东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？下面由小编帮大家编辑的《乳酪果仁小卷》，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
面饼材料：2oz冷的cream cheese，切成4小块；4大勺（56克）冷的无盐黄油，切成4小块；1/2杯中筋粉/All-purpose flour；1/8小勺盐
馅心材料：1/3杯果酱（apricot or raspberry jam）；1大勺糖；1/4小勺肉桂粉/ground cinnamon；2大勺切碎的果仁（pecans，almonds or walnuts）；2大勺葡萄干；2oz bittersweet巧克力，切碎些
Glaze材料：1个蛋；1小勺冷水；1大勺糖（最好是那种粗粒的装饰用糖）
乳酪果仁小卷的做法步骤：
1、把cream cheese和黄油从冰箱取出后在室温下放10分钟使它们稍稍回温。把面粉和盐放入food processor，再放入cream cheese和黄油，pulse 6次后按下开始键开始搅拌，面团形成大的块状时就可停下了，别等到面团都已形成球了才停下。拿出面团，在案板上整成一面饼，放入冰箱冷藏至少2小时。
2、低温加热果酱，化开后离火放一边。混合糖和肉桂粉。在一个大烤盘上放好烤盘纸。案板上洒些面粉，取出已冷藏好的面团，擀成直径28厘米左右滴。先用勺子或刷子在面饼上刷上果酱，然后依次洒上肉桂和糖的混合物、果仁、葡萄干和切碎的巧克力。在面饼上盖一张铝箔纸，把面饼上的各种topping轻轻压入面饼内。用pizza wheel或锋利些的刀把面饼分成12个小三角块，从底边（即最短的这一边）开始往上卷，卷好后尖尖（即三角形的尖端）朝下，放在铺了烤盘纸的大烤盘上。如果卷的时候面饼有些发软，可以放入冰箱冷藏或冷冻一会儿再拿出来卷。所有的小卷都做好后，连同烤盘一起放入冰箱冷藏至少30分钟。
3、烤箱预热至华氏350度，烤架放中格。把蛋和水搅打均匀，在每个小卷上刷一层蛋水混合物，最后洒上一层糖。烤盘放入烤箱烘烤18分钟左右后取出，把小卷搁在网架上放凉。
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核桃果仁蛋糕卷
食材明细：
主料：低筋面粉85克，淡奶油250ml，鸡蛋5个，玉米油40ml，牛奶40克，核桃100克
辅料：白砂糖80克
核桃果仁蛋糕卷的做法步骤：
1，蛋白蛋黄分离，蛋白打发到湿性发泡，蛋黄打散即可。
2，打散的蛋黄中加入油、糖60克、奶，搅拌均匀。
3，筛入低筋粉搅拌均匀。
4，同打发好的蛋白混合搅拌均匀。
5，烤盘铺锡纸，倒入混合好的蛋糕糊，摊开。
6，放入预热好的烤箱，180度，上下火，15分钟左右。取出后掀开放在铺好锡纸的烤架上晾凉。
7，打发奶油至羽毛状，加了20克糖。
8，剥好的核桃仁放在食品袋里用擀面杖敲碎，当然也不要太碎。
9，将核桃碎同打发的淡奶油混合。
10，抹在晾凉的蛋糕坯上。
11，用锡纸卷起，放冰箱冷藏半小时，以便成型。
12，切开装盘即可。
13，今日午餐全貌?
乳酪肉松卷
食材明细：
主料：吐司面包片5片，肉松30克，鸡蛋50克
辅料：黄油适量，马苏里拉芝士50克，海苔5片，蛋黄酱1汤匙，黑芝麻适量
乳酪肉松卷的做法步骤：
1，准备材料。
2，将肉松放入碗中加入蛋黄酱。
3，搅拌均匀。
4，原味吐司取出将吐司的边缘切除。
5，将一片海苔放在吐司上。
6，放上拌好的肉松。
7，放上芝士。
8，将吐司卷起来，边缘抹上蛋黄酱粘合吐司。
9，依次卷好吐司卷。
10，准备一个鸡蛋。
11，卷好的面包卷上均匀的刷上蛋液。
12，刷好蛋液的面包卷裹上黑芝麻。
13，平底锅中加黄油。
14，将面包卷放入。
15，小火煎至金黄色即可。
小贴士：
1、家中没有烤箱的各位，这个面包卷正好可以做。
2、用黄油煎制比较香，也可以用玉米油，最好不要用花生油或菜籽油。
3、肉松中加入蛋黄酱主要是将肉松变得有粘性，害怕热量高的可以少放。
培根乳酪卷
食材明细：
高粉200克，糖15克，盐1/4小匙，蛋白70克，酵母1小匙，水50克，黄油20克，培根5片，切达芝士片5片
培根乳酪卷的做法步骤：
1.后油法将面团揉至扩展阶段
2.基础发酵
3.分割、滚圆，松弛15分钟
4.取一个面团，排气后擀成椭圆形，翻面后依次放上培根、切达芝士片
5.卷成圆柱体，收口捏紧，朝下从中间切到接近底部，切面朝上翻成两个圆柱体，用手轻轻将面团压平
6.二次发酵
7.表面刷全蛋液
8.烤箱预热，185度，中层，上下火，25分钟
香蕉乳酪卷
食材明细：
鸡蛋黄188克，玉米面(黄)38克，奶酪100克，奶油50克，香蕉100克，白砂糖75克，果糖50克，柠檬汁5克
香蕉乳酪卷的做法步骤：
1. 蛋黄和糖粉一起搅拌至体积膨胀；
2. 变白且呈浓稠状，加入过筛后的玉米粉拌匀；
3. 另一方型烤盘，底部先放一张烘焙纸，再将蛋黄面糊平均铺在烤盘上；
4. 将烤盘放入以上火240℃、下火0℃的烤箱中，烤约5分钟至熟呈虎皮状即出炉；
5. 奶油起司和果糖、柠檬汁一起搅拌均匀；
6. 再慢慢加入鲜奶油调节软硬度，搅拌至光滑细致，即为内馅；
7. 取出烤盘脱模后，切长条形，先背面涂抹上内馅；
8. 于中间放入剥皮去头尾的香蕉段，再由边缘开始轻轻卷起，再用缎带轻绑紧即可
小贴士：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
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