盘鳝
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高,含有丰富的DHA和卵磷脂,它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、
食材配方
主料:
鳝鱼
400g辅料:
油
适量盐
适量生姜
适量大蒜
适量豆瓣酱
适量野山椒
适量料酒
适量
做法 共10个步骤
1.1厘米粗小鳝鱼淡盐水喂养2小时左右,让鳝鱼吐去腹中污物。
2.洗干净鳝鱼用袋子装好入冰箱冷冻30分钟,让鳝鱼进入冬眠状态。
3.准备配料:豆瓣酱、野山椒、生姜、大蒜。
4.锅内放油,加生姜、大蒜炒香
5.加入豆瓣酱炒香
6.加入冬眠的黄鳝,盖上锅盖
7.翻炒黄鳝
8.倒入料酒、野山椒翻炒。
9.翻炒时可看到黄鳝一条条盘起来。
10.完毕,装盆。
盘龙肉末茄子
肉末茄子是一款美味菜系,主要原料是茄子,具有咸鲜可口、油而不腻的特点。 茄子,起源于东南亚热带地区,古印度为其最早的驯化地。中国栽培茄子的历史悠久。 茄子味甘、
食材配方
主料:
茄子
油
盐
猪肉末
米椒
葱
做法 共11个步骤
1.将茄子去两端.用刀尖斜切茄子的三分之二的直径...
2.反面同样的切法
3.切的能拉开最佳...
4.肉末 米椒末 蒜子 葱花
5.锅里将油温烧到八成热..将茄子放下去炸...温度太高茄子皮容易焦 温度低了茄子会吸油
6.翻动油炸
7.将炸好的茄子捞出..
8.锅里不放油 将那些肉末干炒....喷点料酒 .加水 调好味 盐 鸡精少许酱油
9.把茄子放下去闷烧3分钟左右使其更加入味
10.收汁..撒上葱花
11.出锅装盘
煎饼馃子
煎饼馃子在饭店很难见到 只有早上的早点摊、马路边才能见到制作和出售煎饼馃子的小推车 制作一个煎饼馃子只需要几分钟的时间 但是早上还是经常能见到人们排队买煎饼馃子
食材配方
主料:
土豆
1个火腿肠
1根鸡蛋
1个辅料:
葱
适量盐
适量面粉
适量麻花
少许黄豆酱
少许生菜
少许做法 共14个步骤
1.土豆洗净切丝,不用切太细,凉水浸泡掉淀粉
2.底锅热油清炒土豆丝,放盐炒至八成熟装盘备用
3.葱切成碎葱花
4.火腿肠一切两半
5.面粉跟水1:1的比例调成面糊
6.电饼铛加热后倒入面糊
7.用铲子摊成圆饼状
8.一面煎成形后反过来继续煎另一面
9.再在饼上磕一个鸡蛋
10.将鸡蛋摊匀,煎至稍微凝固再反面
11.然后抹一层黄豆酱,放入土豆丝
12.再撒葱花,放入火腿肠
13.麻花掰断放入
14.卷起就OK啦
炮仗子汤饭
炮仗子汤饭是新疆焉耆(yān qí)县回民的家常饭,这炮仗子汤饭是比较有名的。走在焉耆的大街上,到处都可以看见有炮仗子汤饭的饭店。是因为这里面的面条个个像小爆竹
食材配方
主料:
面粉
200g西红柿
200g羊肉
100g菠菜
100g西红柿酱
100g辅料:
油
适量盐
适量大葱
20g大蒜
20g姜
5g醋
20g鸡精
5g胡椒粉
10g干红辣椒
10g
做法 共11个步骤
1.食材:面粉 羊肉 干红辣椒 植物油 鸡精 菠菜 西红柿 葱 姜 蒜 胡椒粉 西红柿酱 醋 盐。
2.将面粉和盐水混合和面,面和成光滑的面团后
3.分成长小剂子,抹上一层植物油,用保鲜膜包好,醒上20分钟以上
4.菠菜洗净,切段,
5.西红柿洗净切片,葱姜蒜洗净切末,干红辣椒切段
6.羊肉切片
