食材:茄子500g,西红柿100g,青椒适量,红椒适量;
辅材:食用油适量,葱适量,蒜适量,生抽适量,淀粉适量,食盐适量,甜面酱适量;
红烧茄子的做法步骤:
第一步:将茄子用清水洗净切成块状,加入适量的食盐腌制;
第二步:将葱切段,蒜切片,青椒、红椒切成丝状,西红柿切块状备用;
第三步:将腌好的茄子控干水分,加入适量的淀粉搅拌均匀;
第四步:将锅烧热,倒入适量的食用油,待油温升至八成热后放入切好的茄块炸,待炸熟后盛出备用;
第五步:留适量的油在锅中,开大火,放入切好的葱白与蒜爆香;
第六步:将切好的西红柿放入锅中翻炒至软烂;
第七步:加入适量的甜面酱与青、红辣椒丝翻炒均匀;
第八步:加入少许的清水,将炸好的茄子放入锅中翻匀;
第九步:在锅中加入适量的生抽与食盐翻炒均匀;
第十步:关火将茄子盛出,撒上葱花即可。
小贴士:
1、炸茄子的时候控制好时间,避免炸糊;
2、喜欢吃辣的也可以使用豆瓣酱进行翻炒,增强辣味;
3、不喜欢吃茄子皮的,也可以先将茄子去皮,再切成块状。
97Msw.com相关知识
家常红烧茄子
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬; 常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
食材配方
主料:
肉末
茄子
盐
生抽
蚝油
水淀粉
葱
做法 共6个步骤
1.将茄子洗净, 葱洗净切成葱花备用;
2.茄子切成大小一致的长条状;
3.置锅于火上,加入适量的油, 加热7成熟,放入茄子, 炸到金黄色捞起;
4.将配料搅拌均匀调成料汁;
5.取一干净锅,加入适量的油, 倒入蒜末爆香;
6.再加入肉末煸炒至熟, 然后放入炸好的茄子, 倒入料汁翻炒即可装盘。
茄子的吃法有很多,做茄子时降低烹调温度,尽量减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
茄子是我们平时吃得比较多的一种蔬菜。茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及铁、钙、磷等多种营养成分,其中维生素P的含量很高,维P具有使血管壁保持弹性和正常的生理功能,防止硬化和破裂的作用。同时茄子也具有清热止血,消肿止痛的功效。对出血性疾并高胆固醇血症、肿瘤等有一定的防治作用。
茄子的吃法有很多,做茄子时降低烹调温度,尽量减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
烧茄子属浙江菜、东北菜菜系,在外吃饭或者自家做都能吃到,一般都是先把茄子炸熟,加入相应配料翻炒烧制,根据不同配料、口味,有不同的做法,普遍的做法有:
海米烧茄子
(1)将茄子切成滚刀块,放入清水中浸泡片刻,捞出待用;把海米放入碗中,用开水浸泡,泡软后去杂洗净,泡海米的水留用;
(2)炒锅置中火上,放入油3汤匙烧热,下葱末、姜末炒香,放入茄子块和泡好的海米,约炒2分钟后,加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀,转用小火焖烧10分钟后即可
西红柿烧茄子
(1)将猪肉切成小薄片,放入盆内,加入水淀粉25克、精盐5克,拌匀上浆,用热锅温油滑散,捞出沥油;西红柿洗净切成小块;茄子去皮用刀片成小块,用热油炸成金黄色,捞出沥油。
(2)将油放入锅内,热后下入葱姜蒜末炝锅,投入肉片、酱油炒匀,加入水300克,放入精盐、味精、西红柿、炸茄子,开后勾芡即成。
酱烧茄子
茄子削皮切成粗条,蒜头切成片。烧开水,入茄条焯熟。沥干备用。烧热油锅,入海鲜酱和蒜片炒香,倒入茄条翻炒,洒入葱花,调味后兜匀起锅。
烧茄子的做法
茄子是家常典型的蔬菜,既可炒烧、蒸煮,也可油炸、凉拌,都能烹调出美味可口的菜肴。一般我们可以带皮一起烹煮,茄子皮里面含有维生素B,能帮助我们摄入的维C进行代谢。而且对某些疾病具有相当高的康复价值,有效提高生命力。
家常烧茄子是大家比较钟爱的一道家常菜,下面给大家介绍一下做法:
所需材料如下:
主料:茄子、青红椒(分量根据实际人数决定)。
配料:葱姜、面粉、湿淀粉、生抽、老抽、大蒜、香油、糖、盐、米醋。
做法步骤:
