不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下“云耳怎么做好吃_云耳的做法大全”由小编为大家收集整理，供你参考和使用，请收藏和分享。
别名：黑木耳、光木耳简介：木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。97Msw.com相关知识
云耳炒肉丝
食材明细：
主料：：云耳350g，瘦肉200g，
辅料：：芹菜3根，青蒜苗2根，小米椒3颗，生抽1匙，蚝油1匙，玉米油适量，盐适量，
云耳炒肉丝的做法步骤：
1.云耳洗净沥干水备用
2.瘦肉切丝，大蒜切末，小米椒切小段，青蒜芹菜切段备用
3.热锅放油，放入大蒜和小米椒炒香
4.放入瘦肉炒至变色
5.放生抽，蚝油炒至上色
6.倒入云耳翻炒熟
7.加适量盐调味翻炒均匀
8.倒入青蒜，芹菜炒熟即可
9.装盘即可
云耳炒腐竹
食材明细：
主料：：云耳适量，腐竹适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，芹菜段适量，
云耳炒腐竹的做法步骤：
1.云耳冷水泡发好沥干水
2.腐竹泡发好后同样沥水捞出备用
3.热锅下油翻炒云耳
4.加入腐竹翻炒均匀
5.加入少许盐调味，少许生抽，蚝油翻炒均匀
6.出锅前加芹菜段
7.成品
8.成品
云耳煸菜花的做法
现在的菜花种的可真是大个，买了一个根本吃不完，分成两顿，正好昨天发了一些云耳没吃完，把它跟菜花一起煸炒，黑与白的组合，颜色上两种差异的对比，看上去是那么的舒服与和谐，云耳可以清除血管与肠道的垃圾，而菜花属粗纤维，多吃有助肠道消化，帮助缓解便秘，两种健康食材的组合，多吃些无妨。
材料：
云耳100克，有机菜花500克，姜蒜15克，八角1个，桂皮少许，，
云耳煸菜花的做法的做法步骤：
步骤1，菜花洗净后，切成小朵，用盐水浸泡10分钟。
步骤2，云耳泡发，洗净，撕成小片。
步骤3，起锅，把八角，桂皮，姜蒜爆香。
步骤4，菜花倒入锅内，中火开始慢慢地煸炒，这个过程稍稍有点长，要有耐心哟。
步骤5，当炒到菜花表面可以见到微微的焦黄时，放入云耳一起继续翻炒至成熟。
步骤6，加入适量的盐，糖，生抽，蚝油。
步骤7，大火快速炒匀，就可以盛盘啦。
豇豆云耳炒藕片
食材明细：
主料：：豇豆6根，云耳4朵，莲藕1节，
辅料：：大蒜适量，盐适量，鸡精适量，
豇豆云耳炒藕片的做法步骤：
1.原料图
2.豇豆择段用盐水浸泡20分钟
3.莲藕削皮切片用醋水浸泡，这样不会变色，云耳泡发去蒂撕小朵
4.锅内入油和蒜末炒香，因为豇豆炒不熟的话吃了会中毒，所以先放入豇豆炒至半熟
5.接着下莲藕和木耳翻炒至熟，可以挑出一根豇豆试下熟了没
6.最后入盐和鸡精调味即成
7.成品图
8.成品图
云耳炒笋丁
食材明细：
主料：：云耳10克，猪肉250克，莴笋1根，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，玉米淀粉适量，清水适量，
云耳炒笋丁的做法步骤：
1.准备好食材。
2.猪肉洗干净切丁。
3.用姜、蚝油、油、盐、糖调味。腌制2小时。
4.云耳浸泡15分钟。
5.窝笋剥皮。
6.再切成丁。
7.下油锅，把肉爆香。
8.倒进云耳、笋丁一同翻炒。
9.再加进少许酱油、蚝油、盐进行调味。
10.用玉米淀粉、清水、糖做一个芡汁，笋丁炒至八九成时加进芡汁，煮至收汁即可。
小贴士：
窝笋配黑木耳炒也行
