珠葱炒肉丝

食材明细：

淡豆鼓1钱，葱白10支，姜1小段，瘦肉6两，盐1小匙，酱油1大匙，油2大匙，胡椒粉少许。

葱鼓炒肉丝的做法步骤：

①葱白洗净，去绿药部分，切寸段。姜切丝，肉切丝。

②肉丝先以盐、胡椒粉、酱油等抓匀腌渍15分钟。

③油锅加热下油，油沸下豆豉爆香，再下姜丝、葱段、肉丝大快炒，即可起锅。

食材明细：

主料：：肉适量，毛葱嫩芽适量，

辅料：：油适量，十三香适量，盐适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，生抽适量，

毛葱嫩炒肉丝的做法步骤：

1.成品！

2.肉适量，切丝！

3.适量料酒，淀粉，生抽，腌制2分钟！

4.毛葱嫩芽洗干净！

5.切段！

6.锅里适量油，姜爆锅，肉丝炒熟，加入适量十三香，酱油，翻炒！

7.倒入毛葱嫩芽，炒蔫断生，加适量盐调味，即可出锅！

8.成品！

食材明细：

食用油30克香油1小匙酱油2小匙胡椒粉少许精盐1小匙味精0.5小匙牛肉150克红辣椒1个青辣椒1个大葱6根生姜1小块淀粉适量

葱香牛肉丝的做法步骤：

1.牛肉洗净切丝，大葱洗净切丝；辣椒洗净切段；姜洗净切末；

2.往牛肉丝里放盐、味精、湿淀粉腌约3 分钟；

3.往锅里放油，烧热，放入姜、辣椒爆香，放入牛肉丝，用中火炒至牛肉快熟时再放盐、味精、胡椒粉、酱油炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油，盛出后撒上葱丝即成。

注意

葱香诱人，美味鲜嫩。大葱不宜与牛肉同时炒，否则葱丝不脆爽。

食材明细：

主料：：低筋面粉100克，鸡蛋4个，

辅料：：肉松适量，葱花适量，

配料：：色拉油40克，牛奶60克，糖60克，

葱香肉丝卷的做法步骤：

1.蛋白打至粗泡，一次性加入45克糖打至中性发泡

2.蛋黄加入色拉油，牛奶用打蛋器打至粗泡

3.加入糖，筛入低粉，用刮刀拌匀

4.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊拌匀，剩余蛋白糊也用同样方法加入蛋黄糊内切拌均匀。

5.放点肉松到油纸上

6.再将面糊倒入烤盘，刮平，再撒上肉松和葱花

7.放入预热的150度烤箱，上下火，20-25分钟

8.成品

食材明细：

主料：：鹌鹑蛋适量，黄瓜适量，

辅料：：高汤适量，番茄沙司适量，

配料：：淀粉适量，

碧玉珠的做法步骤：

1.把黄瓜去皮切成长短相同的小立柱。

2.把黄瓜芯挖出一个窝，放上一个熟鹌鹑蛋。摆成一圈。

3.中间放鹌鹑蛋和挖下来的黄瓜芯。

4.炒锅加高汤，沙司，淀粉勾芡，浇在菜上。