食材明细:
老鸭,田螺肉,姜,豆酱,生粉,水,盐,鸡精。
田螺炆老鸭的做法步骤:
1、先将田螺肉洗干净,去掉残留的沙,老鸭斩件待用;
2、将豆酱和姜放进锅里爆香,然后倒入田螺、老鸭爆炒至干水;
3、加入生粉、水、盐、鸡精,约40分钟后,收汁后(汁酱刚刚炆干)便可捞起。
食材明细:
主料::光鸭500g,
辅料::鲜鲍鱼7只(土豪可以随意),高山田螺300克,姜片15g,蒜粒20克,大葱一段,青椒一个,盐适量,白糖适量,生抽适量,蚝油适量,米酒适量,豆瓣酱适量,花生油适量,红椒1个,
鸭焖鲍鱼田螺的做法步骤:
1.鸭洗净斩件备用
2.鲜鲍鱼去壳和内脏洗净备用
3.高山田螺养一天去除杂质,洗净备用
4.调料备用
5.开锅下油,爆香姜片和蒜粒
6.下鸭件大火翻炒至两面微焦黄,溅少许米酒继续翻炒
7.倒入田螺翻炒均匀后加入适量的生抽,蚝油,豆瓣酱,以盐和白糖调味
8.加入调料后翻炒一会
9.加入适量的清水
10.大火烧开转中小火盖锅盖焖煮30分钟
11.半小时后加入鲍鱼继续焖十分钟
12.大火收汁,加入葱段和辣椒炒至断生即可出锅
13.配酒配饭都非常的美味
14.成品图
15.成品图
16.荔枝鸡尾酒
17.开吃
鸭肉寒凉食物,很适合夏天食用,配以紫苏叶独特的香味,田螺本来就很野味,一起同烹,回味无穷!紫苏不仅可食叶,其种子也因含有高蛋白、谷维素、维生素E、维生素B1、亚麻酸、亚油酸、油酸、甾醇、磷脂等成分而可食用,且对咳逆、痰喘、气滞、便秘等有治疗作用。经研究发现,紫苏各部位均匀具有很好的抗癌作用,尤以叶片中的作用更强,其中的齐墩果酸既是一种很强的天然抗癌剂,具有预防肿瘤的作用,又具有消炎、镇静、强心、利尿、增强免疫力、降血脂和抵制癌细胞生长的作用。
材料:
番鸭半只3斤左右,姜6块,蒜头7颗,干葱头5颗,紫苏叶2两,田螺1斤,豆豉1匙羹,陈皮1/4块,蒜苗1棵,,
紫苏田螺焖鸭的做法的做法步骤:
步骤1,把陈皮先泡水。田螺养透吐净泥,期间要多次换水,像淘米一样用双手多刷洗几遍,干净后剪掉尾部
步骤2,趁着养螺的时候,把鸭洗干净,切块沥干水,调味勺3勺盐,4勺糖,4勺生粉,2汤羹蚝油,我是习惯用手把调味料拌匀的,一边拌匀一边用力抓肉按摩入味,最后才放2汤羹油拌匀。然后把姜切厚片,大概2-3毫米,蒜、红葱头整颗剥皮,紫苏叶(老枝部分去掉,大棵的话可以切成一小段)、豆豉、蒜苗(切段)、等料头一同洗净备用。这时如果陈皮泡软了,就把白色的瓢刮净清洗干净备用。
步骤3,这个步骤没拍下来,本来没打算发上来的,后来想想还是发吧
步骤4,取一干净的锅,热锅放两汤羹油小火把姜葱蒜炸香出味,姜炸旧一点吃的时候才不辣粉糯
步骤5,炸好料头后放入豆豉,喜欢辣的这个时候也可以把小米椒放入,小火炒香
步骤6,倒入田螺翻炒片刻
步骤7,放入鸭和紫苏翻炒,放2汤羹蚝油,调味勺半勺盐翻炒
步骤8,炒至闻到香味比较干的时候放入适量水,如果鸭比较嫩,水就不要盖过鸭肉,鸭较老水就放到与鸭肉平面,放一小粒黄色的冰糖,陈皮放入,大火煮开转中小火,这个时候可以试试味道,不合适可以调和,预淡一点也没所谓,越焖味会越浓,焖至鸭肉适合自己喜欢的口感收汁就可以
步骤9,最后装盘,把蒜苗放上面点缀一下就可以了,如果怕生可以盖着焖一下
步骤10,这道菜还可以一边焖一边吃,焖到7、8成软的时候转瓦煲上,但汤汁要足够,吃到一半放些青菜把汤汁吸收了,菜也很好吃
材料:
鸭脚鸭翅各8个,田螺半斤,芝麻油酱油冰糖盐酒适量,草果香叶八角姜蒜适量,
田螺煲鸭脚鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,冷水中放姜片白酒鸭脚鸭翅大火烧开过水
步骤2,鸭翅鸭脚飞水后洗干净晾干,尽量晾到没有水分,不然等下入油锅会溅油。
步骤3,备好配料和田螺,田螺洗干净把尾巴夹掉。
步骤4,油锅把鸭翅鸭脚炸一下
步骤5,放入香料爆香一起爆炒一下
步骤6,放入冰糖盐酱油酒一起爆炒,最后加入适量清水和田螺一起熬煮。熬煮半个小时。
步骤7,出锅加入芝麻油。
