炸馓子

食材明细：

主料： 面粉 适量，

调料： 食盐 适量， 胡椒粉 (白)适量，

椒盐馓子的做法步骤：

1.用面粉、盐和白胡椒粉经油炸而成。

饮食小常识

老少皆宜，造型新颖别致，既是点心，又可菜食“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深；夜来香睡无轻梦，压褊佳人臂缠金。”这是唐代诗人刘禹锡的《寒具》诗。“寒具”便是馓子。据考证，长沙制作馓子已有2000多年的历史，《楚辞.招魂》中就有记载。精心制作的馓子，丝条粗细均匀、质地焦脆酥化、口味有甜有咸、造型新颖别致，既是点心，又可菜食。其主要原料是面粉、盐和白胡椒粉，经油炸而成。

菜品特色

丝条粗细均匀、质地焦脆酥化、口味有甜有咸。

营养功效

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

食材明细：

主料：：面粉适量，牛奶半斤，

辅料：：糖2大勺，油适量，

油馓子的做法步骤：

1.半斤牛奶，糖两勺，鸡蛋一个。搅拌均匀。牛奶稍微热一下，也不可以太烫。

2.我用的勺子就是普通吃饭的勺子。两满勺。

3.一次就只倒一点点。

4.搅拌成小颗粒状。倒一点，搅拌！倒一点，搅拌。

5.第一次的面粉有点少，我又加了一点干面粉。

6.倒一点点混合液，搅拌。重复3，4的步骤。

7.这一步就是最终的目的：和一块比较硬的面。不同的面粉吃水性不一样。你可以逐步加入面粉。

8.过一会儿，这个时间可长可短。静置一夜。

9.第二天早上，把面团分成大小差不多的六小块。揉成小面团。

10.用擀面杖把小面团擀成比较薄的面片。

11.压面机放2档。

12.把面片压的比较薄一点。

13.压面机放5档。

14.5档，搅成更薄的面片。

15.然后把面片压成面条，我用的是比较宽的那一种。苗条太细，会觉得有点油。

16.油热后，顺着放入油锅。

17.调中火慢慢炸制。

18.我用的油量小，所以，当看见下面微黄的时候，翻个面。

19.这就是翻过来的图片，继续炸一小会儿。炸制两面金黄。捞出！

20.成了！

小贴士：

1，牛奶要热一下。也不要太烫。
2，面要和比较硬。面硬了，在炸制的过程中，面条才不会往一起粘。面硬了，也不需要在制作过程中，洒太多面粉。
3，做好的面条放入油锅的时候，要顺着放，尽量不要扭着放，顺着放入，根根分明，不会粘在一起。
4，炸制过程中，不能火太大。

食材明细：

主料：：面条150克，

辅料：：食用油适量，

面条馓子的做法步骤：

1.用料

2.将面条粘裹上油

3.在手上绕两圈

4.放在油纸上

5.空气炸锅200度，预热5分钟

6.将面条连同油纸一起放入炸锅网篮

7.送入炸锅，200度，炸15-20分钟

8.面条定型时，抽去油纸，继续炸，并不时取出，翻面

9.面条遍体金黄，出炉

10.摊开晾凉

11.放入密封盒保存

小贴士：

面条粘裹油脂时可以用毛刷刷油，也可以直接将面条浸入油中，但均需沥去多余油分。
烘炸时间和火力需根据面条粗细多少而定。

食材明细：

主料：：面粉适量，

辅料：：芝麻适量，

配料：：白糖适量，碱适量，

油炸馓子的做法步骤：

1.所有配料（面粉，糖，芝麻，碱）加水，揉成比较干的面团。

2.用擀面杖将面团擀成薄薄一层面皮。

3.用刀把面皮切成均等的长条，再把长条切成比混沌皮稍微大点的小块，然后两片重叠一起，用刀在中间划一刀，两边再各划一刀，注意两头不要划断，拿起面皮，一头从中间穿出，做出模子。

4.入油锅，炸至微黄，便可。

食材明细：

麻仁，小剂，花生油。

馓子麻花的做法步骤：

1、将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。

2、饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。

3、炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。