不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材是怎么样看待的呢？经过收集，小编为您献上鸡肉蓉炒秋葵云耳，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：秋葵200克，鸡肉蓉200克，
辅料：：云耳适量，姜适量，蒜适量，橄榄油适量，芝麻油适量，喜马拉雅盐适量，蚝油适量，生粉适量，胡椒粉适量，生抽适量，
鸡肉蓉炒秋葵云耳的做法步骤：
1.准备好食材：秋葵、云耳（已发泡）、鸡肉蓉、姜、蒜。
2.姜蒜剁碎、云耳将蒂剪掉、秋葵洗干净沥干水分去头去尾切粒、鸡肉蓉用生粉、胡椒粉、蚝油等腌制。
3.食材准备好之后烧热锅倒入少许橄榄油放秋葵，不要频繁翻动，略炒片刻盛起。
4.锅里再倒入适量橄榄油，爆香姜蒜蓉。
5.将腌好的鸡肉蓉倒入用筷子快速翻动，中小火。
6.然后放入云耳调入适量生抽加入少许清水一起翻炒。
7.最后再加入秋葵一起翻炒。
8.加入适量喜马拉雅盐与芝麻油勾个生粉芡，炒均匀后即可熄火。
小贴士：
1、秋葵先炒好，但过程之中不要频繁翻动。2、云耳需要将蒂的部分剪掉，口感才好。3、炒鸡肉蓉的时候最好是用筷子炒。
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云耳炒肉丝
食材明细：
主料：：云耳350g，瘦肉200g，
辅料：：芹菜3根，青蒜苗2根，小米椒3颗，生抽1匙，蚝油1匙，玉米油适量，盐适量，
云耳炒肉丝的做法步骤：
1.云耳洗净沥干水备用
2.瘦肉切丝，大蒜切末，小米椒切小段，青蒜芹菜切段备用
3.热锅放油，放入大蒜和小米椒炒香
4.放入瘦肉炒至变色
5.放生抽，蚝油炒至上色
6.倒入云耳翻炒熟
7.加适量盐调味翻炒均匀
8.倒入青蒜，芹菜炒熟即可
9.装盘即可
云耳炒腐竹
食材明细：
主料：：云耳适量，腐竹适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，芹菜段适量，
云耳炒腐竹的做法步骤：
1.云耳冷水泡发好沥干水
2.腐竹泡发好后同样沥水捞出备用
3.热锅下油翻炒云耳
4.加入腐竹翻炒均匀
5.加入少许盐调味，少许生抽，蚝油翻炒均匀
6.出锅前加芹菜段
7.成品
8.成品
豇豆云耳炒藕片
食材明细：
主料：：豇豆6根，云耳4朵，莲藕1节，
辅料：：大蒜适量，盐适量，鸡精适量，
豇豆云耳炒藕片的做法步骤：
1.原料图
2.豇豆择段用盐水浸泡20分钟
3.莲藕削皮切片用醋水浸泡，这样不会变色，云耳泡发去蒂撕小朵
4.锅内入油和蒜末炒香，因为豇豆炒不熟的话吃了会中毒，所以先放入豇豆炒至半熟
5.接着下莲藕和木耳翻炒至熟，可以挑出一根豇豆试下熟了没
6.最后入盐和鸡精调味即成
7.成品图
8.成品图
云耳炒笋丁
食材明细：
主料：：云耳10克，猪肉250克，莴笋1根，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，玉米淀粉适量，清水适量，
云耳炒笋丁的做法步骤：
1.准备好食材。
2.猪肉洗干净切丁。
3.用姜、蚝油、油、盐、糖调味。腌制2小时。
4.云耳浸泡15分钟。
5.窝笋剥皮。
6.再切成丁。
7.下油锅，把肉爆香。
8.倒进云耳、笋丁一同翻炒。
9.再加进少许酱油、蚝油、盐进行调味。
10.用玉米淀粉、清水、糖做一个芡汁，笋丁炒至八九成时加进芡汁，煮至收汁即可。
小贴士：
窝笋配黑木耳炒也行
芹菜清炒云耳
食材明细：
主料：：云耳30g，芹菜一把，
辅料：：盐少许，蚝油适量，蒜末少许，
芹菜清炒云耳的做法步骤：
1.云耳洗净
2.下开水中，大火煮5分钟（有时间的话可以水发，没时间就只好煮熟）
3.芹菜洗净
4.切成小段
5.云耳煮熟后，过下冷水备用
6.下油锅，加入蒜末爆香
7.倒入云耳反炒片刻
8.倒入芹菜反炒片刻
9.加入盐、蚝油，反炒均匀，炒至入味即可
10.出锅～
云耳山药
食材明细：
主料：：山药500克，干云耳100克，
辅料：：葱姜蒜20克，
云耳山药的做法步骤：
1.山药切稍厚一点的长片，干云耳泡发撕片，葱姜蒜改刀。
2.水开后，把山药放入锅内焯烫至八、九成熟。
3.出锅用凉水冲凉。
4.起油锅，煸香葱姜蒜。
5.下云耳翻炒至断生。
6.把山药片放入翻炒，注意炒的时候，不要过度翻勺，会颠锅更好。
7.倒入料汁（盐，糖，蚝油，生粉，清水，芝麻油）
8.大火快速翻炒均匀，出锅喽~
小贴士：
1.这是一道快手菜，所以山药焯水的时候，记得一定要烫到八，九成熟，这样下锅后不易炒至碎烂。
2.事先把料汁准备好，制作菜肴的时候快捷方便。
3.山药顺着纹理切，不易炒碎。
海米云耳炒紫苔
食材明细：
紫苔，云耳，鲜笋，海米，葱，姜，盐，白糖，胡椒粉，香油，料酒。
海米云耳炒紫苔的做法步骤：
1、将紫苔洗净切成段，葱姜切末，云耳洗净摘成小块，海米泡发，鲜笋切片备用；
2、坐锅点火倒油，下海米炒香，放入葱姜末、紫苔翻炒均匀，调味后加入云耳、笋片煸炒，淋香油出锅即可。
鸡肉粒炒秋葵
食材明细：
主料：：鸡肉粒适量，蒜头适量，豆豉适量，秋葵适量，
鸡肉粒炒秋葵的做法步骤：
1.秋葵洗干净切成粒。（其实最好是先焯水）
2.鸡胸肉切成粒用少许生抽、胡椒粉、芝麻油腌好待用。
3.烧热油锅爆炒鸡肉粒，至变色后盛起备用。
4.把豆豉与蒜头倒入爆香。
5.将切好的秋葵加入翻炒。
6.炒的过程需加少许水让秋葵熟透。
7.再把炒好的鸡肉粒重新倒入一起炒。
8.炒均匀后放少许生抽、白糖、鸡精，勾生粉芡即可熄火上碟。
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