其实自己在家这风靡街头的爆浆鸡排并不难,准备好一块鸡脯肉,先用小铁锤将它敲打松弛,再加入调味料进行腌制;将芝士片包入其中,最好裹上面包糠就行。
金黄的鸡排外皮酥脆,内里鲜嫩多汁,咬一口还有奶香味十足的芝士浆爆出!自己在家就能很快做出这受人追捧的热门小吃来,尝过后你就会爱上它。不过千万要记着,吃的时候不要被芝士浆可烫着哟。
爆浆鸡排
原料:鸡胸肉、鸡蛋、姜片、料酒、黑胡椒、芝士片、面包糠、油、盐
爆浆鸡排的做法
1.将鸡胸肉从中间剖开,注意一边不要切断;
2.用小铁锤将鸡胸肉敲打平;
3.加入适量的盐、料酒、黑胡椒和姜片,搅拌均匀腌制一会儿;
4.将芝士片摆放在鸡胸肉的一边;
5.将另一片盖上;
6.准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠;
7.将腌制好的鸡排先蘸淀粉,再放入蛋液中,最后裹上面包糠;
8.烧热锅,放入适量的油,将鸡排放入里面去炸,中小火,慢慢炸熟;
9.最后开大火,放入鸡排去复炸后捞出控油;
10.这样好吃的爆浆鸡排就完成了。
爆浆鸡排的做法小贴士
1.鸡排的处理:按厚度的一半从中间剥开,用小锤松打鸡肉,再加入盐等调味料腌制片刻;
2.将芝士片放在鸡排的一半上,再将另一片合上;注意放入顺序:淀粉---蛋液---面包糠,这样才能更均匀更完全的裹满面包糠;
3.炸鸡排时,油锅烧的五、六成热,中小火放入鸡排进去慢慢炸熟后捞出;再转为大火,放入鸡排去复炸去油。
上班族喝水的讲究
上班族身体需要的第一营养成分是水。水能够溶解所有的矿物质、蛋白质、淀粉和其他可溶性物质。以水为主要成分的血液把这些物质分配给身体各个部位。有相关研究发现80%的疾病与缺水有关。因此,上班族不可缺水,要经...[更多]
食材明细:
主料:鸡胸肉150g,芝士片1片
辅料:黑胡椒碎少许,生抽1勺,生粉适量,面包糠适量,料酒1勺,盐少许,鸡蛋1个,马苏里拉芝士少许,姜汁1勺,色拉油少许
爆浆鸡排的做法步骤:
1,鸡胸肉洗净后捞起沥干水分
2,先把鸡胸肉用刀在1/2厚度处片开成相连的一大片
3,用锤子敲打成厚薄均匀片
4,放入碗中加入盐、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少许生粉,轻抓匀后腌制2小时让其入味
5,腌制好取出在中间偏一面处加入芝士片和奶酪丝
6,把另一面合起来
7,放在蛋液里均匀裹上
8,最后沾上面包糠轻轻用手压一下
9,空气炸锅200度预热5分钟后刷上少许油把鸡排放入先炸10分钟,10分钟后取出翻面再把表面刷上油再炸10分钟即可
10,爆浆鸡排完成,可以蘸点番茄酱
小贴士:
热的鸡排里面的芝士是流动的,很烫哦!
刚开始烤制时候的刷油,因为外面有面包糠,所以比较难刷 ,我是用刷子蘸点油然后轻轻的甩在上面!
食材明细:
主料:中筋面粉125g,水62g,细砂糖8g,盐1g,酵母1g,玉米油8g
辅料:榴莲肉200g,马苏里拉芝士碎140g
爆浆榴莲芝士饼的做法步骤:
1,面粉和糖、盐混合均匀,酵母溶于温水中,把油和酵母水倒入面粉里
2,揉成光滑的面团
3,分成两份,盖上保鲜膜松驰30分钟
4,将松驰好的面团擀成薄薄的圆形面皮,放上芝士碎,再放一层榴莲肉,最后再放一层芝士碎
5,把面皮提起来,捏紧收口
6,收口朝下,用牙签戳出一个个小孔,这样能防止面皮在烘烤时鼓起来
7,在表面刷上一层全蛋液
8,放入已经预热到190度的东菱烤箱最下面一层,烘烤10分钟,再移至中下层,烘烤5分钟(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定)。
自从儿子下晚自习之后再去自习室,就要23:30回家,我每天先准备好了半夜加餐再睡,或者是大瀚接儿子,再给儿子准备晚饭,我早起准备早饭,不然长期熬下去,身体真的受不了。
一天,大瀚值班,我既要晚睡,又要早起,那么就用心为儿子准备点好吃的。第一次吃爆浆鸡排是中午在单位加班时,小朋友点的外卖,心里想儿子一定会喜欢,很贵很小的一份,但是做法应该很简单。晚上按照自己的想法试了试,果然就是这个味!
