收到银枫生态赞助的食材。种类有很多,肉、鸡、豆类、米类有很多。食材品质都很高。用了其中的富硒红米做了创意米团。红米营养价值很高,氨基酸和微量元素均高于普通白米,而且煮出的饭清香扑鼻。说到#越吃越FIT#,低热量是必须的,所以在制作红米丸中,用了烤箱烘烤的方式,而非油炸或者是油煎。风味很足,加了开花的脆皮肠,让整个饭团增加了一些俏皮感,又怎么能不喜欢呢。
开花红米丸---俏皮十足的低热量美食
食材:红米1量杯、白米1量杯、脆皮肠10个、鸡蛋1个、面粉70g、葱1段儿、蒜2瓣、盐1g、香油1茶匙
开花红米丸的做法
1、红米提前浸泡1小时,与大米混合,放入电饭煲中煮熟;
2、煮好后的混合米饭盛出200g(其余留做它用),加入鸡蛋和面粉混合均匀;
3、葱蒜切末,并加入其中顺时针方向搅拌均匀,再加入盐和香油继续搅拌;
4、取保鲜膜,保鲜膜中加入米饭,捏成团,并且将脆皮肠插入中间;
5、捏合好后,整齐码放在烤盘上;
6、烤箱温度230度,时间15分钟,预热后放入烤盘即可。
开花红米丸的做法小提示
1、拌合好的食材,捏团的时候很容易粘在手上,所以最好用保鲜膜包裹这样操作进行;
2、我用的脆皮肠是尾部已经切开的,如果买的是没有切开的可以自行切开;
2、脆皮肠因原料不同,也有分很多种,有些便宜的就不能开花,所以做这道菜要用优质的可以开花的脆皮肠。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
一有句名言说的特别好,芝士就是力量,芝士的香味令人难以抵抗,芝士地瓜丸一口要下去,满满的芝士,满满的喜悦。
食材:
煮地瓜380g;白砂糖30g;面粉40g;糯米粉40g;马苏里拉奶酪50g;植物油适量
步骤:
1.两个地瓜洗净连皮煮至软烂(重380G)。
2.地瓜去皮捣成顺滑的泥状,加入白砂糖拌匀。
3.加入面粉和糯米粉拌匀。
4.手上抹油拿起拌好的地瓜泥,包入切成花生粒儿大小的马苏里拉奶酪。
5.团成丸子状。
6.锅内放适量油,烧至8成热放入地瓜丸子炸只金黄色捞出。
7.装盘开吃,香甜软糯,好吃停不下哦。
小贴士:
丸子炸至八成熟就可以捞出来了。
小编有话说:
这道芝士地瓜丸可以作为午后休闲小食,大家快来动手制作试试吧!
食材明细:
長糯米,150公克,黑糯米,150公克,絞肉,270公克,花枝漿,90公克,鹽,1/3小匙,太白粉,1/2小匙,鮮雞粉,1/3小匙,糖,1/2小匙,胡椒粉,1小匙,麻油,1小匙。
紫米珍珠丸的做法步骤:
(1)將長糯米、黑糯米分別洗淨,泡水5小時後,瀝乾水份備用。
(2)絞肉加入花枝漿、鹽及太白粉,用手拌打至有黏性,再加入其他調味料拌勻,即為餡料。長糯米及紫米混合後,鋪平在盤子上備用。
(3)餡料等分成12份,再用手搓圓,然後放到盤子上滾動,等到外表均勻沾裹上糯米及黑糯米即可。
(4)依序做好12個珍珠丸,再放入蒸恢校么蠡鹫?分鐘即可。
糯米及黑糯米不可混合一起浸泡,因為顏色會混合,而使得成品不夠美觀。
食材明细:
焗薯2个,烟肉(切碎)4片,芝士碎4汤匙,牛奶2汤匙,盐及黑椒碎适量。
芝士烟肉酿焗薯的做法步骤:
1.焗薯洗净抹干,以叉将焗薯略刺数下,放微波炉内以中高温加热4至6分钟,中途将焗薯翻转一次,将焗薯包上锡纸放置15分钟,备用。
2.烟肉碎放耐热碟内,不须加盖以高温加热2至3分钟,中途搅拌一下待烟肉碎成金黄香脆即可沥去油分备用。
3.将焗薯对半切开,把部分薯肉挖出,连同芝士碎、牛奶、盐及黑椒碎一同拌匀,将此馅料酿回薯皮上。
4.把酿好的焗薯放焗盆上,以薄块烘烤加热12分钟至15分钟待表面金黄即可享用。
食材明细:
材料芝士肠、芦笋、白扁豆、番茄块、洋葱末、奶油、鸡汤、黄油、盐、胡椒
芝士肠的做法步骤:
(1)芦笋去皮及老枝,切成段;白扁豆用鸡汤煨酥。
(2)取黄油煸香洋葱末,投入芦笋和白扁豆,加奶油及盐、胡椒调味。
(3)芝士肠用小火煎熟,与芦笋、自扁豆一起装盆,用番茄块作装饰即可。
特别关照
煎芝士肠日寸火不能太旺,防止肠子爆裂。
