芝士太太

部队锅在韩国很受欢迎，有着时光的记忆味道，但是对于我们来说美味最重要啦，加入芝士片不仅是丰富的味道，也让汤汁变得更加浓郁~参与活动:#蒙牛1%的最嗨烘焙菜谱征集活动#

材料：

方便面一包，午餐肉300g，鱼饼2片，芝士片2片，金针菇100g，洋葱少许，鱼丸150g，蟹棒4条，韩国辣酱1勺，韩国大酱1勺，辣酱粉1勺，牛骨汤1000ml，

芝士部队火锅的做法的做法步骤：

步骤1，洋葱切丝，鱼饼切快，午餐肉切片，金针菇去掉根部

步骤2，调制酱料：一勺韩式辣酱+一勺韩式大酱+一勺辣椒粉在一起充分调匀

步骤3，大同外锅底部铺上洋葱丝

步骤4，依次把鱼饼，金针菇，鱼丸等食材排在洋葱丝上面，并倒入牛骨汤，放入调好的酱料，跟汤底充分混合，加热煮沸

步骤5，水开后放入方便面和芝士片

步骤6，煮熟后就可以开动啦~

大家一定吃过，某知名甜品店的半熟芝士，肯定也为它绵软细腻，轻盈香甜，入口即化的口感，以及浓郁的芝士香味念念不忘吧。今天就来分享如何制作，学会了，不用买了。蛋糕底，我做了3个四寸加高的戚风蛋糕。大约能做13个半熟芝士

材料：

--蛋糕底：中等鸡蛋5个，细砂糖60克，玉米油50克，水60克，低筋面粉90克，柠檬汁3-5滴，--卡士达酱：蛋黄3个（54克），细砂糖15克，低筋面粉7克，玉米淀粉8克，牛奶150克，--奶酪糊：奶油奶酪200克，黄油25克，--蛋白霜：蛋白45克，糖20克，--刷表面：蜂蜜+少量水适量，

半熟芝士的做法的做法步骤：

步骤1，（蛋糕底）1、称重食材，鸡蛋分蛋到无水无油的容器里，蛋白先放到冰箱待用。

步骤22，、蛋黄加入10克细砂糖和60克水，搅打均匀，倒入玉米油，充分的搅拌到蛋黄糊有点蓬松。筛入低筋面粉，用画Z字的动作拌到无干粉，得到蛋黄糊。

步骤33，、蛋白分3次和50克白砂糖搅打，打发蛋白到出现小尖角，得到了蛋白霜。

步骤44，、和蛋黄糊用翻拌的方法，拌匀，就得到了蛋糕糊了。

步骤55，、放到模具中，这个量做了3个四寸加高的，也可以制作成1个8寸加高的。

步骤66，、提前预热烤箱，用150度烘烤45分钟左右。

步骤77，、出炉震热气，倒扣，彻底晾凉后脱模。

步骤88，、脱模后，把蛋糕分成大约0.6厘米厚的片，用学厨的半熟芝士模具压出蛋糕底。

步骤99，、放到模具中，最好选择可以放入另外大烤盘的模具里，一会要用到隔水烤的方法。

步骤1010，、再用油纸或者油布在模具中围一圈，高出模具大约2厘米。

步骤1111，、奶油奶酪和黄油，隔热水，满满的搅拌混合均匀。

步骤1212，、水温不宜过高，大约60度左右的热水，等奶油奶酪软化，并且和黄油融合了，变成细腻的浓稠状。

步骤1313，、做卡士达酱的材料，放到奶锅中，搅匀。

步骤1414，、放到炉灶上，开小火，边加热边搅拌，稍微变得浓稠就离火，这个会比卡士达酱煮的再稍微软一点。有一点流动性。

步骤1515，、之后把奶酪糊加入进去。

步骤1616，、快速的用硅胶刮刀，搅拌成均匀而且细腻的糊。

步骤1717，、蛋白加入细砂糖，可以滴2-3滴柠檬汁。用电动打蛋器打发。

步骤1818，、因为蛋清量比较少，很容易打发，而且我们打发到湿性的状态就可以了，就是拉起打蛋器，能拉出长长的尾巴。

步骤1919，、蛋白霜和之前制作好的奶酪蛋黄糊翻拌均匀。

步骤2020，、放入装有蛋糕底的模具中，芝士糊的量高出模具约1厘米即可。

步骤2121，、准备好一个大烤盘，放入水，提前150度预热烤箱。

步骤2222，、把模具放到装了水的烤箱中，150度烘烤25分钟，之后转170度再烤10分钟，看上色情况，如果没上色，可以再转200度烘烤5-6分钟。

步骤2323，、出炉后，趁热在表面刷好蜂蜜水。凉晾，放入冰箱冷藏后食用。

步骤24，成品

步骤25，成品

食材明细：

材料芝士肠、芦笋、白扁豆、番茄块、洋葱末、奶油、鸡汤、黄油、盐、胡椒

芝士肠的做法步骤：

(1)芦笋去皮及老枝，切成段；白扁豆用鸡汤煨酥。

(2)取黄油煸香洋葱末，投入芦笋和白扁豆，加奶油及盐、胡椒调味。

(3)芝士肠用小火煎熟，与芦笋、自扁豆一起装盆，用番茄块作装饰即可。

特别关照

煎芝士肠日寸火不能太旺，防止肠子爆裂。

食材明细：

主料：：豆腐适量，芝士适量，

辅料：：海苔适量，牛肉松适量，生抽适量，

芝士豆腐的做法步骤：

1.准备好食材。

2.取一块豆腐，上锅蒸3分钟。

3.盖上芝士在蒸3分钟。

4.生抽加一点水调成汁。

5.把生抽汁浇在豆腐上。

6.看着很美味。

7.撒海苔和肉松完成。

食材明细：

虾，马苏里拉芝士，面包糠

芝士虾球的做法步骤：

1.面包糠做法：土司用烤箱220度烤2分钟左右变脆后取出，放入保鲜膜用擀面杖压碎即可。

2.虾仁剁成茸，加入蛋清、生粉、料酒、盐，搅上劲。

3.调味好的虾茸，用勺控少量，放入手心压成小饼状；将切成丁的芝士包入。

4.将包好的虾球在蛋液里蘸一下。

5.将虾球均匀地裹上面包糠；锅内放少许油，小火慢慢煎至金黄色即可出锅。