1、将茄子不用去皮,切成块,柿子椒切成菱形片;
2、切葱花姜丝备用;
3、给茄子上撒上面粉,让每块茄子有一层薄面粉,这样既可减少茄子吸油,也可使茄子更有口感;
4、往锅里倒油,烧热将茄子块下锅,炸至金黄色捞出备用;倒出剩余的油;
5、在锅里到入少许油,放入葱花姜末。倒入适量水,酱油、糖各2勺,盐1勺,加入适量湿淀粉,搅拌;汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,翻炒均匀后,快速放入青红椒片,继续翻炒;
6、起锅前,倒入两勺米醋,再翻炒10秒,加入少许香油起锅,装盘;
7、最后将大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上即可。
本网站小贴士:
1、茄子是比较吃油的菜,用油煎炸过的茄子,会使茄子口感更好。如果觉得麻烦,有2种方法可供选择:
(1)将茄子切块,置阳光下晾晒3小时左右,使茄子中的水分蒸发一部分,再用来做菜,吃油会比较少。
(2)茄子切块放入碗中,撒一些盐,将茄子中的水分逼出,做菜前,用手将茄子的水分挤出来,在炒制过程中,也可以吃油少些。
2、在茄子的挑选上,茄子表面发乌的要比表面泛着光泽的,味道和口感更好些。
日常生活中,茄子是经常会吃的食物之一,红烧茄子属于传统家常菜,用茄子作为主料,加入了丰富配菜,不仅好吃还很营养。喜欢吃红烧茄子的小伙伴可以一起来学习一下,怎么做红烧茄子?赶紧看看吧!
怎么做红烧茄子
食材:
茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根、食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖少许、料酒2克。
红烧茄子的简单做法:
1、茄子切成长条,小米椒切片,蒜切末、姜切末、小葱切葱花;
2、锅中倒食用油,烧热后放入茄子,炸至微焦后捞出;
3、锅里留少许底油,下入肉末炒散,再淋入料酒去腥,加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉炒香,倒入茄子、生抽、糖、炒匀;
4、出锅前,撒上葱花即可。
小贴士:
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。脾胃虚寒、体弱者少吃。
铁板红烧茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,维生素P含量异常丰富,而且茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。 茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、
食材配方
主料:
长茄子
青椒
红椒
油
盐
黄豆酱
番茄酱
生抽
糖
水淀粉
蒜末
香油
做法 共18个步骤
1.茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟。
2.锅中油烧热倒入茄子炸制。
3.把铁板加少许香油备用。
4.茄子炸制变软微黄捞出沥油。
5.炸好的茄子放入铁板中放置炉上小火加热。
6.葱姜蒜切末,青红椒切菱形块。
7.炒锅倒少许油爆香葱姜蒜末。
8.加入黄豆酱炒香。
9.在加入番茄酱。
10.继续炒至出香。
11.加适量的清水。
12.加入生抽。
13.加入白糖。
14.倒入青红椒。
15.淋入水淀粉勾薄芡。
16.淋入香油。
17.红烧汁搅拌均匀关火。
18.然后把汁浇入铁板即可上桌。
红烧茄子丁
吃茄子建议不要去茄子皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B
食材配方
主料:
茄子
蒜
老干妈豆瓣酱
食盐
做法 共6个步骤
1.茄子切丁
2.蒜切成蒜泥
3.锅中油热了之后,倒入茄丁,翻炒。
4.倒入老干妈豆瓣酱和食盐。
5.茄子炒软
6.加入蒜泥,翻炒几下,出锅
喜欢《茄子怎么做好吃?红烧茄子的正确做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧茄子的做法专题,希望您能喜欢!