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1.杂菌鲜鸡汤
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是杂菌鲜鸡汤。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:鸡肉500g,鸡腿菇适量,
辅料:花生油适量,姜适量,
杂菌鲜鸡汤的做法步骤:
1. 将宰杀好的土鸡清洗干净,去掉鸡屁股,剪掉鸡指甲备用
2. 各种菇类分别清洗干净,切成适当大小备用;老姜洗净切片备用
3. 砂锅中加入适量水,凉水放入处理好的土鸡,大火煮开,撇去浮沫,放入老姜片,转小火煲1小时
4. 放入各种杂菌,继续小火煲20分钟左右,喝的时候再加少许盐即可
5. 杂菌鲜鸡汤——秋冬进补鸡汤,抵御流感增强免疫力
2.杂菌枸杞鸡汤
食材明细:
主料::枸杞鸡一只,杏鲍菇适量,香菇适量,黑木耳适量,
辅料::食盐适量,姜片适量,葱适量,
杂菌枸杞鸡汤的做法步骤:
1. 枸杞鸡焯水:枸杞鸡切块,放入葱结、姜片、料酒过开水,去血。
2.放杂菌:鸡块捞出洗净后,放入足量的水,再加入香菇、杏鲍菇和黑木耳,大火煮开后转小火煲1个小时左右。
3.加食盐:开锅后,放入食盐和枸杞调味,继续煲5分钟左右即可。
4.出锅:可以根据自己的喜好加入不同的菇类和蔬菜,和鸡汤的味道都会很搭~
小贴士:
平常的鸡汤看上去油光发亮,是因为汤里有过多不溶于水的脂肪,不是010安全枸杞鸡的油过少,而是市面上的过多~
3.杂菌鸡汤的做法
杂菌鸡汤的做法
主料:老母鸡1000克、杂菌菇500克(香菇、金针菇、蟹味菇、茶树菇)
配料;生姜一块、小葱一小把、酸菜50克、米酒汁15克、盐适量、苹果醋少许
杂菌鸡汤的做法步骤
1、准备好原材料。
2、鸡肉斩块。
3、菌菇类从腿部撕开成小块,为了好看,可以在香菇上用刀切出花纹。
4、生姜切片,小葱打结。
5、砂锅里加入足量水,加入鸡肉、生姜、小葱结、酸菜。
6、常规下鸡块都应该焯水一下,我因为用食品净化机将鸡肉进行了净化,所以就不焯水了。
一般情况下,先将鸡肉冷水入锅焯水,然后加开水或热水进行煲汤。
7、加上杂菌。
8、盖上盖子,大火烧开后改为小火煲汤,煲两个小时左右,然后加入一大勺米酒汁搅拌均匀再煮5分钟左右,再加入适量盐、少许白胡椒粉、少许苹果醋,拌匀即可。
9、成品图。
杂菌鸡汤的做法小贴士
一、此汤的菌菇类比例比较大,不喜欢吃菌菇的可以酌情减少;
二、酸菜根据自家口味来选择是否添加,如果加不要加太多,以免抢去汤的鲜味;
三、汤一定要一次性加足,中途尽量不要开锅盖;
四、米酒汁就是醪糟(也叫甜酒酿或糯米酒)中的汤汁,可以自己做,我公众号总目录的特色小吃菜单里有,超市也有卖,瓶子上写的就是米酒汁,加它的目的是去腥提鲜,最后几分钟加是为了保留更多味道,加热几分钟可以蒸发掉里面大部分酒精(米酒汁中酒精含量其实很少),便于大人孩子放心食用,没有米酒汁也可以加一点点黄酒,总之完全看自己的口味;
五、苹果醋的味道比较温和,所以我加的是苹果醋,这也是完全根据自家口味来添加即可。
4.杂菌养胃鸡汤的做法
源于孩子不爱吃饭,老公胃口不好,所以加入了红枣和猴头菇,滋补,养胃。
材料:
鸡肉500g,花菇2朵,猴头菇一朵,红枣6颗,金针菇少许,姜1片,
杂菌养胃鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,如果蘑菇是干品,则用淘米水提前泡发半小时,猴头菇干品有苦味,提前用一小勺白醋泡发。鸡肉可选择三黄鸡!
步骤2,食材泡好后,把鸡肉飞水去沫,切块,和蘑菇,一片姜一起放入砂锅或者电饭煲,大火开后转小火煲汤2小时,出锅前放入盐即可。
步骤3,出锅!
5.海蛇老鸡汤
食材明细:
主料::海蛇干半条约80克,老母鸡半只约750克,党参5克,黄芪4克,玉竹4克,枸杞3克,
辅料::煲汤红枣少量,香菇3-4个,酒少量,姜5克,
海蛇老鸡汤的做法步骤:
1.鸡肉洗净加盐腌制15分钟
2.海蛇干用开水浸泡30分钟
3.把黄芪党参等煲汤配料洗净泡开,因为跟泡开香菇等的步骤方法一样,所以只上一张图
4.把腌好的鸡肉放进烧开水的锅中,无血色后捞出沥干
5.泡好的海蛇干捞出刮掉蛇皮上面的细小鳞片,切段。
6.把鸡肉海蛇干放入炖锅中,加入泡好的配料,加入姜,及少量的酒。先大火炖开,为保证汤的清澈,烧开时用勺子捞出些漂浮的浑浊泡
7.烧开后用小火再加炖1到1.5个小时,具体时间可根据个人口感喜好来决定。炖好后出锅品尝
小贴士:
初食用海蛇的人可能会不习惯它的腥味,所以要挑选质量好的海蛇干,我的海蛇干是朋友提前帮忙在海边渔民那里预订的,腥味较小。初次选用海蛇干的朋友可以先使用一小段。
![杂菌老鸡汤](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03