“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?考虑到你的需求，小编特意整理了“DIY芝士波波”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
芝士，真是很奇妙的东西，有的人喜欢到上瘾；有的人怎么都无法接受。
芝士波波是一款芝士味很浓郁的小点心。喜欢芝士的人，一定会很喜欢：）
这个小点心做法也简单：
材料a：黄油40克、糖30克、盐少许、奶粉15克、鸡蛋1个
材料b：低粉100克、泡打粉1/2小勺
材料c：芝士粉40克
做法：
1将材料a搅打均匀。
2把材料b筛入材料a中，搅拌均匀。
3再加入奶酪粉倒入2，搅拌均匀。
4搓成小球状，烤箱预热180度，烤大概15分钟。
这个小点心，外酥里软，浓浓的芝士香味，很有特色的。
心得：
1黄油可以用色拉油代替。
2芝士粉可以用芝士丝代替。我用的是卡夫芝士粉。芝士的用量也可以自己增减。
3喜欢咸味的，可以减少糖的用量，适当增加盐的用量。
注意：
控制盐的量哦。做点心，不宜太咸了。（当然也不宜太甜的：）
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芝士肠
食材明细：
材料芝士肠、芦笋、白扁豆、番茄块、洋葱末、奶油、鸡汤、黄油、盐、胡椒
芝士肠的做法步骤：
(1)芦笋去皮及老枝，切成段；白扁豆用鸡汤煨酥。
(2)取黄油煸香洋葱末，投入芦笋和白扁豆，加奶油及盐、胡椒调味。
(3)芝士肠用小火煎熟，与芦笋、自扁豆一起装盆，用番茄块作装饰即可。
特别关照
煎芝士肠日寸火不能太旺，防止肠子爆裂。
芝士虾球
食材明细：
虾，马苏里拉芝士，面包糠
芝士虾球的做法步骤：
1.面包糠做法：土司用烤箱220度烤2分钟左右变脆后取出，放入保鲜膜用擀面杖压碎即可。
2.虾仁剁成茸，加入蛋清、生粉、料酒、盐，搅上劲。
3.调味好的虾茸，用勺控少量，放入手心压成小饼状；将切成丁的芝士包入。
4.将包好的虾球在蛋液里蘸一下。
5.将虾球均匀地裹上面包糠；锅内放少许油，小火慢慢煎至金黄色即可出锅。
芝士太太
食材明细：
材料金文毕芝士、蒜茸芝士、德国麦面包、芫荽末、苹果、混合生菜、蛋黄酱
芝士太太的做法步骤：
(1)金文毕芝士切成细粒，与蒜茸芝士按1：1比例混合，加入芫荽末，调成芝士酱。
(2)麦面包切成厚片，将芝士酱抹在面包片上。
(3)苹果去核后切成块，用蛋黄酱拌和。
(4)将上述材料装盆，用混合生菜作装饰即可。
特别关照
金文毕芝士(CAMEMBERT CHEESE)与蒜茸芝士(GARLIC CHEESE)混合的比例要掌握好。
果酱芝士
食材明细：
主料：奶油奶酪5块，酸奶150ML，黄油20克，鸡蛋1个，消化饼干6片
辅料：绵白糖30克，玉米淀粉20克，蓝莓果酱适量
果酱芝士的做法步骤：
1，原配方：奶油奶酪90克、全蛋半个、蛋黄半个、玉米淀粉20克、消化饼干50克、黄油20克、酸奶油70克、鲜奶油75克、糖60克。在制作过程中鸡蛋用了一个全蛋，糖的份量改为35克，没有淡奶油、酸奶油因此用了150克酸奶，
2，黄油切小块。
3，隔水融化。
4，饼干装到保鲜袋里，可以装两层袋防止扎破。
5，用擀面杖压成细粉末，越细口感超好。
6，将饼干粉末与黄油拌均匀，
7，这里用了一个巧克力盒子。
8，盒内铺了一张锡纸以方便脱模，锡纸的亚光面朝向自己。
9，将步骤6放到模具里，用小勺压结实.
