“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编为大家整理的“豆腐烧馓子 ”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：豆腐适量，馓子适量
辅料：植物油适量，豆瓣酱适量，淀粉适量，香葱适量，鸡精适量，白糖适量，酱油适量，干红辣椒适量，大蒜适量
豆腐烧馓子的做法步骤：
1，豆腐洗净切块
2，大蒜切碎，香葱洗净切末
3，热锅凉油，加干红辣椒、大葱、蒜末
4，再加入豆瓣酱煸炒
5，然后依次放入白糖、酱油、水，大火烧开
6，加入豆腐块小火烧。
7，小火烧至汤汁浓郁，加鸡精
8，水淀粉翻炒均匀
9，关火，撒上馓子
10，加盖焖1分钟左右，出锅装盘，撒上香葱末做装饰
小贴士：
豆腐得用小火烧
这样味道浓郁
馓子焖的时间不可长久
要不口感不好
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炸馓子
食材明细：
面粉500克，植物油1.5公斤(实耗约150克)，盐7克，凉水250克。
炸馓子的做法步骤：
(1)用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。
(2)将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕30圈左右，将条揪断。断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成。
馓子麻花
食材明细：
麻仁，小剂，花生油。
馓子麻花的做法步骤：
1、将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。
2、饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。
3、炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。
馓子带鱼球
食材明细：
带鱼250g，鸡蛋一个，淀粉适量，油大量，馓子一把，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，米醋适量，白糖适量，盐少许，干辣椒几个，花椒一小把，辣椒面适量
馓子带鱼球的做法步骤：
第1步带鱼收拾干净，刀贴着主骨把肉片下来瞅着肉片太大可以顺手切成三角或者长条
第2步加点儿料酒磕个鸡蛋咔咔搅和匀，稍微撒上些淀粉
第3步扒拉匀了再拿个碗，倒上些干淀粉，把肉一片片扔里头滚两圈搁手里温柔的团成一个类球形
第4步锅里放油烧热，有点冒烟扔肉进去立马冒泡定型往上浮的那种，把保持球态的鱼肉一个个放进去，没出息散开的那种就……重新团成球再往锅里放稍微一炸，基本定型了赶紧捞出来
第5步等油再稍微热一热，把球球们扔回去小火慢慢炸熟抽空抓一把昨天的咸馓子，掰成自己喜欢的大小，小麻花花生米也都挺好
第6步炸熟的鱼关火捞出来沥沥油看情况切点儿葱姜蒜
第7步根据鱼量和个人口味加糖醋料酒，一丢丢生抽和盐搅和匀了蘸点儿尝尝，酸甜带咸味就好啦，看情况加点儿水跟淀粉搅和匀
第8步锅里放油扔点儿干辣椒和花椒粒小火扒拉到有点变色有点香
第9步根据自己吃辣程度加辣椒面赶紧搅和两下，倒之前兑好的汁儿
第10步稍微一咕嘟，瞅着浓度合适了扔球球进去，潇洒的翻滚两下没啥问题了扔馓子
第11步咔咔扒拉匀就可以关火啦看着特喜庆，闻起来嗷嗷香，球球外壳酥酥脆脆，里头鱼肉不腥，配上外头裹的那层甜辣微酸汁儿，吃起来特别带劲儿
馓子煨牛肉
食材明细：
主料：牛肉适量，馓子适量，洋葱适量，西红柿适量，土豆适量
辅料：植物油适量，盐适量，姜适量，料酒适量，大葱适量，香菜适量，酱油适量
馓子煨牛肉的做法步骤：
1，食材：牛肋肉 馓子、土豆、西红柿、葱、姜、洋葱 香菜 盐、白糖、酱油、料酒
2，把牛肉切成块
3，加入酱油、盐、料酒、葱、姜腌制一会
4，西红柿切块
5，土豆去皮切块，香菜洗净切段
6，热锅凉油，下葱段煸香
7，放入牛肉翻炒
8，加盐、料酒、酱油，水大火烧开
9，转入高压锅
10，再加西红柿、土豆，少许白糖压制15分钟
11，热锅放入洋葱煸香
12，倒入适量牛肉汤，烧开后放入馓子，关火，焖2分钟左右入味，出锅和牛肉一起装盘，撒入香菜即可。
小贴士：
用高压锅压制时间不能过久
以牛肉的量来定时间的
馓子不可久焖，软了就好
皮蛋拌馓子
食材明细：
主料：皮蛋2个，馓子1把
辅料：花生适量，香菜适量
配料：生抽适量，大蒜适量，辣椒油适量，醋适量，盐适量
皮蛋拌馓子的做法步骤：
1，准备好原材料；
2，皮蛋去壳后切成花瓣状；
3，将切好的皮蛋码放在盘中；
4，中间放上馓子，再将香菜碎和大蒜末放在馓子上；
5，用2勺生抽、1勺醋和1勺辣椒油， 少于盐等调碗料汁；
6，将准备好的料汁淋浇在上面；
7，最后在表面撒些花生碎；
8，这道很受大家欢迎的凉拌菜就完成了。
小贴士：
这是道简单的凉拌菜， 要注意的是随拌随吃，这样馓子和花生才能保持酥脆感，与皮蛋的Q弹相得益彰。
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