食材明细:
虾,马苏里拉芝士,面包糠
芝士虾球的做法步骤:
1.面包糠做法:土司用烤箱220度烤2分钟左右变脆后取出,放入保鲜膜用擀面杖压碎即可。
2.虾仁剁成茸,加入蛋清、生粉、料酒、盐,搅上劲。
3.调味好的虾茸,用勺控少量,放入手心压成小饼状;将切成丁的芝士包入。
4.将包好的虾球在蛋液里蘸一下。
5.将虾球均匀地裹上面包糠;锅内放少许油,小火慢慢煎至金黄色即可出锅。
食材明细:
材料金文毕芝士、蒜茸芝士、德国麦面包、芫荽末、苹果、混合生菜、蛋黄酱
芝士太太的做法步骤:
(1)金文毕芝士切成细粒,与蒜茸芝士按1:1比例混合,加入芫荽末,调成芝士酱。
(2)麦面包切成厚片,将芝士酱抹在面包片上。
(3)苹果去核后切成块,用蛋黄酱拌和。
(4)将上述材料装盆,用混合生菜作装饰即可。
特别关照
金文毕芝士(CAMEMBERT CHEESE)与蒜茸芝士(GARLIC CHEESE)混合的比例要掌握好。
食材明细:
主料:奶油奶酪5块,酸奶150ML,黄油20克,鸡蛋1个,消化饼干6片
辅料:绵白糖30克,玉米淀粉20克,蓝莓果酱适量
果酱芝士的做法步骤:
1,原配方:奶油奶酪90克、全蛋半个、蛋黄半个、玉米淀粉20克、消化饼干50克、黄油20克、酸奶油70克、鲜奶油75克、糖60克。在制作过程中鸡蛋用了一个全蛋,糖的份量改为35克,没有淡奶油、酸奶油因此用了150克酸奶,
2,黄油切小块。
3,隔水融化。
4,饼干装到保鲜袋里,可以装两层袋防止扎破。
5,用擀面杖压成细粉末,越细口感超好。
6,将饼干粉末与黄油拌均匀,
7,这里用了一个巧克力盒子。
8,盒内铺了一张锡纸以方便脱模,锡纸的亚光面朝向自己。
9,将步骤6放到模具里,用小勺压结实.
10,然后放到冰箱冷藏。
11,奶油奶酪隔水软化。
12,软化到可以搅打开时加入白糖,然后不断地搅打。
13,搅打到顺滑没有颗粒或者小块块时,加入酸奶,搅拌均匀。
14,再依次加入鸡蛋、淀粉,每加一样都要搅拌均匀后再加另一样。
15,拌匀后的芝士糊看起来是有些稀的糊糊,挺细腻、无颗粒
16,将芝士糊过筛,倒入模具。
17,放入已经煮开的蒸锅中,中大火蒸了15-20分钟左右即熟。不需脱模,自然冷却后,放冰箱冷藏数小时。
18,将蛋糕取出后,修平表面。
19,再抹一层果酱。
20,浓郁奶香的芝士小蛋糕就可以开吃了。
食材明细:
番茄(即西红柿)150克,玉米片、黄瓜片各30克。调料芝士粉20克,糖50克,蛋清100克,面包糠100克,沙拉酱50克,色拉油1000克。
芝士番茄的做法步骤:
1、番茄洗净后改刀成厚1厘米的片,加入糖腌渍10分钟后拍上芝士粉、挂上蛋清、裹匀面包糠后放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸3分钟,取出后控油即可。
2、将玉米片放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸1分钟,取出控油,摆入盘中,上面放炸好的芝士番茄。
3、沙拉酱放入裱花袋中,在芝士番茄上面拉上间距为3厘米的渔网纹,用黄瓜片围边即可。
小贴士:
特点
芝士香味浓郁,外酥脆里软嫩。
师傅点拨
西红柿切片加糖腌渍后必须将汁控除,否则炸制时容易出水。
创意
西红柿在烹调中很少用来炸制,这道菜不仅用了炸的技法,还用了西式调味品――芝士粉来调味,所以做出的菜肴口味特别新颖。
食材明细:
芝士50g,年糕250g,盐少许,生菜几片,番茄酱适量
芝士年糕的做法步骤:
第1步生菜洗干净撕小块沥干水水煮开倒入年糕,2分钟煮软
第2步放些许盐将年糕倒在生菜上,沥干水
第3步装入烤盘里芝士切散
第4步均匀得洒在年糕上放入烤箱里,中层,上下200度,
第5步边烤边看芝士上色情况,大约15分钟上色到这样就可以开吃了
第6步开吃喜欢番茄酱加些许更好吃!
小贴士:
生菜尽量沥干些水
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