“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最拿手的菜品是什么呢？相信你应该喜欢小编整理的西红柿辣椒烧茄子怎么做好吃 西红柿辣椒烧茄子，我们后续还将不断提供这方面的内容。
西红柿辣椒烧茄子
平时炒菜不喜欢放太多的油，茄子比较吃油，以前都爱用裹了蛋液的茄子用油炸了吃，吃起来总觉得很腻，所以现在很少吃油炸过的茄子，茄子含铁量丰富，易变黑，我又用铁锅烧的
食材配方
主料：
面包茄子
1个青辣椒
1个西红柿
1个辅料：
油
适量葱
1节姜
3片蒜瓣
3瓣糖
少许盐
适量味精
少许香油
少许做法 共7个步骤
1.茄子纵向一分为二，再切成5mm厚的片
2.西红柿剥皮，切成片。青椒切成丁。
3.葱姜蒜切成葱花、姜丝、蒜片。
4.炒锅烧热，放少许油，烧至7成熟时，先放入姜丝爆香，再放入葱花和蒜片，爆香。
5.倒入茄子片，翻炒1分钟。
6.加入西红柿和辣椒丁，再加半碗清水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖5分钟。
7.烧至茄子变软，汤汁浓稠后加盐、白胡椒粉，翻炒均匀，淋少许香油即可出锅装盘了。
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西红柿烧茄子
食材明细：
圆茄子适量，西红柿适量，橄榄油适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量
西红柿烧茄子的做法步骤：
第1步西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒
第2步待到花椒出香味，捞出放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去
第3步煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味
第4步先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅
小贴士：
1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了！3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。
烧茄子怎么做好吃 烧茄子
烧茄子
现在我真的不是吹牛了，我做的烧茄子不比饭馆里做的难吃，甚至比他们做的好吃，今天吃的烧茄子导致我又多吃半碗米饭，唉，罪过呀。烧茄子关键要将茄子煸软盛出来再重新炒肉
食材配方
主料：
茄子
油
盐
生抽
白糖
葱
淀粉
猪肉
陈醋
大蒜末
姜
做法 共13个步骤
1.先将茄子洗干净。
2.去皮，先切厚片，再切很粗的条，然后切滚刀块（不要怕块大，因为切太小了炒熟了茄子就会很小很小了，吃着不过瘾）。
3.然后将切好的茄子块放在水盆里放一小把盐，泡30分钟。
4.炒锅烧热加入一个大料煸一下。
5.加入控干水分的茄子块煸炒到变软稍有透明时盛出来备用。
6.切点葱姜片和猪肉片，猪肉用淀粉和生抽抓抓（一定要将酱油抓到肉里去，用手抓效果最好，千万别水拉拉的就下锅。）
7.用淀粉、陈醋、生抽、白糖、清水勾兑一碗料汁。
8.原锅再加点油，油热以后下猪肉煸炒。
9.猪肉变色以后下入葱姜片爆香。
10.再将炒过的茄子块倒进去翻炒。
11.加适量盐翻炒一会儿。
12.加入料汁（料汁不要一下都倒进去，要观察着倒，看到粘稠度差不多就不再加了）。
13.最后关火加入大蒜末翻炒均匀出锅。
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