“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是在研究这些菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的蜜汁双珠，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
梨300克，胡萝卜300克，白砂糖100克，蜂蜜25克，香油10克，淀粉(玉米)10克
蜜汁双珠的做法步骤：
1. 将白梨去皮；
2. 胡萝卜去皮洗净，用挖球器分别挖成圆球；
3. 勺内加水，放入白糖、蜂蜜熬开；
4. 下入胡萝卜球、梨球，用中火熬浓；
5. 用淀粉勾薄芡，淋入香油出勺装盘即成。
小贴士：
如没有挖球器，可用刀“双球”做成核桃大小即可。水不可多放，成品菜以芡汁裹匀原料为宜，不要有太多汤汁。
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火龙戏双珠
食材明细：
意大利螺丝面100g，橄榄油，生抽，盐适量，青椒10g，豆角10g，洋葱30g，胡萝卜10g，火龙果1个，苹果1个，猕猴桃3片
火龙戏双珠的做法步骤：
1、在锅中倒入适量的水，将意大利螺丝面倒中火煮5-6分钟左右，将面捞出沥干水分；
2、将青椒、豆角丝，胡萝卜切花刀，放入面中，加入盐少许、生抽少许、适量橄榄油，将拌匀的面放入锅高火加热1分钟；
3、将火龙果果肉用小勺挖出做装饰，苹果去皮心、猕猴桃片摆盘，将加工好的意大利螺丝面装入已被挖出果肉的火龙果中即可。
小贴士：
火龙果如需保存应当存于阴凉通风处，而不要放在冰箱中，以免冻伤变质。也可以搭配一些自己喜欢的水果，如哈密瓜等。
蜜汁双球
食材明细：
土豆(黄皮)400克，胡萝卜300克，白砂糖150克
蜜汁双球的做法步骤：
1. 将土豆、胡萝卜去皮；
2. 然后用刀具刻成圆球，洗净沥水；
3. 勺内加水、白糖熬开，撇去浮沫；
4. 放入双球熬煮至熟透汁浓时，捞出双球装盘；
5. 勺内汤汁再熬浓，淋明油浇在双色球上即成。
双珠雪蛤炖(2)
食材明细：
主料：雪蛤，鲤鱼
配料：天府，百合，茯苓，芹菜，香菇，冬瓜，胡萝卜等，调料：葱，姜，料酒，盐，上汤，味精
双珠雪蛤炖的做法步骤：
1. 将鲤鱼制成鱼茸，雪蛤泡好切碎备用。香菇、冬瓜、胡萝卜切粒备用。
2．天府、百合、茯苓水煮40分钟，取汁。
3．将芹菜榨汁备用。
4．将鱼茸、雪蛤加入调料拌匀分成2份。其中一份单独制成丸子，另一份与香菇、冬瓜、胡萝卜粒混合制成丸子。
5．将丸子水煮至浮起即熟，制熟的丸子摆成“太极双鱼”形，淋油勾芡，在盘边点缀八卦图即成。
蜜汁酒香双枣
食材明细：
干红枣100g，金丝蜜枣100g，冰糖50g，麦芽糖3汤匙（45ml），糖桂花1茶匙（5ml），盐1/3茶匙（2g），糯米粉150g，玫瑰露酒2茶匙（10ml）
蜜汁酒香双枣的做法步骤：
用冷水冲去干红枣表面浮土，将干红枣表面一侧切开，取出其中的枣核。
将金丝蜜枣的一侧切开待用。
在糯米粉中调入温水（100ml），混合均匀后和成糯米面团。
用手团起少量的糯米面团，分别填入干红枣和金丝蜜枣中。
汤锅中放入冰糖和水（400ml），大火烧沸使冰糖彻底融化，再放入酿好糯米面的干红枣和金丝蜜枣，用小火煮制约20分钟，随后捞出沥干水分待用。
继续加热煮过枣的冰糖水，待水分蒸发约余下100ml时，放入麦芽糖、糖桂花、盐和玫瑰露酒混合均匀，将糖汁煮制渐渐浓稠。
最后将煮好的糖汁倒入煮好的红枣和金丝枣中，搅拌均匀即可。
小贴士：
如果购买的是去核的干红枣，可直接将糯米面团分成小份，再团成小条，填入干红枣和金丝蜜枣中。
珠联
食材明细：
①主料：上好干黄豆、花生米及清水。②配料：白砂糖。
珠联的做法步骤：
①花生米洗净于清水中浸泡1小时后剥去表皮，干黄豆(是花生米的3倍)清洗干净，用5倍的清水浸泡(春、秋季6～8小时，夏季4～6小时，冬季8～12小时)。
②泡发好的黄豆与花生米一起加8倍的清水，用磨浆机研磨出浆。
③生浆装入锅中，置旺火上煮沸，加入白砂糖搅匀，改用小火，保持沸腾20分钟。
制作提示
①煮制时须不断搅动，并除去浮沫。
②饮用时冷、热皆宜。
小贴士：
特点
营养十分丰富，尤其是其富含蛋白质、脂肪，适宜经常饮用。
蜜汁双味牛肉烤串
食材明细：
牛肉200g，红椒1根，沙茶酱2大勺，新奥尔良烤肉料7g，水7g，洋葱1/4个，蜂蜜少许
蜜汁双味牛肉烤串的做法步骤：
第1步1．将牛肉洗净；洗净的牛肉切成2cm左右的方块；
第2步向烤肉料中倒入等比重的水；将烤肉料调和均匀；
第3步取一半牛肉块放入保鲜袋，倒入烤肉料汁；用手揉搓均匀，使肉块裹匀料汁；
第4步另一半牛肉块放入另一个保鲜袋，加入两大少沙茶酱；用手揉搓均匀，使肉块裹匀酱料；
第5步牛肉放入保险盒，放入冰箱，腌制过夜；红椒切成与牛肉块大小相近的小块；
第6步洋葱也切成小块；将牛肉块、红椒、洋葱按顺序插在竹签上，串成肉串；
第7步将所有肉串串好；烤箱180度预热5分钟，等待的时间里，肉串刷一层蜂蜜，放在烤架上；
第8步20分钟后将肉串连带烤架一同取出，再刷一层蜂蜜，翻面摆放，继续烤15至20分钟左右即可。
小贴士：
1．新奥尔良烤肉料最好严格按照1：1的配比调制料汁，不要加多水；2．牛肉不要切太小块，烤时受热会回缩；3．肉块最好腌制久一点，会比较入味。
珠落玉盘
食材明细：
主料：胡萝卜适量，白萝卜适量，青萝卜适量，鱼丸适量
辅料：盐适量，香油少许
珠落玉盘的做法步骤：
1，青萝卜刷干净表皮，将萝卜皮切下来，切下来的萝卜皮留着，可以做成小咸菜。（下次发菜谱）
2，用挖球器挖成小球。
3，白萝卜和胡萝卜（胡萝卜不用去皮）用同样的方法挖成球。
4，锅中加水，放入萝卜球，开中火煮10分钟左右，将萝卜煮熟。
5，放入鱼丸煮5分钟左右。
6，加入盐调味。
7，滴少许香油。
8，盛入深盘中，撒少许芹菜末或葱花。
小贴士：
喜欢喝汤可以多加点水。
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