蒸小卷

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，低筋面粉适量，淡奶油适量，

辅料：：白砂糖适量，

小蛋糕卷的做法步骤：

1.蛋白蛋黄分离。

2.蛋白分三次加白砂糖打发。

3.蛋黄中加入牛奶搅拌。

4.筛入低筋面粉。

5.搅拌成面糊。

6.打发好的蛋白分三次加入到蛋糊中，上下搅拌均匀。

7.搅拌好的蛋糕液。

8.烤盘铺一张油纸（我用的是锡纸）倒入蛋糕液。

9.烤箱180度烤二十分钟。

10.烤好后放在烤架上晾凉，掀开锡纸。

11.淡奶油打发涂抹在烤好的蛋糕上卷起来。

12.切成要的大小即可，第一次弄，奶油没有怎么打发好，但是味道也还行。

食材明细：

高筋面粉500克，细砂糖80克，盐5克，奶粉20克，即溶干酵母5克，全蛋1个，奶水50克，水200克，无盐奶油50克，小热狗30个，黑胡椒粉适量，全蛋液适量，色拉酱适量，香葱末适量，白芝麻适量

热狗小卷的做法步骤：

第1步先将即溶干酵母与部分温水浸泡活化，将A所有材料混合。慢速混合后，面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料B（无盐奶油），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。快速搅打至扩展阶段（拉开薄膜，成锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右。发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。

第2步面团发酵后排气，分割成30克*30个，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。将面团搓成圆锥状。

第3步擀平、翻面，放上小热狗、撒上黑胡椒粉，卷起。卷成小圆筒状，依次排在烤盘上，放入发酵箱进行最后发酵（60分钟左右）。

第4步最后发酵完成，表面刷上层全蛋液。用剪刀剪一个口子（建议口子可以剪的稍大些）。

第5步挤上色拉酱，撒上香葱末和白芝麻，放入预热的烤箱以：上火200℃/下火170℃，先烤10分钟，再调整至上下火150℃，焖烤5分钟左右。出炉后放在凉架上待凉即可。

食材明细：

主料：：面粉适量，土豆适量，胡萝卜适量，

辅料：：青椒适量，木耳适量，

小卷饼的做法步骤：

1.面粉用水活成面团后，静放十分钟左右。

2.将土豆、胡萝卜、青椒、木耳均切丝备用。

3.将面团分成几个小面团，在分别擀成圆形。

4.平底锅预热后，将圆饼平铺在锅内。

5.圆饼开始起鼓后，将饼翻过来烙，烙至泛金黄色即可。

食材明细：

主料：：春卷皮适量，韭菜馅儿适量，

辅料：：植物油适量，猪肉适量，韭菜适量，盐巴适量，大葱适量，酱油适量，

韭菜小卷的做法步骤：

1.把韭菜切碎，然后加入鸡蛋清还要盐巴，胡椒面，

2.拌好韭菜馅儿之后准备姜蒜，然后和春卷皮准备包起来

3.直接换成一个卷儿就可以了

4.下油锅里炸十分钟左右直到煎至两面金黄即可！装盘

小贴士：

油里面加一些盐巴更好吃哦

食材明细：

牛肉(肥瘦)100克，鸡蛋600克，蘑菇(鲜蘑)50克，木耳(水发)50克，竹笋100克，糯米100克，大葱50克，盐10克，花生油40克，淀粉(玉米)30克，味精1克，辣椒酱20克，香油20克

蒸牛肉卷的做法步骤：

1. 将牛肉洗净，去筋膜，剁成泥蓉；

2. 蘑菇、水发木耳去蒂，洗净，均切成末；

3. 竹笋洗净，剁成碎末；

4. 葱切末；

5. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧至五成热，放入牛肉末煸炒，再加入蘑菇末、水发木耳末、竹笋末、葱末翻炒几下，加入味精，淋上香油，用湿淀粉勾芡，与糯米拌匀，做成馅料，备用；

6. 将鸡蛋打入碗内，用筷子打散后加入干淀粉，再打匀，加入精盐，拌匀；

7. 将锅置于中火上，烧热，倒入花生油滑锅，将鸡蛋糊逐个摊成薄饼状，熟后扣于案板上，每张切成4片；

8. 用鸡蛋皮包馅料，卷成长条，切去两端毛料，整齐地竖放在盆里；

9. 把盆放入蒸笼中用旺火蒸半小时，出锅；

10. 食用时，蘸着辣椒酱吃即可。

小贴士：

竹笋取罐装的为宜。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。