10，然后放到冰箱冷藏。
11，奶油奶酪隔水软化。
12，软化到可以搅打开时加入白糖，然后不断地搅打。
13，搅打到顺滑没有颗粒或者小块块时，加入酸奶，搅拌均匀。
14，再依次加入鸡蛋、淀粉，每加一样都要搅拌均匀后再加另一样。
15，拌匀后的芝士糊看起来是有些稀的糊糊，挺细腻、无颗粒
16，将芝士糊过筛，倒入模具。
17，放入已经煮开的蒸锅中，中大火蒸了15－20分钟左右即熟。不需脱模，自然冷却后，放冰箱冷藏数小时。
18，将蛋糕取出后，修平表面。
19，再抹一层果酱。
20，浓郁奶香的芝士小蛋糕就可以开吃了。
芝士番茄
食材明细：
番茄（即西红柿）150克，玉米片、黄瓜片各30克。调料芝士粉20克，糖50克，蛋清100克，面包糠100克，沙拉酱50克，色拉油1000克。
芝士番茄的做法步骤：
1、番茄洗净后改刀成厚1厘米的片，加入糖腌渍10分钟后拍上芝士粉、挂上蛋清、裹匀面包糠后放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸3分钟，取出后控油即可。
2、将玉米片放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸1分钟，取出控油，摆入盘中，上面放炸好的芝士番茄。
3、沙拉酱放入裱花袋中，在芝士番茄上面拉上间距为3厘米的渔网纹，用黄瓜片围边即可。
小贴士：
特点
芝士香味浓郁，外酥脆里软嫩。
师傅点拨
西红柿切片加糖腌渍后必须将汁控除，否则炸制时容易出水。
创意
西红柿在烹调中很少用来炸制,这道菜不仅用了炸的技法,还用了西式调味品――芝士粉来调味,所以做出的菜肴口味特别新颖。
芝士年糕
食材明细：
芝士50g，年糕250g，盐少许，生菜几片，番茄酱适量
芝士年糕的做法步骤：
第1步生菜洗干净撕小块沥干水水煮开倒入年糕，2分钟煮软
第2步放些许盐将年糕倒在生菜上，沥干水
第3步装入烤盘里芝士切散
第4步均匀得洒在年糕上放入烤箱里，中层，上下200度，
第5步边烤边看芝士上色情况，大约15分钟上色到这样就可以开吃了
第6步开吃喜欢番茄酱加些许更好吃!
小贴士：
生菜尽量沥干些水
重芝士
食材明细：
奶油奶酪500g，奥利奥原味350g，淡奶油80g，牛奶100ml，细砂糖80g，鸡蛋3颗，黄油80g，玉米粉40g
重芝士的做法步骤：
第1步奥利奥可以随意选择自己喜欢的口味，我用的是经典原味。不喜欢用奥利奥的可以还原成消化饼。将奥利奥放在袋子里擀碎，不要擀的太碎，要有大有小，吃时才能有丰富的颗粒感。
第2步黄油加热，和擀碎的奥利奥混合并搅拌均匀，让黄油浸透奥利奥，然倒入模具里按压平整、瓷实。将奶油奶酪软化，用电动打蛋器打发，直到出现清晰的纹理。
第3步加入淡奶油，混合均匀并打发。加入全脂牛奶，混合均匀并继续打发。
第4步鸡蛋要分次加入。每次加入后都要搅打均匀，然后再进行下一次的添加。
第5步绵白糖也要分次加入。每次使糖充分融入芝士糊后再进行下一次的添加。
第6步玉米粉和低粉混合并过筛，撒入芝士糊里。轻轻翻拌均匀，翻版好的状态是可以微微流动的浆状。
第7步将芝士糊倒入刚才铺垫好的奥利奥饼底中。轻震模具使表面平整光滑。
第8步烤箱160度预热10分钟，将模具放入烤盘，烤盘里倒入足够量的水，放入烤箱下层，温度转低至140度，用水浴法低温烤1小时。（1水一定要加足量，否则时间长水分挥发干了，芝士蛋糕会变干，2）如果发现上色快，早降低一些温度，表面覆盖锡纸，并延长烘烤时间。烤好后自然放凉，然后放在冰箱里冷藏2个小时再脱模。
第9步切成自己喜欢的形状。成品细节
芝士片制的芝士蛋糕
食材明细：
8寸的方子：，淡忌廉100克，牛油60克，低粉60克，卡夫芝士片4片，粟粉20克，蛋4只，糖80克
芝士片制的芝士蛋糕的做法步骤：
1.蛋白＋糖50克打至短弯尖。
2.蛋黄＋糖30克打至淡黄色。
3.芝士片＋淡忌廉＋牛油隔水煮溶。
4.蛋白和蛋黄拌匀筛入低粉和粟粉，加芝士浆拌匀。
5.隔水160度焗30分钟。
小贴士：
发觉用芝士片做出来的味道与creamcheese的没啥差别，溶化也容易，不会起粒粒，这个方子不错。
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