好的美食离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心收集整理，为你带来的皮蛋拌馓子(1)，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：皮蛋2个，馓子1把，
辅料：：花生适量，香菜适量，
配料：：生抽适量，大蒜适量，辣椒油适量，醋适量，盐适量，
皮蛋拌馓子的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.皮蛋去壳后切成花瓣状；
3.将切好的皮蛋码放在盘中；
4.中间放上馓子，再将香菜碎和大蒜末放在馓子上；
5.用2勺生抽、1勺醋和1勺辣椒油， 少于盐等调碗料汁；
6.将准备好的料汁淋浇在上面；
7.最后在表面撒些花生碎；
8.这道很受大家欢迎的凉拌菜就完成了。
小贴士：
这是道简单的凉拌菜， 要注意的是随拌随吃，这样馓子和花生才能保持酥脆感，与皮蛋的Q弹相得益彰。
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油馓子
食材明细：
主料：：面粉适量，牛奶半斤，
辅料：：糖2大勺，油适量，
油馓子的做法步骤：
1.半斤牛奶，糖两勺，鸡蛋一个。搅拌均匀。牛奶稍微热一下，也不可以太烫。
2.我用的勺子就是普通吃饭的勺子。两满勺。
3.一次就只倒一点点。
4.搅拌成小颗粒状。倒一点，搅拌！倒一点，搅拌。
5.第一次的面粉有点少，我又加了一点干面粉。
6.倒一点点混合液，搅拌。重复3，4的步骤。
7.这一步就是最终的目的：和一块比较硬的面。不同的面粉吃水性不一样。你可以逐步加入面粉。
8.过一会儿，这个时间可长可短。静置一夜。
9.第二天早上，把面团分成大小差不多的六小块。揉成小面团。
10.用擀面杖把小面团擀成比较薄的面片。
11.压面机放2档。
12.把面片压的比较薄一点。
13.压面机放5档。
14.5档，搅成更薄的面片。
15.然后把面片压成面条，我用的是比较宽的那一种。苗条太细，会觉得有点油。
16.油热后，顺着放入油锅。
17.调中火慢慢炸制。
18.我用的油量小，所以，当看见下面微黄的时候，翻个面。
19.这就是翻过来的图片，继续炸一小会儿。炸制两面金黄。捞出！
20.成了！
小贴士：
1，牛奶要热一下。也不要太烫。
2，面要和比较硬。面硬了，在炸制的过程中，面条才不会往一起粘。面硬了，也不需要在制作过程中，洒太多面粉。
3，做好的面条放入油锅的时候，要顺着放，尽量不要扭着放，顺着放入，根根分明，不会粘在一起。
4，炸制过程中，不能火太大。
面条馓子
食材明细：
主料：：面条150克，
辅料：：食用油适量，
面条馓子的做法步骤：
1.用料
2.将面条粘裹上油
3.在手上绕两圈
4.放在油纸上
5.空气炸锅200度，预热5分钟
6.将面条连同油纸一起放入炸锅网篮
7.送入炸锅，200度，炸15-20分钟
8.面条定型时，抽去油纸，继续炸，并不时取出，翻面
9.面条遍体金黄，出炉
10.摊开晾凉
11.放入密封盒保存
小贴士：
面条粘裹油脂时可以用毛刷刷油，也可以直接将面条浸入油中，但均需沥去多余油分。
烘炸时间和火力需根据面条粗细多少而定。
油炸馓子
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：芝麻适量，
配料：：白糖适量，碱适量，
油炸馓子的做法步骤：
1.所有配料（面粉，糖，芝麻，碱）加水，揉成比较干的面团。
2.用擀面杖将面团擀成薄薄一层面皮。
