食材明细:
主料::豇豆适量,五花肉适量,
辅料::盐适量,淀粉适量,料酒适量,生抽适量,油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,
#食帖# 小酥肉蒸干豇豆的做法步骤:
1.将料酒,生抽、盐、鸡精、花椒放入五花肉中,搅拌均匀腌制二十分钟左右
2.碗中倒入少许清水,打入两颗鸡蛋,加适量淀粉搅拌均匀,备用
3.将腌好的五花肉放入鸡蛋糊中搅拌均匀
4.把挂好浆的五花肉放入热油中炸至泛黄, 捞出备用
5.将炸好的五花肉放在碗底,依次铺上豇豆段,切段的葱,拍碎的蒜,切片的姜,切碎的干辣椒,桂皮,适量水。放入蒸锅蒸二十分钟。
6.锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入少许生抽、盐、鸡精、水淀粉勾芡
7.出锅的小酥肉倒扣在盘子上,浇上芡汁
食材明细:
主料::前腿肉200g,
辅料::料酒20g,姜葱汁10g,鸡蛋液1个,淀粉60g,老姜15g,大蒜3瓣,大葱50g,酱油15g,白糖30g,醋25g,熟芝麻5g,花椒粒15-20颗,
糖醋小酥肉 的做法步骤:
1.提前将原材料准备好。
2.将准备好的猪腿肉切成长4厘米宽1厘米左右的条叨叨叨:猪肉选择前腿肉肥瘦相间最好,太瘦会塞牙,太肥会腻口。
3.将肉条用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味上浆叨叨叨:鸡蛋液用全蛋液无需蛋黄和蛋清分离。
4.将所有调料均匀裹在肉上。
5.老姜、大蒜切成米,大葱切成小段待用。
6.锅内倒菜籽油烧热至6成时,将码味后的肉放入锅中炸至定型叨叨叨:下肉的时候用筷子将肉沾上粉浆裹匀,一根一根下以免粘在一起。
7.第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出。
8.将油烧热至9成时,将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍,也就是所谓的复炸叨叨叨:复炸后的小酥肉外酥里内,口感更好。
9.锅内留少量底油,下姜米、蒜米和葱花爆香锅。
10.再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁。
11.待大火收缩至成二流芡时,下入小酥肉拌匀。
12.出锅后撒上芝麻即可食用。
小贴士:
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食材明细:
主料::猪瘦肉200g,
辅料::大葱100g,鸡蛋1个,淀粉适量,
配料::姜2片,盐2g,白胡椒2g,料酒1勺,酱油1勺,糖5g,食用油适量,
葱爆小酥肉的做法步骤:
1.猪肉切片,放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。
2.大葱切斜片,姜切丝。
3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4.一片一片的下入七成热的油锅中。
5.中火片炸成金黄色。
6.捞出控油。
7.锅中留底油,下入葱姜翻炒。
8.加入酱油 糖 和适量的水烧开。
9.下入炸好的酥肉,翻炒片刻将汤汁收干即可。
小贴士:
清水要是换成高汤就更好啦。汤汁不易过多。依个人口味可以添加一点醋。
食材明细:
主料::土豆2个,猪肉适量,
辅料::姜适量,葱适量,
土豆小酥肉的做法步骤:
1.原料
2.猪肉洗净后切长条
3.放碗中加料酒,盐,胡椒,五香粉腌制15分钟
4.土豆去皮切条,葱,姜切好
5.腌好的猪肉放入淀粉
6.每块上面都均匀裹上淀粉
7.锅内倒油烧热后,下入肉条翻炸
8.炸至焦黄后捞出
