魚露水鴨

食材明细：

主料：：糯米粉400克，粘米粉200克，

辅料：：头菜50克，香菇30克（已泡发），木耳30克（已泡发），五花肉150克，胡萝卜半个，蚝油1小勺，姜1片，蒜1瓣，香油1小勺，十三香1克，白糖1小勺，生抽1小勺，盐1小勺，

露水汤圆的做法步骤：

1.准备好所有材料。五花肉、头菜剁碎，将已泡发的香菇、木耳剁碎，胡萝卜切丁，姜、蒜剁成末。

2.锅里放油，8成热，放入姜、蒜末，将五花肉末煸炒熟，盛出。

3.锅里放油，小火，炒头菜，加白糖、生抽，出香味后倒入香菇、木耳、五花肉、胡萝卜混合炒熟，加适量盐，盛出。

4.加入香油、十三香、蚝油，搅拌均匀，调成馅。

5.将糯米粉与粘米粉混合，揉成面团。

6.把和好的面团分成若干剂子，大约50克一个面剂子，像包汤圆一样包好馅，搓圆。

7.和饺子一样，蒸、煮均可。煮汤圆和煮饺子一样，先将锅内的清水烧沸，接着把生坯汤圆轻轻放入锅内，用勺子拌一下，以免粘锅，圆子上浮时，加冷水，反复两次，等汤圆都浮上来了，就熟了。

8.汤圆煮熟浮面翻滚时，就可以按照自己的喜好搭配烫点时令蔬菜（生菜、菜花、绿豆芽等）。

9.吃的时候加些骨头汤，撒些香葱、香菜碎，加点炸酥的黄豆及酸菜丝，辣椒酱是否使用也随意。美味香糯的露水汤圆做好了。

小贴士：

1、柳州的露水汤圆真的很“豪气”，一般人吃2-3个就差不多了，个大馅多，鲜香美味。
2、包好的汤圆团子，可以放入冰箱冷冻储存，吃的时候，拿出来蒸或煮即可。
3、汤圆馅可根据个人口味随意增减，若加些粉丝、黄花菜等，味道更好。

食材明细：

主料：：義式麵條（自製或現成品）適量，北京烤鴨適量，

辅料：：胡蘿蔔適量，洋蔥適量，四季豆适量，

配料：：蒜蓉適量，生辣椒適量，黑胡椒粉適量，鹽適量，

【烤鴨】新鮮嚐－－烤鴨義式麵的做法步骤：

1.烤鴨 : 切成片, 胡蘿蔔 : 切成絲, 洋蔥 : 切成細片, 四季豆: 切成斜片 , 蒜蓉 , 生辣椒 : 切成斜片 。

2.自製義大利麵條或者是現成品均可。

3.起油鍋 。

4.以中火先放入胡蘿蔔小炒 。

5.加入蒜蓉稍炒 。

6.加入洋蔥翻炒 。

7.加入烤鴨 , 生辣椒再炒 。

8.加入四季豆稍炒 。

9.煮鍋水開了 , 義式麵條放入至水滾開 , 即撈出麵條 。

10.撈出的麵條倒入炒鍋裏翻炒 。

11.撒入黑胡椒 鹽 稍微翻炒即可

12.裝盤即可 。

小贴士：

1 : 義式麵條是自製的 , 使用現成品或者是雞蛋麵均可 。

2 : 麵在煮的時間與炒鍋裡的原料配合時間 。不能配合上時間 , 先把炒鍋熄火之後 , 等麵煮熟撈起 , 再開火即可。

食材明细：

大头菜(北方买不到，俺用的是梅菜干)，粉丝，香菇，木耳，黄花菜。，这些配菜的比例都是1：1。格外喜欢什么料的话，可以适当增加，五花肉1两，肉多肉少依照个人口味。肉少的清淡些。，粘米粉适量（粘米粉，即大米粉，不是糯米粉！），姜一片，蒜一瓣，香油1/2汤匙，五香粉1克，白糖1/2汤匙，生抽1汤匙，盐。

柳州小吃----露水汤圆的做法步骤：

1、五花肉切小细丁，略剁，肉稍微比肉末粗一点即可。梅干菜剁碎丁。香菇，木耳，粉丝，黄花菜，分别在热水里焯煮2分后，过凉水，然后去水分，剁成碎末。剁一片姜，一瓣蒜，成姜蒜末。

