒入一个大盘里按平，面上撒些青葱粒和炸葱红辣椒丝，待凉即可。

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