爆浆鸡排
1.选择薄一点的大片鸡胸肉,用刀背将肉的组织拍松软。
2.中间片成两片,中间相连。
3.加盐、料酒、黑胡椒粉腌制10分钟。
4.腌制好后,中间放上切长条的芝士片。
5.把鸡排放在干淀粉中滚一滚。
6.打散2个鸡蛋,把腌好的鸡排放在蛋液中滚一滚。
7.再把面包糠放在平盘上,把鸡排在面包糠上按一按。
8.油开后,放入油锅炸至金黄,配沙拉酱或番茄酱食用。
食材明细:
鸡蛋(戚风蛋糕)5个,牛奶(戚风蛋糕)75克,玉米油(戚风蛋糕)60克,低筋粉(戚风蛋糕)100克,砂糖(戚风蛋糕)90克,柠檬汁(戚风蛋糕)几滴,蛋黄(卡仕达酱)50克,砂糖(卡仕达酱)50克,低粉(卡仕达酱)12克,玉米淀粉(卡仕达酱)12克,牛奶(卡仕达酱)250克,黄油(卡仕达酱)20克,奶油奶酪(芝士酱)100克,砂糖(芝士酱)20克,酸奶(芝士酱)100克,海盐(芝士酱)3克,淡奶油(芝士酱)50克
爆浆海盐奶盖芝士蛋糕的做法步骤:
第1步5个蛋蛋黄蛋白分别打到无油无水的盆里蛋黄盆里加入牛奶,玉米油打散充分乳化
第2步蛋白盆加入几滴柠檬汁,柠檬汁可以减少消泡,打蛋器打到蛋白大气泡倒入三分之一砂糖大汽泡消失,打到小气泡时加入剩下糖的二分之一砂糖
第3步蛋白细腻加入最后砂糖打蛋器提起有小弯勾就可以了,也就是8分,湿性偏干,我个人不喜欢打到干性,容易开裂,这个程度蛋糕的湿润性也很好,我很喜欢这个蛋糕的口感
第4步蛋黄液盆加入过筛的低筋面粉画Z字手法把面搅匀,不要划圈以免面粉上筋影响蛋糕口感
第5步搅拌后状态,细腻无颗粒蛋黄液加入三分之一蛋白糊,翻拌手法,2点钟方向向7点钟方向翻拌,不要划圈,以免消泡
第6步第一次加入蛋白后状态加入剩下蛋白的二分之一
第7步第二次加入蛋白状态第三次加入最后的蛋白
第8步倒入8寸模具,轻震2下,震出气泡,烤箱130度上下管预热10分钟放入蛋糕模具,烤60分钟(烤箱不同温度也不一样,请大家根据自己的烤箱来定,我的烤箱温度高,大概高出40度,大家最好是用温度计测量一下)开始做卡仕达酱蛋黄,砂糖,玉米淀粉,低筋粉倒入盆,搅拌均匀,开始会干,一定不要加水类的东西,搅拌一会就好了,要有耐心呦
第9步搅拌好的样子,是不是稀了?奶锅加入牛奶烧开
第10步开喽,离火!分次加入蛋黄糊中,边搅拌边加入牛奶
第11步全部加入牛奶后的样子,然后倒回奶锅加热熬酱小火加热,期间不停搅拌,到浓稠细腻关火
第12步加入黄油搅拌均匀,然后奶锅坐冷水盆里降温制作芝士酱奶油奶酪加入砂糖,海盐,用打蛋器打到细腻光滑
第13步样子加入酸奶继续搅打
第14步搅打均匀后样子加入卡仕达酱搅打
第15步加入淡奶油搅拌均匀,奶油的量可以增减,每个人做出来的卡仕达酱的粘稠度不一样,别太干,太干流淌性不太好,也不能太稀,太稀了流到外边的又太多,影响外观美感,自己掌握一下我一般调到这个状态,然后装入裱花袋冰箱冷藏
第16步烤杏仁片,100度烤10分钟,一定要注意观察颜色,微黄就可以拿出,不要烤糊了蛋糕烤好取出倒扣,晾凉脱模,一定要凉透,然后用刀在蛋糕中间切个洞,然后取出,这个步骤忘记拍照片了,然后取出冷藏的酱,先把洞里填满酱,然后在挤到蛋糕面上,边缘处要有滴落感,可以用摸刀抹平,也可以不管,因为上边还有杏仁片装饰
第17步淋面做好,均匀的撒上杏仁片,当当当,做好了
小贴士:
1:蛋糕的搅拌手法,不要划圈避免消泡,消泡蛋糕就烤不起来了2:卡仕达酱最后一步一定要小火不停搅拌,避免糊底,前功尽弃3:蛋糕一定要凉透脱模4:杏仁片几分钟就烤好,一定要注意观察颜色,避免烤糊
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