“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编花时间专门编辑了猴头菇炖老鸡汤，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
老母鸡半只，猴头菇适量，淮山适量，枸杞子适量，党参适量，黄芪适量
猴头菇炖老鸡汤的做法步骤：
1.将猴头菇洗净热水泡发充分。
2.加上半只老母鸡和上述的药材入锅。
3.加水烧开后文火炖2小时加盐调味就行了。
小贴士：
有人说我煮汤浪费煤气，其实我一般都用炉子中间那一点火慢炖，所以也耗不了多少煤气，嘿嘿。
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猴头菇鸡汤(2)
食材明细：
猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片
猴头菇鸡汤的做法步骤：
1猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。
2鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净
3鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味
小贴士：
猴头菇要用温水充分泡发，猴头菇不宜放太多，否则汤会有苦味
猴头菇煲鸡汤
食材明细：
土鸡1/4只，猴头菇1个，老姜30公克，水600㏄，米酒1大匙，盐1小匙
猴头菇煲鸡汤的做法步骤：
1.土鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
2.猴头菇洗净切片；老姜去皮切细丝，备用。
3.将作法1、2所有的材料、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖加入米酒略焖即可。
猴头菇煲老鸭
食材明细：
老鸭半只，干猴头菇25克，杞子5克，红枣4个，盐适量，葱适量，姜适量
猴头菇煲老鸭的做法步骤：
第1步猴头菇的泡法：将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，把猴头菇中间的硬芯剪掉
第2步将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟
第3步猴头菇煲老鸭 ：老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用把调料洗干净后，装在调料盒中，红枣洗净
第4步砂锅内加清水适量，将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去，烧开后转小火炖1小时加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可
小贴士：
泡发干猴头菇不苦的窍门： 1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时， 2、然后把猴头菇中间的硬芯剪掉 3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净 4、然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟
猴头菇鸡汤面怎么做好吃 猴头菇鸡汤面
猴头菇鸡汤面
猴头菇，是我国珍稀食用菌，是我国宴席上的名菜。猴头菌个头胖大，肉质肥厚，菌肉鲜嫩，气味芳香，味道鲜美，香醇可口。猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”， 与燕
食材配方
主料：
猴头菇
50g鸡
800g豆苗
150g面条
150g辅料：盐
适量
做法 共7个步骤
1.猴头菇泡发好后，撕成小块
2.鸡焯水后，与猴头菇一起炖2个小时。
3.豆苗洗净
4.面条放入锅中煮熟
5.面条捞入碗中
6.豆苗焯熟
7.将豆苗，猴头菇鸡汤倒入碗中，加盐调味即可。
猴头菇炖鸡汤
食材明细：
猴头菇800克，鸡胸脯肉600克，干贝50克，火腿120克，冬笋100克，腐竹80克，大葱15克，盐10克，姜10克，料酒15克，猪油(炼制)25克
猴头菇炖鸡汤的做法步骤：
1. 将水发猴头菇挤干水，切成片；
2. 鸡脯肉切成块；
3. 干贝去筋，洗净；
4. 火腿切成片；
5. 冬笋用刀拍松，切成块；
6. 腐竹洗净，切成段；
7. 将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热；
8. 加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片；
9. 锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。
猴头菇炖花胶
食材明细：
花胶适量，猴头菇适量，猪展肉适量，淮山适量，枸杞子适量，盐适量
猴头菇炖花胶的做法步骤：
1.猴头菇用水浸泡一晚发好。
2.发制花胶：将花胶蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出就行了。
3.将花胶和猪展肉切块，焯水（水里放些姜葱去腥）。
4.将焯好水的花胶和猪展肉欲其他材料一起入炖盅，盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。
炒猴头菇
食材明细：
新鲜猴头菇4朵
青椒，胡萝卜，木耳，腰果
面包糠，鸡汁，盐，花椒面
炒猴头菇的做法步骤：
1、先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上。手撕成小块，挑出小虫子，清洗干净，用手攥出水份。
2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开。
3、下锅炸蘑菇，时间还是比较长，这个时候你可以备其他的菜。
4、木耳、胡萝卜、青椒切好。
5、蘑菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果。
6、然后炒胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐。
7、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。
猴头菇炖鸡
食材明细：
百年栗园金牌老母鸡1只，野生猴头菇2个，姜2片，盐少许
猴头菇炖鸡的做法步骤：
第1步猴头菇用温水浸泡四个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次，老母鸡斩大件；凉水下入鸡肉块，水沸后撇去浮沫；
第2步砂锅注水，水将沸时，倒入焯过的鸡块、泡发的猴头菇、姜片、料酒，大火煮开，小火煮两个小时，加盐调味即可。
小贴士：
1．猴头菇要充分泡发，煲汤时可加一点料酒，以中和猴头菇本身的苦味；2．猴头菇只有炖得软烂如豆腐时，其营养成分才能完全析出。
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