3.用刀把面皮切成均等的长条，再把长条切成比混沌皮稍微大点的小块，然后两片重叠一起，用刀在中间划一刀，两边再各划一刀，注意两头不要划断，拿起面皮，一头从中间穿出，做出模子。
4.入油锅，炸至微黄，便可。
散子拌皮蛋
火热的夏天，火热的江城，更火热的是这个时节江城的夜市大排档。炉火熊熊锅勺叮当响，油焖大虾清水虾，香辣虾香辣牛蛙。。。夜色中一桌桌露天排档位笑语喧阗，焖一锅方知人生百味，喝二两哪来世间千愁？火炉里煎熬已久的江城人最擅长以毒攻毒，以辣制火，尽情演绎唇齿间的诱惑，怡然自得地享受着一年之中最酣畅淋漓的市井夜生活。
夜市大排档，有一款拌菜，永远是最热门的人气菜，那就是散子拌皮蛋！皮蛋清热败火夏日佳肴，口感软糯带Q，鲜香可口，散子香香脆脆咸鲜口，独特的调味汁酸甜麻辣，蒜香浓郁醋香余味绵长，简单的搭配却成就出令人惊喜的好味道。
更难得的是，家庭制作起来也极其方便快手，切切摆摆，剁蒜碎的时候烧点热油，汁一拌一浇可以上桌，3分钟就可以吃到嘴，符合夏日做饭短平快的原则。
三分钟轻松搞定江城夜市排档最人气菜！
散子拌皮蛋
材料：皮蛋3个，散子1小扎，蒜瓣，干红椒，花椒粒
调料：精盐，白糖，陈醋，生抽，香麻油
散子拌皮蛋的做法
1-2.将皮蛋剥去外壳，竖向切成四份，依此做法将所有皮蛋切块摆盘；将散子掰成长条状铺在皮蛋上。
3-4.将蒜瓣拍碎，剥去外皮稍加斩剁成碎末放入小碗中，干红椒去蒂去籽剪成椒丝放入小碗中；切蒜的同时，烧热两勺食用油，将花椒粒爆香，捞出放入小碗中，将油继续烧滚浇淋入小碗中，激出椒蒜的香味。
5-6.调味碗中依次添加糖、盐、陈醋、生抽、香麻油，将碗中香辛料及调味汁充分拌匀，淋入盛装皮蛋散子的盘中，即可上桌食用。
美食小贴士
1、皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是传统的风味蛋制品。皮蛋营养丰富，味道鲜美，且具一定的药用价值。传统中医观点认为皮蛋性凉能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。可治眼疼牙疼、高血压耳鸣眩晕等疾病。
2、因皮蛋碱性过大，日常饮食中要注意不可食用过量。建议在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌又能中和皮蛋的一部分碱性，健康搭配的同地也会让皮蛋吃起来也更鲜美。
网站小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
炒鸡蛋馓子
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，馓子适量，
辅料：：青椒一个，蒜薹几根，干红椒几个，葱适量，姜末适量，
配料：：花椒适量，
炒鸡蛋馓子的做法步骤：
1.青椒，蒜薹切成碎。
2.鸡蛋三个。
3.青椒，蒜薹切成碎，与葱姜末鸡蛋一起搅匀，放少许盐。
4.酥馓子用擀面杖压碎，备用。
5.坐锅烧油热了下花椒粒炸香，花椒捞出不要，倒入鸡蛋糊，迅速关至中火，翻炒，注意哦，鸡蛋要炒老一些，但不要把青椒蒜薹炒得从鸡蛋上分离了，这就要用到锅铲使劲压一下，这样才能把鸡蛋里的水份都炒出来，炒得过程中加入干红椒，是避免干红椒沾到鸡蛋上，既有辣味有保持颜色漂亮，等到鸡蛋也煎的黄黄的时候，放入碎馓子，翻炒几下盛出装盘，哈哈，一份带着乡土气息的家乡小菜就做好了，快来尝尝吧！
【安徽】香脆馓子
食材明细：
主料：：面粉适量，黑芝麻一小撮，鸡蛋1个，水适量，