7.把小剂子面条揉成直径0.3厘米那么圆,掐成2.5厘米─3厘米那么长,个个如小炮仗一般。
8.锅里烧开水,放上羊肉,放红辣椒,熟植物油,菠菜,西红柿片
9.把炮仗子下进锅内,大火烧开
10.加入葱姜蒜、西红柿酱 盐,稍微煮一会
11.加鸡精胡椒粉醋尝味出锅
素臊子干拌面
作为一个南方人,喜欢吃面条会不会很奇怪,其实我们家乡米面都有,只不过我好像特别喜欢吃面条,我家二哥也喜欢吃,之前都是吃油泼面,酸汤面(话说拿手的还没传过)~~
食材配方
主料:
面
300g黄瓜
半根西红柿
1个鸡蛋
2颗胡萝卜
半根韭菜
100g辅料:油
适量盐
适量蒜葱
适量
做法 共15个步骤
1.如图,各种蔬菜都洗干净之后,胡萝卜和黄瓜切成丁,韭菜切成段
2.蒜切成片
3.西红柿切块
4.葱切段
5.鸡蛋打散
6.包菜洗干净切成丝,丝要粗一些
7.坐锅烧油
8.油热之后倒入蛋液,将鸡蛋炒碎
9.坐锅烧油,油热,放入蒜、葱,然后放入胡萝卜和黄瓜翻炒
10.然后加入西红柿翻炒,炒至西红柿的汁子出来
11.放入鸡蛋翻炒
12.加入韭菜翻炒,加入适量的热水,煮沸后加入盐
13.汤汁稍干时出锅装在碗里
14.坐锅烧水,水煮沸后加入面条和包菜,面条快溢出来的时候加一点凉水,然后重复2次,煮熟后放入装满凉开水的容易内,将面冷却,然后装在碗里
15.拌上刚炒好的素臊子,依据个人口味也可加点辣椒,就可以开动啦~~
子姜焖鸡肉
子姜是暖胃的,我最喜欢吃了。从小就开始喜欢上吃子姜了,我妈妈还会用子姜做出不同的食品。比如;腌制,味道很好。
食材配方
主料:
鸡肉
500g子姜
200g辅料:油
适量盐
适量料酒
适量生粉
适量酱油
适量
做法 共6个步骤
1.子姜切片
2.鸡肉洗净切片,晾干水、放料酒、酱油、生粉、油、盐,腌40分钟
3.锅里放油
4.放子姜在锅里爆炒1分钟装碟,备用
5.放油在锅里烧开,放入鸡肉大火翻炒3分钟
6.同时放入子姜一起翻炒30秒,倒入适量的水,放适量的盐、酱油,盖上锅盖,焖5分钟出味,即可
糊塌子
从嘉禾一品吃到糊塌子觉得很棒,还特意给老妈端来一份。我妈说,小时候常做,而且西葫芦还特别多,真比饭馆做的还好吃。做法很简单,有兴趣的朋友可以学一下。
食材配方
主料:
西葫芦
500g面粉
200g鸡蛋
3个辅料:
油
适量盐
适量蒜
少量鸡精
少量胡椒粉
少量香油
少量做法 共16个步骤
1.西葫芦洗净。
2.擦成丝。
3.葱姜蒜,洗净。
4.葱姜切成末。
5.蘸料:蒜打成泥,倒入凉白开,放少许的盐。搅拌均匀。
6.准备3个鸡蛋。
7.将3个鸡蛋打入西葫芦丝中。
8.放入葱姜末。
9.放入鸡精。
10.放入胡椒粉。
11.放入香油。
12.放入面粉。
13.放入适量的盐。
14.搅拌均匀。
15.小火。饼铛里刷一层薄油。将西葫芦面倒入锅中,翻转均匀。
16.两面金黄后,即可出锅,蘸着蒜汁吃,特别香。
豌豆虾仁烩玉子豆腐
夏天饮食以清淡为主, ,有利于减少油腻对口味的影响。 还能杜绝夏季高发的胃肠道疾病。 现在我家基本上烧菜很少添加过多的调味品,只是用一点浓缩鸡汁来调味。今天做的
食材配方
主料:
玉子豆腐
100g虾仁
200g豌豆
20g辅料:
油
适量浓缩鸡汁
适量姜丝
适量
做法 共12个步骤
1.准备好所用食材。
2.把玉子豆腐切小块。
3.将玉子豆腐均匀的沾上干淀粉。
