1.柱候牛腩
食材明细:
牛腩,柱候酱,八角,桂皮,生片,陈皮,罗汉果半个
柱候牛腩的做法步骤:
1.牛腩淖水,加配料
2.所有材料放高压锅,上汽后小火煲30分钟,准备好白萝卜
3.先用清水把白萝卜煮10分钟去味,再加汤汁焖萝卜,最后把牛腩加起去
2.柱候凤爪
食材明细:
柱候酱适量,凤爪适量,芹菜适量,红椒适量,小红辣椒适量,姜蒜片适量
柱候凤爪的做法步骤:
第1步凤爪洗净后用水煮1-分钟然后拆成小件备用,芹菜、红椒切段备用热过凉油,将姜蒜片、小红辣椒段放入锅中爆香,放入凤爪煸炒几下,然后根据个人口味调入柱候酱,加入3小勺清水,盖上锅盖焖至收汁,放入芹菜与红椒段翻炒一下即可出锅
小贴士:
1、柱候酱本身就有咸味,不用额外添加其他调料2、凤爪也可以换成其他肉类,但需要用柱候酱腌渍一下,味道才会进去
3.柱候酱焖鸭
食材明细:
主料: 鸭肉 750g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 姜 适量, 料酒 适量, 调和油 适量, 柱侯酱 25g, 元贞糖 适量,
柱候酱焖鸭的做法步骤:
1.准备材料,鸭洗净干水备用,姜切片,
2.热油锅,下姜烧至姜至干。
3.放半鸭进油中炸
4.炸至外皮脆硬呈金黄色时捞出,沥去油。
锅内放入汤水,加入料酒、酱油、柱候酱用大火烧开,放入半鸭。
5.然后加入精盐、白糖,改用慢火加盖焖至熟烂。
6.将半鸭取出放凉斩件,锅内汤汁用大火收浓,备用。
7.将斩件按原样摆入盘中,汤汁浇在鸭肉上即成。
4.柱候萝卜焖牛腩
食材明细:
牛腩500g,萝卜一大根,海天柱候酱2-3大茶匙,葱,冰糖,油,姜,蒜,料酒
柱候萝卜焖牛腩的做法步骤:
1.牛腩洗干净下锅灼煮片刻后捞起切成小块备用,萝卜去皮切大块、姜切片、蒜拍碎、葱切段。
2.部分蒜、姜、葱爆香油锅,下牛腩和料酒以及2-3大茶匙柱候酱爆炒均匀备用。
3.牛腩加大量水以及香料、半瓶柱候酱大火煮开后改小火焖煮至软(约60-90分钟) 再加入萝卜以及适量冰糖。
4.调味一起再煮至萝卜变软入味即可(约30-40分钟)。
小贴士:
如果想节省时间可用压力锅,大概40分钟内就可以完成,萝卜牛腩可搭配米粉,米饭吃,而牛腩汁可以长期保存,可捞蔬菜,粉以及面等。
5.柱候牛肉汤
食材明细:
熟牛肉300公克,姜50公克,红葱头3个,蒜仁3个,牛骨高汤3000㏄,绍兴酒1大匙,盐1/4茶匙,蚝油2大匙,糖1/2茶匙,柱候酱2大匙
柱候牛肉汤的做法步骤:
1.将熟牛肉切成小块;姜洗净后去皮并拍碎;红葱头去皮切碎;蒜仁切成细末状备用。
2.热一锅,加少许沙拉油,放入作法1的姜碎、红葱碎、蒜末炒约1分钟,再放入柱候酱、作法1的熟牛肉块,以小火炒约3分钟,最后加入米酒与牛骨高汤。
3.将作法2倒入汤锅内,以小火煮约1.5小时,再加入其余调味料等再度滚沸即可。
更新时间:2023/11/03