“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特别编辑了“山药牛肉捲”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
材料A：100g，盐少许，太白粉适量，胡椒少许，材料B：1片，树莓1颗，奶油20g，山药150g，酱汁：1大匙，酒1大匙，味淋1小匙
山药牛肉捲的做法步骤：
1.将山药去皮洗净，切成10公分长条状备用。
2.将牛肉薄片切成10公分大小，以少许盐、胡椒腌至入味，再涂上薄薄的太白粉，最后放入作法1的山药条，捲起固定。
3.热一平底锅，放入奶油至融化时，放入作法2的山药牛肉捲煎至牛肉片上色后，放入酱汁所有材料略煮一下即盛起装盘，再于其上摆一片菌型山药片及树莓即可。
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山药瑞士捲
食材明细：
蛋白210g，塔塔粉2g，盐2g，细砂糖80g，低筋面粉100g，紫山药120g，白山药120g
山药瑞士捲的做法步骤：
1.取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用。
2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡。
3.加入2/3的细砂糖于作法2中拌匀。
4.将剩余的1/3细砂糖加入作法3中拌打至湿性发泡。
5.低筋面粉过筛后加入作法4中轻轻拌匀成蛋糕体面煳。
6.取烤盘，于内部底层铺上白报纸，将作法5的蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱上层以190℃烤约20分钟。
7.紫山药与白山药分别削皮，放入电锅蒸熟，再取出白山药捣成泥状、紫山药切小丁，放入碗中加入沙拉酱拌匀成山药沙拉内馅。
8.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸待冷却。
9.以较漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山药沙拉内馅，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。
土司牛肉捲
食材明细：
卤牛腱250公克，葱2根，切片土司4片，甜面酱4茶匙
土司牛肉捲的做法步骤：
1.将牛腱取出切成薄片，葱洗净只取葱白部分，切成长约6公分的长段状备用。
2.取一茶匙甜面酱抹在土司片上，再取四片作法1的牛腱片舖上，并放上一段作法1的白葱段后捲起即可。
红酒牛肉捲
食材明细：
葱油饼1张，牛腩块10块，莴笋叶2片，洋葱适量，红萝卜适量，玉米笋3支，沙拉油少许，红酒牛肉酱适量
红酒牛肉捲的做法步骤：
1.莴笋洗净沥干撕小片；洋葱洗净沥干切成丝；红罗卜洗净沥干去皮切小块；玉米笋洗净沥干切小段。
2.所有材料除作法1的莴笋、洋葱不用烫外，将作法1其余的材料放入滚水中烫熟后捞出备用。
3.取一些先前炖好的牛肉汤汁，将作法2的洋葱丝、红罗卜块、玉米笋段用中火煮5分钟后，沥干汤汁备用。
4.取锅，开小火用厨房纸巾沾少许沙拉油抹在锅内后，放入市售葱油饼皮，将两面饼皮煎熟至呈金黄色取出备用。
5.取作法4的在饼皮摊平，并在饼皮中间偏下方处依序放入作法1的莴笋叶、作法3的洋葱丝和玉米笋段、作法2的红萝卜块和牛腩块，再依个人口味淋上适量的红酒牛肉酱，并将饼皮捲起即可。
山药蛋捲
食材明细：
低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，无水奶油182公克，细砂糖302公克，盐0.7公克，全蛋363公克，山药香料色酱10公克
山药蛋捲的做法步骤：
1.低筋面粉与香草粉一起过筛备用。
2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
3.于作法2中加入作法1的低筋面粉与香草粉拌匀，再加入山药香料色酱，搅拌均匀后静置约15分钟，此即为山药蛋捲煳。
4.取蛋捲模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。
5.于蛋捲模上放约50公克的作法3山药蛋捲煳，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起，即完成一支山药蛋捲。
6.用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复作法5至山药蛋捲煳用完即可。
墨西哥牛肉捲饼
食材明细：
A.蕃茄2个，黑橄榄适量，洋葱1个，西芹1条，青椒1/2个，橄榄油50cc，
B.小辣椒3根，黄芥末1茶匙，红酒醋1大匙，盐适量，糖适量，
C.黑胡椒粗粉适量，捲饼皮2片，生菜50g，牛肉丝50g
墨西哥牛肉捲饼的做法步骤：
1.蕃茄洗净后切小粒、黑橄榄切成一半备用。洋葱、西芹、青椒洗净后切粒备用。
2.热锅后放入橄榄油，加入作法1及材料B快炒一下，放凉备用即成馅料。
3.平底锅放入捲饼用中小火煎熟取出，加入作法2馅料与生菜丝，捲起来即可。
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