2、锅里2汤匙油，8成热，倒入姜末，蒜末，五花肉末煸炒熟，盛出

3、底油，小火，炒梅干菜，加1/2汤匙白糖，1汤匙生抽，出香味后倒入香菇，木耳，黄花菜，五花肉末混合，加适量盐，盛出。加入粉丝，1/2汤匙香油，一小喷五香粉（1克），搅拌均匀，调成馅。

4、北方买不到粘米粉，所以我DIY了，大米2两用冷水泡2小时，然后用勺子盛出米放搅拌机里打成米浆。

打米浆时，水应该刚刚没过大米！

5、用勺子把米浆的沉淀搅散，中火慢慢搅拌烧开，一定不停搅拌，这样米浆也逐渐变成了透明的粘糊。最后趁热，用勺子把米浆糊使劲的压揉成团

6、手上滴一滴油，搓开，粉团揪成小剂子，在手里捏成扁碗状，放入馅，收口，在手里搓成圆形。

7、把露水汤圆放在蒸锅里，大火煮开用中火继续蒸15分。

8、吃的时候加些骨头汤底，撒上些香葱碎，香菜碎，加点炸酥的黄豆跟酸菜丝。就是美味好吃的露水汤圆了

小贴士：

1、粘米粉，即大米磨成的粉末，是各种粉物里，粘稠度最低的，适合制作萝卜糕！当然，这样磨出的米浆也可以做成凉皮和肠粉。

2、买不到粘米粉，我做了2手准备，一个是泡米浆，一个是直接把大米打成粉末，事实上，米浆更细腻些，打成粉末的粘米粉，还能磨出颗粒，所以，做出来，表面就没有米浆做的光滑，但也不如米浆做的那么粘了。

3、这算是一道小吃，一般人吃2-3个就差不多了，个大馅多，鲜香美味。我用的是冬瓜鲜蘑汤底

4、米浆在加热的时候，会出现块状与水状的分离，没有关系，坚持搅拌，适当的用勺子把生浆揉压，这样基本上米浆能全部变色，能揉成粉团了。掌握不住火，可以在最后阶段改小火，会有少部分的糊锅，但不厉害

5、粉团揉好以后是非常粘手的，所以在捏的时候，手上要抹油，我不会包汤圆，只要是捏着不散不漏就凑和了，而且做的比较薄，也没敢继续揉成光滑的球

6、因为粘米粉的粘性低，所以只能蒸而不能煮，要不就散架鸟~

食材明细：

主料：五花肉少许，鸡蛋1只，蜂蜜核桃少许

调料：盐，植物油，糖，生粉，料酒，鸡精

显山露水蒸蛋羹的做法步骤：

1、将五花肉切片，剁成肉饼，拌上花生油、料酒、糖、鸡精、盐、生抽，加少许水，搅拌均匀，在碟肉薄薄地铺一层；

2、鸡蛋打入碗内，搅拌均匀，加半碗烧开后晾凉的水，加入少许盐和糖，继续搅拌均匀，倒入铺肉饼的碟内；

3、蒸锅内加水烧开后，放蛋羹蒸（碟面盖保鲜膜需蒸十五分钟以上，不盖则蒸8-10分钟）；

4、蒸好后，蛋羹面放上蜂蜜核桃。

小贴士：

1、不一定蜂蜜核桃，普通核桃、腰果等也可以，看宝贝平时喜欢吃什么；

2、要蒸出嫩滑的蛋羹，水最好烧开后晾凉，如果用的是碗，或碟子很小，可以在面上盖上碟子或保鲜膜，这样蒸出的蛋羹，蛋面就很光滑。如果用保鲜膜盖严，蛋羹凝固的时间要长一些；

3、比较大的碟子，用保鲜膜不方便或不喜欢盖着碟子的，蒸八分钟左右看一看，蛋羹凝固就可关火，防止蒸老；

4、蒸好后嫌蛋羹味道淡，可在面上淋上生抽；添点芝麻油也使蛋羹更香。

食材明细：

主料：火龙果1个，苹果1个，黄桃2个，酸奶2盒，西米露适量

酸奶西米露水果捞的做法步骤：

1，水来后下西米露，煮10分钟，闷10分钟仔煮10分钟刘OK了。

2，切好水果，放西米露，可以放牛奶或者是酸奶，喜欢糖水的也可以放糖水，水果可以替换家里有的，都可以拌。

3，我放的酸奶，冰冰凉凉的，口感更好，联系单号冰箱半小时仔吃很是凉爽。