食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编精心整理的"云耳炒笋丁",更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：云耳10克，猪肉250克，莴笋1根，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，玉米淀粉适量，清水适量，
云耳炒笋丁的做法步骤：
1.准备好食材。
2.猪肉洗干净切丁。
3.用姜、蚝油、油、盐、糖调味。腌制2小时。
4.云耳浸泡15分钟。
5.窝笋剥皮。
6.再切成丁。
7.下油锅，把肉爆香。
8.倒进云耳、笋丁一同翻炒。
9.再加进少许酱油、蚝油、盐进行调味。
10.用玉米淀粉、清水、糖做一个芡汁，笋丁炒至八九成时加进芡汁，煮至收汁即可。
小贴士：
窝笋配黑木耳炒也行
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云耳炒腐竹
食材明细：
主料：：云耳适量，腐竹适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，芹菜段适量，
云耳炒腐竹的做法步骤：
1.云耳冷水泡发好沥干水
2.腐竹泡发好后同样沥水捞出备用
3.热锅下油翻炒云耳
4.加入腐竹翻炒均匀
5.加入少许盐调味，少许生抽，蚝油翻炒均匀
6.出锅前加芹菜段
7.成品
8.成品
豇豆云耳炒藕片
食材明细：
主料：：豇豆6根，云耳4朵，莲藕1节，
辅料：：大蒜适量，盐适量，鸡精适量，
豇豆云耳炒藕片的做法步骤：
1.原料图
2.豇豆择段用盐水浸泡20分钟
3.莲藕削皮切片用醋水浸泡，这样不会变色，云耳泡发去蒂撕小朵
4.锅内入油和蒜末炒香，因为豇豆炒不熟的话吃了会中毒，所以先放入豇豆炒至半熟
5.接着下莲藕和木耳翻炒至熟，可以挑出一根豇豆试下熟了没
6.最后入盐和鸡精调味即成
7.成品图
8.成品图
芹菜清炒云耳
食材明细：
主料：：云耳30g，芹菜一把，
辅料：：盐少许，蚝油适量，蒜末少许，
芹菜清炒云耳的做法步骤：
1.云耳洗净
2.下开水中，大火煮5分钟（有时间的话可以水发，没时间就只好煮熟）
3.芹菜洗净
4.切成小段
5.云耳煮熟后，过下冷水备用
6.下油锅，加入蒜末爆香
7.倒入云耳反炒片刻
8.倒入芹菜反炒片刻
9.加入盐、蚝油，反炒均匀，炒至入味即可
10.出锅～
云耳山药
食材明细：
主料：：山药500克，干云耳100克，
辅料：：葱姜蒜20克，
云耳山药的做法步骤：
1.山药切稍厚一点的长片，干云耳泡发撕片，葱姜蒜改刀。
2.水开后，把山药放入锅内焯烫至八、九成熟。
3.出锅用凉水冲凉。
4.起油锅，煸香葱姜蒜。
5.下云耳翻炒至断生。
6.把山药片放入翻炒，注意炒的时候，不要过度翻勺，会颠锅更好。
7.倒入料汁（盐，糖，蚝油，生粉，清水，芝麻油）
8.大火快速翻炒均匀，出锅喽~
小贴士：
1.这是一道快手菜，所以山药焯水的时候，记得一定要烫到八，九成熟，这样下锅后不易炒至碎烂。
2.事先把料汁准备好，制作菜肴的时候快捷方便。
3.山药顺着纹理切，不易炒碎。
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