4.平底锅放入多一点油,下入玉子豆腐。
5.煎至两面金黄。
6.煎好的豆腐沥油,码在碟子里。
7.锅中留底油,下入姜丝爆香。
8.下入豌豆煸炒。
9.再加入虾仁。
10.煸炒均匀后,加入一点水和浓缩鸡汁。
11.煮至豌豆熟透,汤汁浓稠。
12.把豌豆 虾仁倒在玉子豆腐上即可。
家传秘制香辣盘鳝
想做这道菜很久了,可是一直买不到合适的黄鳝,做盘鳝须选小只的黄鳝,这样才会炸的酥脆,而太小又没肉吃了。也不知道这道菜是哪个地区的口味,因为小时侯在军区长大的,部
食材配方
主料:
黄鳝
姜蓉
蒜蓉
盐
味精
辣椒粉
做法 共10个步骤
1.中小型的黄鳝活的,用清水养1天1夜。
2.将活鳝捞出沥干水,,放入1大匙盐,(一定要盖上盖,不然黄鳝会跑出来的)目地是将鳝腌死,将身上滑滑的东西去干净。
3.黄鳝都被盐腌死了。
4.将黄鳝冲洗干净,直至不再滑手。
5.准备姜蓉
6.蒜蓉
7.锅内热油,比平时炒菜多一点
8.将沥干水的黄鳝倒入,半炒半炸的。控制中小火直至黄鳝肉有酥脆的感觉。
9.炒制过程中,,黄鳝一条条盘起来了,,如果缠在一起了,要用筷子分开。
10.黄鳝炒至身上的水分都干了,酥脆的时侯,放入姜蓉,蒜蓉,盐,味精,大量的辣椒粉 起锅。
清蒸长江子鱼
长江子鱼是生长在长江流游的,具有地方特色的淡水鱼,形如柳叶,肉质细嫩,味道鲜美,一离开水,很快就死去,人工无法饲养,是非常难得的野生鱼哦。
食材配方
主料:
长江子鱼
510g辅料:
橄榄油
适量生抽
适量葱丝
适量姜丝
适量做法 共8个步骤
1.食材:长江子鱼。
2.将长江子鱼择洗干净,放入盘子,铺上适量的姜丝。3放入蒸锅,盖锅盖,旺火蒸8分钟。
3.放入蒸锅,盖锅盖,旺火蒸8分钟。
4.关火,揭盖,将鱼盘拿出。
5.倒掉鱼盘里面的水,铺上适量的葱丝。
6.淋上滚烫的橄榄油。
7.倒入适量的生抽,即可上桌享用。
8.上桌后就可美美享用啦。
玉子豆腐虾仁
豆腐和虾仁都含有丰富的蛋白质,用豆腐搭配虾仁做一款简单美味的家常菜,不仅营养丰富,而且味道非常鲜美。做法也很简单,对于上班族的朋友来说,既可以在家吃也可以带便当
食材配方
主料:
玉子豆腐
1根虾仁
300g辅料:油
适量盐
适量生粉
适量
做法 共10个步骤
1.准玉子豆腐一根。(也可以用普通豆腐)
2.将豆腐切块。
3.准备虾仁。
4.炒锅热油将豆腐放入轻炒。
5.将炒好的豆腐装入盘里。
6.另起锅将虾仁炒热。
7.准备勾芡的汁(用少许盐,鸡精,生粉加水拌均匀)
8.将芡汁放入虾仁里。
9.最后放入少许香葱炒拌均匀之后将虾仁铺上炒好的豆腐上面即可。
10.这款“玉子豆腐虾仁”豆腐的香滑,虾仁的爽口弹牙。味道鲜美,非常下饭,老少咸宜。
椒盐虾爬子
下班路上正赶上渔民们刚上岸,海鲜一箱子一箱子在水产市场的街上摆摊,不但赶上了新鲜货还赶上了便宜货,我买这虾爬子10块钱三斤呢,给力吧
食材配方
主料:
虾爬子
500g辅料:
油
适量辣椒
适量葱姜
适量洋葱
适量辣椒
适量椒盐
适量做法 共9个步骤
1.虾爬子洗净控干
2.洋葱、辣椒、葱姜备好
3.锅里放适量油,加热用葱姜爆锅
4.倒入虾爬子开始翻炒
5.倒入辣酱翻炒
6.翻炒至虾爬子变红
7.加入辣椒和洋葱
8.撒入适量椒盐翻炒
9.翻炒入味即可
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