云耳蒸鲈鱼片
食材明细：
主料：：鲈鱼550克，干云耳适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，葱适量，香菜适量，
配料：：盐适量，海鲜酱油适量，鸡粉适量，糖适量，生粉适量，色拉油适量，麻油适量，
云耳蒸鲈鱼片的做法步骤：
1.鲈鱼去鳞片，干云耳泡水至软
2.姜、蒜、葱、香菜
3.把鲈鱼起出上下两片肉，骨、头斩大件，鱼肉切成双飞片，分别用少许盐、糖、鸡粉、生粉，油拌腌待用
4.云耳用沸水焯熟，捞起，沥干水待用
5.取一碟子，抹一点色拉油，铺陈上鱼头和鱼骨，放上云耳、姜 丝
6.放在蒸锅中，大火蒸8分钟
7.把鱼骨、头蒸至7成熟
8.把鱼肉铺在鱼骨上，再放一点姜丝，约蒸3分钟
9.另用色拉油爆香蒜、葱、香菜淋在鱼肉上，再淋上海鲜酱油和麻油，就可上桌。
云耳香菇蒸鸡
食材明细：
主料：：鸡腿2个，香菇10朵，木耳100g（泡发），
辅料：：葱花适量，姜丝适量，蚝油1匙，东古味极鲜1匙，盐半勺，味精少许，糖半勺，料酒1匙，
云耳香菇蒸鸡的做法步骤：
1.香菇摘洗干净，撕成小朵，木耳提前泡发，洗净控水，连同香菇一起放在盘底。
2.葱姜改刀。
3.姜丝放入盘内。
4.放入东古味极鲜
5.放入料酒
6.放入蚝油
7.放入盐
8.放入糖
9.放入少许味精（不放也可）
10.放入淀粉抓匀
11.盖上保鲜膜，腌制半个小时左右。
12.锅内烧水，水开后放入腌好的鸡肉，大火蒸15分钟。
13.香气诱人，每样食材都已入味。
雪耳鱼云羹
食材明细：
银耳(干)20克，鲢鱼头200克，叉烧肉50克，鸡蛋150克，香菜10克，姜5克，大葱5克，淀粉(豌豆)5克
雪耳鱼云羹的做法步骤：
1. 雪耳（银耳）用清水浸至发大，洗净，放入滚水煮5分钟，取起过冷水，抹干水剁碎，将叉烧切小而薄片，鸡蛋拂匀，香菜洗净切碎。
2. 大鱼头洗净，盛碟上，下少许酒搽匀，加入姜，葱蒸熟，冷后拆肉。
3. 下油少许爆姜，加适量水或上汤，放银耳煮滚，下鱼头，叉烧拌匀煮滚，放调味，用淀粉水勾芡成稀糊，下鸡蛋拌匀，放入香菜，汤盛碗内上桌。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
腐竹云耳蛋炒面
食材明细：
主料：：公仔面两餅，腐竹两根，云耳一小抓，
辅料：：蒜蓉适量，葱花适量，盐适量，十三香适量，
腐竹云耳蛋炒面的做法步骤：
1.把腐竹，云耳提前泡发。云耳切丝，腐竹切成两指宽。
2.起锅烧水把公仔面煮软，过凉水沥干。鸡蛋摊开煎成饼切丝。
3.起锅热油，下蒜蓉炒香，下云耳翻炒一分钟下腐竹适量盐翻炒均匀。下鸡蛋同云耳腐竹炒匀，下沥干水的面、酱油、十三香一起翻炒均匀在翻炒两分钟，倒入葱花翻炒均匀后关火装盘。
小贴士：
面煮软后捞出过一次冷水，口感上会好吃许多。
芹菜清炒云耳
食材明细：
主料：：云耳30g，芹菜一把，
辅料：：盐少许，蚝油适量，蒜末少许，
芹菜清炒云耳的做法步骤：
1.云耳洗净
2.下开水中，大火煮5分钟（有时间的话可以水发，没时间就只好煮熟）
3.芹菜洗净
4.切成小段
5.云耳煮熟后，过下冷水备用
6.下油锅，加入蒜末爆香
7.倒入云耳反炒片刻
8.倒入芹菜反炒片刻
9.加入盐、蚝油，反炒均匀，炒至入味即可
10.出锅～
相信《云耳怎么做好吃_云耳的做法大全》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鸡汤浸云耳专题，希望您能喜欢！