鱼滑羹

食材明细：

马交鱼（其他鱼也可以），淀粉，盐，麻油少许，胡椒粉少许，盐，鸡精，葱花

鱼滑羹的做法步骤：

1.先将鱼洗净剔骨留鱼肉，然后将鱼肉剁匀。

2.在剁匀的鱼肉里面加入淀粉搅拌捶打至起胶后加入少许盐搅拌均匀（捶打搅拌是为了让鱼滑更有弹性）。

3.锅内的水烧热，然后用一根筷子逐个逐个将鱼胶拨入锅内，滚熟，下汤调味料出锅撒上葱花和麻油即可。

食材明细：

主料：龙利鱼1条，番茄4个

辅料：生姜1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，番茄酱2勺

滑嫩龙利鱼番茄羹的做法步骤：

1，龙利鱼切成片，生姜切成小丁。

2，把佐料放入鱼片中腌制一会儿。

3，锅中放一勺油，把姜丝和番茄倒入翻炒片刻，加入半碗开水煮。

4，另起一锅倒入开水，水开后把码了一点儿土豆粉的鱼片一片一片放入汆熟（颜色变白即熟了），最多两分钟噢，鱼片才会嫩滑。

5，把烫熟的鱼片倒入番茄羹里，加入两勺番茄酱，翻炒均匀，即刻起锅。

小贴士：

龙利鱼下入水中汆烫时间不能过长，最多2分钟即可。

食材明细：

主料：：龙利鱼1条，番茄4个，

辅料：：生姜1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，番茄酱2勺，

滑嫩龙利鱼番茄羹的做法步骤：

1.龙利鱼切成片，生姜切成小丁。

2.把佐料放入鱼片中腌制一会儿。

3.锅中放一勺油，把姜丝和番茄倒入翻炒片刻，加入半碗开水煮。

4.另起一锅倒入开水，水开后把码了一点儿土豆粉的鱼片一片一片放入汆熟（颜色变白即熟了），最多两分钟噢，鱼片才会嫩滑。

5.把烫熟的鱼片倒入番茄羹里，加入两勺番茄酱，翻炒均匀，即刻起锅。

小贴士：

龙利鱼下入水中汆烫时间不能过长，最多2分钟即可。

节后减肥消脂必备----爽口无比的鲜汤鱼滑

鲜美的海鲈鱼，怎么都无法将它整条在锅中安排下，而且还要保证形态完美，分解了吧，只要是鲜活的，怎么样吃都美味。

这是我对海鲜菜情有独钟的原因。节后减肥消脂，高蛋白低脂肪的海鲜也是最佳选择。

家庭版的鱼滑，做好功课，一碗清汤也足够愉悦舌尖，爽口无比的鱼滑快来试试吧！

材料：海鲈鱼1条、葱姜末少许、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精少许、料酒少许

鸡蛋清1个、清水半碗、淀粉1勺、

香油适量、醋几滴、香菜适量

鲜汤鱼滑的做法

1、新鲜海鲈鱼1条（鲈鱼刺少肉鲜，非常适合老人和孩子食用）

2、将鲈鱼去头尾主刺，片掉鱼腩，去皮留净鱼肉备用（用刀将鱼肉刮下）

3、鱼肉用刀背剁成鱼糜，葱姜切末（可以用葱姜水），和鱼肉边剁边混合到一起至鱼糜非常细腻为止

4、将鱼肉糜放入盐、鸡精和胡椒粉、料酒搅拌均匀

5、将鱼肉糜中少量多次加入清水半碗，顺一个方向搅拌，直至水分全部吸收，鱼肉糜呈厚粥状，分次加入蛋清和1勺淀粉，不断顺一个方向搅拌，直至鱼糜呈起胶状态

6、锅中加入清水，小火加热，待温度稍微上升，左手将鱼滑用虎口挤出，右手用勺挖下放入锅中，将浮沫撇除，鱼丸煮至漂浮关火

7、捞出放到凉水中(凉水激一下可以增加鱼滑的弹性)

8、将汤调味，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油、几滴醋，放入鱼滑，撒上香菜（醋不要多，几滴即可，可以增加汤的鲜美）

特别提示：自制鱼滑干净卫生，只要保证原料的新鲜，鱼滑的鲜美不必说，葱姜、料酒、白胡椒、醋，几大法宝可以有效去除腥味。低脂高蛋白再次推荐这是减肥的上佳美味

减肥吃什么水果

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小提示

鲜汤和热水不能一起吃:使汤的味道不鲜美

热水和鲜汤不能一起吃:制作鲜的骨头汤忌在热水时下锅，应在冷水时下锅。此外还忌让汤汁大滚大沸，这样会使汤中的蛋白质分子活动激烈，凝成许多白色颗粒，使汤变得混浊。

食材明细：

鲤鱼500克，木耳(干)10克，韭菜15克，黄瓜25克，鸡蛋65克，小麦面粉10克，腐乳(白)5克，盐2克，酱油30克，醋15克，料酒15克，味精5克，香油15克，植物油50克，大葱2克，姜2克，大蒜(白皮)5克，芡粉10克

烩滑鱼的做法步骤：

1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，去中刺和肋刺，割除肝囊。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条。放入碗内，打入鸡蛋，加水团粉（7克）、盐、面粉，搅拌均匀，备用。

2.将黄瓜切成长方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。

3.坐勺，打清油，用热勺温油，将鱼条下勺，炸透，成金黄色捞出。 4.原勺熘底油，用葱（切末）、姜（切末） 炝勺，烹料酒、酱油、打高汤，下木耳、韭菜头、黄瓜、加味精、酱豆腐、醋、蒜末、挂芡（芡粉3克），淋香油、下鱼，稍炖出勺。

小贴士：

本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。