芋仔煮鸭

一年的一半时间都在感冒生病中，存货不少，可无暇顾及，很好吃的拔丝芋头和琉璃芋仔，喜欢的童鞋可以端走

琉璃芋仔

原料：芋头500克、白糖35克、淀粉3小勺、糖桂花适量

琉璃芋仔的做法

1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块

2、芋头装盘入锅蒸，大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂，拿出放微凉，半小碗水溶解淀粉，搅拌均匀

3、锅里放一碗水，水烧开后加入白糖和糖桂花溶解均匀，等水再次沸腾冒大泡时，将水淀粉倒入，转小火用铲子慢慢搅拌，直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡

4、将蒸好的芋头倒入锅中，均匀裹一层，然后出锅即可

小贴士：

1、芋头要蒸得软烂，这样做出的成品口感更好

2、熬玻璃芡的一点小心得：一、淀粉要用水充分溶解二、水淀粉下锅时，锅中的水或汤一定要沸腾，这样勾出的芡透明还不容易懈，此方法适用于一切勾芡

3、加入糖桂花让做出的芋头味道更好，没有的话，用蜂蜜或红糖代替也很好

网站小提示

猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用

牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。

食材明细：

芋艿籽适量，葱适量，油适量，盐适量，糖适量

葱油芋仔的做法步骤：

第1步把芋艿洗干净后放入锅中,加水没过芋艿，大火煮沸；改用小火,煮到以筷子能轻松插进去为好(芋艿要糯软才好吃)；

第2步把煮过的芋艿放入冷水中冷却后剥去皮，个头较大的芋艿可以切开成块，把葱切成葱花备用。炒锅烧热后加入油，稍微加热后放入葱白部分，编出香味后放入芋艿翻炒；加入适量清水，调入盐和少许白糖，换用小火煮5-6分钟；

第3步中间注意经常翻炒几下不要粘锅，至汤汁略成糊状撒入青葱花即可。

食材明细：

材料：芋头1颗，粗米粉1片，五花肉4两，油葱酥2大匙，芹菜末3大匙，高汤1罐 调味料：盐1小匙，胡椒粉半小匙，酱油1小匙，鸡粉适量

芋仔米粉的做法步骤：

1.五花肉切薄片，加入少许酱油和胡椒粉拌匀略腌备用

2.芋头块放入油锅中慢慢炸熟浮起后捞出备用

3.锅中倒入高汤烧热，放入泡软的粗米粉煮滚后，放入芋头和肉片一起煮至香味飘出，加入红葱酥，再加入盐和胡椒粉调味煮滚，起锅前撒入芹菜末即可完成

厨师叮咛

＊芋头要挑选越轻的越好，水分较少的芋头口感才会松口美味

食材明细：

主料：：熟芋仔550克，玉米淀粉600克，

辅料：：肉糜380克，香葱200克，

配料：：料酒10克，生抽酱油8克，盐5克，鸡精6克，五香粉2克，

芋仔华丽丽的变身---【芋仔烧卖】的做法步骤：

1..材料：熟芋仔550克 玉米淀粉600克 绞好的肉糜380克 香葱200克 调料：料酒10克 生抽酱油8克 盐5克 鸡精6克 五香粉2克

2.香葱洗净切段

3.准备好的肉糜加入盐和鸡精

4.加入料酒

5.加入生抽

6.加入五香粉把味道搅拌均匀，.倒入香葱再一次搅拌均匀（这一次是把香葱搅拌均匀）

7.把芋仔倒入大盆用勺子压烂

8.在倒入玉米淀粉和均匀（边和面边加）

9.和好的面团不黏手为宜（先拿一个捏捏皮就知道了面团的湿度）

10.揉成长条在分成小剂子

11.用手捏成有花边的薄片

12.倒入搅拌好的肉馅

13.用虎口捏住收口

14.把收好口的烧卖胚整一下形

15.全部做好了，就做23个

16.烧卖胚底铺一片胡萝卜，旺火蒸12分钟

17.蒸好的烧卖亮亮的（整好了有一点倒到）

小贴士：

小贴士：



1.家里没有绞肉机，在肉摊绞好



2.没有玉米淀粉可以用地瓜粉替代



3.面团不能太干了，太干了包的时候会裂开（手沾水在揉揉即可，不要倒水下去哦）