食材明细:
主料::青菜70克,鸭血180克,
辅料::盐适量,味精适量,
青菜煮鸭血 的做法步骤:
1.食材:青菜(已洗净切开)、鸭血
2.将鸭血放在案板上切开,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的青菜翻炒一下。
4.接着,合入切好的鸭血,加适量的清水煮开至熟。
5.然后,加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味炒匀,即成。
食材明细:
主料::鸭肠500克,
辅料::盐10克,豆角200克,胡萝卜1个,十三香1勺,料酒1勺,生姜5克,葱5克,红干椒6个,蒜3个,
辣煮鸭肠的做法步骤:
1.准备一根胡萝卜
2.买点长长的扁扁的豆角
3.把豆角两头去掉切成丝
4.胡萝卜切条,不要太宽哦!几乎跟豆角丝差不多宽就好了
5.买回来的鸭肠
6.准备生粉
7.倒入少许生粉和一勺盐清洗鸭肠
8.不停的揉搓清洗,一定要洗几遍哦。洗不干净吃起来也不好吃哦!
9.把鸭肠切成小段
10.把红干椒,蒜,葱,生姜切碎
11.把锅烧热
12.放入少许油
13.把切好的蒜,红干椒,生姜,葱放入油锅中爆香
14.放入鸭肠煸炒
15.煸炒五分钟后放入少许料酒继续煸炒
16.把胡萝卜放入锅中煸炒
17.放入豆角丝
18.放入一勺老干妈
19.放入少许水
20.盖上锅盖烧开
21.出锅前倒入少许十三香
22.放入少许盐继续烧煮
23.出锅咯!快来吃吧[/呲牙]
小贴士:
冬天适当吃点蒜有杀菌作用哦!
食材明细:
主料::鸭血360克,腐竹20克,韭菜75克,
辅料::牛肉酱适量,生抽适量,盐适量,
韭菜腐竹煮鸭血的做法步骤:
1.食材:鸭血、腐竹(已泡发清洗切段)、韭菜(已清洗切段)、牛肉酱
2.将鸭血撕开包装,放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的鸭血和腐竹翻炒一下。
4.接着,加适量的清水煮开。
5.然后,合入切好的韭菜翻炒翻炒。
6.最后,加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的牛肉酱。
9.调味炒匀,即成。
材料:
鸭翅,,
煮鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,黄酒,酱油,李锦记卤水汁,干辣椒,茴香,桂皮,香叶,陈皮,草果,盐。鸭翅买回来是冰冻的先泡加了黄酒的水去腥,冲洗干净,大火加入生姜,黄酒煮几分钟除去赃物和腥气。然后冷水冲洗几遍干净后再跟前面配料一起大火煮开
步骤2,煮五分钟后关火盖好。闷两三个小时,有时候我就是吃完中饭煮五分钟就盖在锅里
步骤3,晚饭前开中小火煮到水半干
步骤4,颜色没有很深,因为我今天煮的比较咸就没收汁水,表皮颜色浅了
步骤5,吃不完冷冻后第二天加热收汁,非常入味,第三煮最好吃了那个肉
食材明细:
主料::咸笋160g,大葱适量,料酒适量,
辅料::水鸭758g(半只),生姜适量,枸杞少许,
咸笋煮鸭块的做法步骤:
1.食材图
2.鸭肉洗净剁块,葱姜切小,咸笋撕细。
3.冷水下锅焯水,下鸭块、葱姜和料酒适量。
4.煮开后捞出鸭块,
5.焯水后的汤,我放弃不用了。如果你想用,需捞出白沫,最好过滤一下。
6.换高压锅,加热水
7.再投入姜和料酒少许
8.葱段也同样放点下去,盖盖加阀炖
9.加入撕好的咸笋炖至上汽响那么四五下关火,待气消开盖加放咸笋,再盖盖加阀炖,气一上即关火。
10.待气消开盖,加入一些枸杞和葱叶即可
小贴士:
1,如果时间允许,用砂锅或炖锅慢炖味道更好。我用了高压锅,但没有久炖,因为长时间高压锅久炖的食材过于酥烂,我不喜欢。
2,加不加食盐,得根据笋的咸度来调节。我这咸笋非常咸,虽然洗过,但因为没有浸泡,所以炖鸭都不需要加放食盐和生抽了。
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