辅料：：盐适量，
【安徽】香脆馓子的做法步骤：
1.根据做的多少活多少的面。碗里放适量水加盐黑芝麻搅拌均匀
2.打入一个鸡蛋，加入面粉搅拌成面团。面团要软硬适中，不粘手为宜
3.面团揉捏一会擀成片，稍厚一点
4.切成条
5.把每一条面搓成圆形的，盘在有油的盆里，油要多点，要完全把面条浸泡住，不然会粘
6.我是晚上弄好的，用油泡着醒发了一夜，一般最少要醒发一个小时，
7.扯一根泡好的面往手上缠绕，一直缠，因为我弄的面条不是很长，所以一根缠下来刚好炸一个馓子
8.缠好后先用一只筷子代替手指一端，然后再换另一根筷子，如果有人帮忙可以直接往筷子上缠绕
9.端扯着筷子下油锅炸，感觉定型后撤出筷子即可
10.中小火慢炸，两面金黄即可捞出
11.还有另外一种就是端扯着筷子下油锅炸5、6秒钟左右，筷子拧上一圈，扎定型后撤出筷子就是另外一种形状
12.同样中小火慢炸，两面金黄即可捞出
13.成品
14.成品
小贴士：
1、做这个会弄得双手都是油，最好戴上手套，我是个粗人就免了，哈哈
2、面团不要和太软，不然缠绕的时候会断，太硬了会扯不动炸的很粗影响口感
3、醒面的时候一定要用油完全把面浸泡住，不然会粘在一起。泡面的油可以炒菜干嘛的又不浪费
羊肉泡馓子
食材明细：
主料：：羊肉350克，馓子80克，
辅料：：大葱1棵，生姜3克，红干椒4个，蒜头8克，黄豆60克，小葱2棵，香菜2棵，
羊肉泡馓子的做法步骤：
1.准备好食材
2.黄豆提前泡发好
3.香菜洗净，大葱切丝
4.羊肉洗净后切成大块
5.电饭煲内铺上葱段、姜片，放入羊肉和没过羊肉的水，设置羊肉键炖30分钟，不要炖的太烂
6.炖好的羊肉捞出洗去油脂
7.将羊肉切片
8.锅预热注入油烧至7分热，放入蒜头、姜片、红辣椒
9.放入羊肉翻炒再加入少许生抽焖2分钟
10.加入黄豆粒翻炒一分钟
11.倒入炖汤用的羊肉高汤，糖水要多一些才好
12.炖至15分钟后放入盐、鸡精调味再放入馓子后即可关火，不要继续炖了，再炖的话，馓子就快化成糊了
13.装盘，上面铺上大葱葱丝和香菜装饰，吃的时候，可将葱丝香菜沉下去调味
丝瓜馓子汤
原料：丝瓜500克，馓子40克。调料：盐3克。配料：葱10克，姜5克丝瓜洗干净外皮后用刀切成3厘米长的小段用刀片下丝瓜皮，如果不吃丝瓜皮的话可以直接用刨刀刨去丝瓜外皮将丝
材料：
主料：馓子40克，丝瓜500克，
辅料：葱10克，食盐3克，姜5克，，
丝瓜馓子汤的做法步骤：
1. 原料：丝瓜500克，馓子40克。调料：盐3克。配料：葱10克，姜5克
2. 丝瓜洗干净外皮后用刀切成3厘米长的小段
3. 用刀片下丝瓜皮，如果不吃丝瓜皮的话可以直接用刨刀刨去丝瓜外皮
4. 将丝瓜切成三段，葱姜洗干净切末。刨皮的丝瓜可以直接切滚刀块
5. 锅里倒入油，中火加热后放入葱姜末，炸出香味
6. 倒入丝瓜小段
7. 翻炒均匀之后加入水
8. 水开之后加入馓子，馓子煮软之后加入盐拌匀即可
丝瓜炒馓子
食材明细：
主料：：丝瓜适量，馓子适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，
丝瓜炒馓子的做法步骤：
1.切好丝瓜。折短馓子。葱段和蒜片一起，葱花和蒜泥放一起。
2.热油，葱段和蒜片先下锅炒一炒。
3.放入丝瓜翻炒。
4.丝瓜炒熟加放馓子，鸡精，盐翻炒。
5.加入蒜泥和葱花即可出锅了。
6.一碟香香甜甜的丝瓜炒馓子。
小贴士：
馓子是油炸食品，少吃一点哦。
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