9.锅内留少许底油,放葱姜爆香
10.倒入土豆条翻炒
11.加盐,生抽,糖
12.倒入适量开水,加盖焖一会儿
13.土豆条约7成熟时倒入炸好的小酥肉
14.再焖至汤收干即可
15.成品
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::面粉适量,红薯粉适量,
配料::盐适量,
香脆小肉酥的做法步骤:
1.把肥至的五花肉切成很薄的肉片
2.酱面粉和红薯粉个一勺放在一起用水拌匀
3.电饼铛加热后放入少许油,
4.将五花肉片放入调制好的面粉内裹好,
5.将裹好面粉的五花肉放置电饼铛煎治。要用小火慢慢煎。使其五花肉慢慢变薄变酥,外面面粉金黄
6.最后放入盘内,清香酥脆
小贴士:
积味轩提醒您 这道菜是北方二月二龙抬头的必吃菜啊,没有任何调味品 健康原味,清新爽口。再配上番茄酱,更加美味
食材明细:
主料::里脊肉343克,菠萝3块,
辅料::青椒1个,红椒1个,鸡蛋1个,洋葱0.5个,面粉5勺,淀粉2勺,番茄酱1个,胡椒粉1茶匙,鸡精1茶匙,白糖1勺,冰糖2块,姜1个,
菠萝小酥肉的做法步骤:
1.下蛋清,胡椒粉,盐,姜(最好是姜汁,没有可用姜丝替代,炸前剔出),腌制半小时
2.腌制肉时,可开始煮糖水菠萝除涩。冰糖适量。煮至糖化水开后中火3分钟出锅切小块。
3.里脊肉正反皆切成十字花刀
4.切成小块(不要沿着花刀切)
5.下蛋清,胡椒粉,盐,姜(最好是姜汁,没有可用姜丝替代,炸前剔出),腌制半小时
6.腌制肉时,可开始煮糖水菠萝除涩。冰糖适量。煮至糖化水开后中火3分钟出锅切小块。
7.将淀粉与面粉混合,均匀的上到肉块上。
8.锅下油八成热时倒入肉块,滑散,防止结团。微黄时盛出。
9.再次下锅复炸。事实证明我就是一个很贪心的人,想炸出好看的颜色,于是一直炸直到发现出锅时已经变成了小酥肉。。。咕噜肉,还是需要q点的口感的。
10.一盘忧伤的小酥肉。
11.留底油,下洋葱,青红椒爆香,番茄酱,糖,半碗煮菠萝的水,烧开。
12.下小酥肉=_=
13.大火收汁,盛盘收工Y(^_^)Y
小贴士:
1.金黄香脆的小酥肉结合夏日清新的小菠萝,味道也是极好的。
2.想做咕噜肉的亲,在复炸时把握火候,嫩一点就ok。
3.番茄酱真的好重要…
食材明细:
主料::土豆适量,酥肉适量,
辅料::盐适量,生抽适量,
酥肉蒸土豆的做法步骤:
1.土豆去皮,切厚片
2.土豆片里放入盐少许,生抽适量拌匀备用
3.酥肉是用五花肉切片加入盐、生抽拌匀腌制后,放大油中炸制而成
4.把炸好的酥肉放入土豆片上面
5.入电压力锅中上气后蒸压20分钟,
6.电压力锅自行解压即可,拌匀一下开吃(喜吃辣的可以放辣椒油,我喜欢吃纯味的)
小贴士:
蒸制最好用不锈钢碗,传热好些
食材明细:
主料::玉皇油滋U味花生油800ML,里脊肉500g,鸡蛋1个,圣女果200g,黑木耳100g,青菜100g,
辅料::葱适量,姜适量,淀粉适量,盐适量,花椒粉适量,糖适量,料酒适量,香油适量,
酸汤小酥肉的做法步骤:
1.将里脊肉切成薄片,加入姜末,两勺花椒粉,一小勺糖和一小勺盐。
2.再加入一勺料酒,打入一个鸡蛋,最后加入淀粉搅拌均匀后腌制半小时。
3.黑木耳泡发,小番茄对半切开备用。
4.锅内的油烧热至五成热,放入腌好的肉片,保持中小火,炸到肉片定型捞出。
5.油温升高到八成热,放入小酥肉复炸至表面金黄。
6.另起一锅,加入葱段和姜末爆香,倒入圣女果翻炒出汁(可以用勺子按压或加入番茄酱)。
7. 倒入适量的开水,煮开后放入小酥肉,黑木耳,盖上锅盖用中小火焖煮10分钟左右。
8.开锅放入青菜,再加少许盐和糖进行调味。起锅前,撒入葱花,淋上香油即可。
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