食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？小编推荐你不妨读一下瑶柱鲍鱼汁烧双孢菇口蘑山药，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：山药150克，双孢菇80克，口蘑80克，
辅料：：红黄彩椒各30克，烹调油10克，
配料：：葱15克，姜10克，瑶柱鲍鱼汁15克，生抽5克，黄酒5克，鸡粉适量，胡椒粉适量，
瑶柱鲍鱼汁烧双孢菇口蘑山药的做法步骤：
1.所有食材。
2.所有调料。
3.山药切丁备用。
4.双孢菇，口蘑切丁备用。
5.红黄彩椒，葱切丁备用。
6.炒勺上火注入油。
7.油热下入山药煸炒。
8.煸炒数下放入葱姜炒出香味儿。
9.再放入双孢菇和口蘑煸炒。
10.把蘑菇煸透后烹少许黄酒。
11.然后再烹入生抽稍事翻炒倒入瑶柱鲍鱼汁。炒匀后放少许水稍焖片刻。
12.稍焖片刻后，放入彩椒，然后用少许鸡粉胡椒粉最后调味翻炒出锅。
13.装盘即可上桌。
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瑶柱粽子
食材明细：
主料：：糯米1000克，香菇100克，瑶柱100克，
辅料：：盐5克，油4ml，酱油2ml，料酒1ml，枧水3ml，粽叶适量，蒲苇适量，
瑶柱粽子的做法步骤：
1.糯米洗净、浸泡5小时；
2.糯米捞出，沥干水，放入枧水拌均；
3.瑶柱洗净用料酒和清水浸泡、香菇洗净浸泡，切粒；
4.把沥干水的糯米、香菇粒、瑶柱、盐、酱油一起拌均；
5.粽叶、蒲苇浸泡一个晚上，洗净捞出沥干水；
6.粽叶折成不漏的漏斗形状；
7.放入拌均好的糯米；
8.用粽叶包裹；
9.用蒲苇捆绑好粽子；
10.把多余的粽叶、蒲苇剪去；
11.放入压力锅中，加入适量的清水，煮50分钟；PS：每个锅及火力不同，所需时间不同；
12.煮好的瑶柱粽子，香飘飘、干鲜美味。
小贴士：
1.糯米浸泡时间至少要三小时以上；
2.浸泡瑶柱的时候放一点料酒，使得瑶柱去腥；
3.干香菇比新鲜香菇要好；
4.使用的锅不同，煮粽子所需时间略有不同。
双孢菇烧仔鸡
【主料】仔鸡多半只、胡萝卜一根、洋葱半个、青椒两根、圆菇7朵
【配料】干辣椒、葱、姜、蒜适量
【调料】食用油、盐、生抽、蚝油、味精
【做法】
1、将买回的仔鸡清洗干净，然后剁成骨牌大小的小块。
2、取一个大碗，剁好的鸡肉放入其中，加入一勺盐、一勺生抽、两勺料酒、一勺白糖、葱丝、姜丝、蒜片适量，让鸡肉提前码上味，大概腌制30分钟。
3、青椒、胡萝卜、洋葱，圆菇该切片切片，该切块的切块。
4、锅内热油，下干红椒段稍微爆香一下，倒入码好味的仔鸡肉快速翻炒。
5、炒到鸡肉开始变白，就可以下胡萝卜了，一并快炒2、3分钟。
6、倒入开水，掩住鸡肉即可。改中火，加盖炖个10来分钟吧，因为仔鸡本身很嫩，时间不易过长。
7、待汁子快收干的时候，倒入圆菇、青椒、洋葱片，如果觉得盐味不够的话，可以根据口味酌情添加。全部材料快速翻炒几分钟，一勺味精，炒匀即可出锅。
小贴士：
一、因为双孢菇采摘后非常容易氧化而由白变黄，所以买的时候，要注意区别是不是漂白过的，除了看颜色外，还可以教你三招――
1、漂白过的双孢菇，表面滑爽、手感好，有湿润感；没有漂白过的菇面发涩，摸上去比较粗糙、干燥。
2、买口蘑的时候要选根部带有一点土的，说明没洗过；菌体不光滑的，有一点鳞片，但一洗就能掉。
3、靠近蘑菇根的地方，有一点发褐变色的。
二、烧鸡肉的时候不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味。
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