任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？小编特意收集和整理了鱼香山药滑鸡，仅供参考，大家一起来看看吧。
准备好主料和配料，图为泡红辣椒。鸡腿肉剔出来，然后顺着切成条备用。鸡条里放少许盐和加饭酒抓匀上味，然后放一些鸡蛋清抓匀，再放些干生粉拌利索就可以了
材料：
主料：鸡腿2个，山药80克，黑木耳适量，，
辅料：料酒10克，食盐5克，醋20克，植物油2勺，小葱5克，姜2片，蒜4粒，泡红椒10克，白糖25克，水淀粉15克，
鱼香山药滑鸡的做法步骤：
1. 准备好主料和配料
2. 图为泡红辣椒
3. 鸡腿肉剔出来
4. 然后顺着切成条备用
5. 鸡条里放少许盐和加饭酒抓匀上味，然后放一些鸡蛋清抓匀，再放些干生粉拌利索就可以了
6. 木耳几个就够，温开水泡上
7. 蒜葱姜切末，比例是3：2：2，看好顺序，泡椒也剁细，越细红油出的越多味越好
8. 山药去皮洗净切条，小心别蹭胳膊上，那样你家就成了花果山了，切完后如果不当时做就放水里泡着，不然容易变黑，木耳切小条
9. 调汁是关键，料酒10克，米醋20克，糖25克，盐一点点，酱油15克，淀粉15克，不过这个也是看各地的调料的，调料品质不一样出来的味道肯定有区别
10. 把山药和木耳焯一下滗干净水，这种菜一点多余的水分都不能有，不然没样儿
11. 坐油，油稍微多一点，不能烧太热了，因为要炒泡椒，油太热泡椒下去就糊了，泡椒和鸡条一起下，煸几下把泡椒炒出味道出红油了，鸡也变白了
12. 这时放葱姜蒜末再炒十秒左右，然后下焯好的山药和木耳炒五秒左右，因为焯过了已经是又热又熟了，然后倒入调好的汁，记得倒之前用手指搅拌匀了，因为有淀粉沉淀，然后快速炒动，上劲儿出锅就可以了
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骨香山药汤
食材明细：
主料：：猪尾骨300克，
辅料：：山药半根，
配料：：盐适量，
骨香山药汤的做法步骤：
1.准备好所需材料。
2.山药去皮切块。
3.骨头在沸水里焯一下，捞出。
4.骨头和山药一起同冷水入锅。
5.加盖大火煮沸，小火慢炖一个小时。
6.出锅后加入适量盐即可。
橙香山药羹
食材明细：
主料：：铁棍山药200g，
辅料：：橙子皮半个，红枣8个，白砂糖适量，
橙香山药羹的做法步骤：
1.准备食材。
2.取锅加水和糖煮开后加入红枣进行滒烧。
3.煮开后转小火煮到这样子，糖浆变浓，红枣颜色变深皮变皱。
4.红枣倒岀待用，其实红枣在这里只是点缀作用可以忽略。
5.橙皮去除白色部分，一小份切丝待用。
6.烧完红枣的锅不用洗加水和橙皮煮。
7.这时间处理山药，山药去皮用刨丝器刨丝入碗中，碗中的水要滴少许白醋防止山药变黑。
8.这时橙皮也煮开岀味。
9.慢慢倒入山药，要边搅边加入，注意粘锅。
10.山药加入后煮开就可以调入白糖，捞岀橙皮即可。山药煮开转中火还要搅拌防止粘锅，山药带淀粉不用勾芡，山药刨成丝很容易熟煮开就熟的。
11.岀锅后点缀红枣撒上橙皮丝就好了。
12.上菜了。
13.这山药羹带有淡淡橙香，山药入口爽脆，汤粘稠合适，很好喝的。拍照真是硬伤啊?
葱香山药饼
食材明细：
主料：：山药适量，
辅料：：鸡蛋一个，面粉适量，葱适量，盐适量，
葱香山药饼的做法步骤：
1.铁锟山药洗去泥沙，在蒸锅中蒸熟，去皮，打碎。加适量盐，面粉，葱。
2.再打入一个鸡蛋。
3.加少许水拌匀。
4.捏团，按扁。
5.锅里放适量油，中火煎。
6.两面煎微黄。(油放得少，要勤翻面)
7.盛盘即吃
8.煎了三种山药饼。两种是甜的，一种是咸的。
枣香山药双米粥
食材明细：
主料：：大米40ml，小米20ml，红枣六个，铁棍山药半根，
辅料：：水适量，
枣香山药双米粥的做法步骤：
1.大米小米用量杯量出指定的量，淘洗干净
2.大红枣洗干净切片
3.山药去皮洗干净切段
4.将大米小米山药红枣放电饭煲里，倒进去超过米4-5厘米的水
5.盖盖，启动粥汤键，开始自动煲粥
6.出锅
芒香山药奶昔(1)
食材明细：
主料：：山药适量，大台芒半个，
辅料：：糖粉适量，矿泉水适量，
芒香山药奶昔的做法步骤：
1.山药去皮切段蒸熟。
2.趁热放进搅拌机。
3.大台芒半个。
4.用勺子挖进搅拌机。
5.适量矿泉开水，糖粉，打成细腻奶昔状。
6.成品。
7.成品。
8.成品。成品。
小贴士：
随打随喝，不建议长时间存放。
虽说是芒香山药奶昔，取其形状，不加奶，更清爽。这些天各种奶香奶昔，有些腻味了。?牛奶经过搅拌，易增稠起泡。
奶香山药窝窝头
食材明细：
主料：：玉米面200克，黄豆面50克，山药100克，牛奶100ml，酵母粉6克，
辅料：：糖10克，枣几颗，
奶香山药窝窝头的做法步骤：
1.准备好玉米粉，黄豆粉，糖，酵母
2.山药上锅蒸熟，碾成泥备用
3.温一下牛奶，放到粉类中，加入山药泥和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发半小时
4.醒发好的面团分成小剂子，团成窝头形状，为了增加美观和口味，我在窝窝里放了一颗枣
5.码放在小蒸笼里，上锅蒸20分钟
酱香山药红薯泥
食材明细：
主料：：山药适量，红薯适量，
辅料：：花生酱1勺，
酱香山药红薯泥的做法步骤：
1.准备食材
2.山药红薯去皮切片
3.花生酱加少许温水调稀
4.山药红薯上锅蒸15分钟
5.蒸熟的红薯和三片山药压成泥
6.剩下的山药压成泥做出爱心造型
7.淋上花生酱就可以开动了
小贴士：
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奶香山药泥(1)
食材明细：
主料：：山药1根，
辅料：：炼奶1勺，蜂蜜1勺，
奶香山药泥的做法步骤：
1.准备好原料。
2.把山药切成块，把山药入蒸笼中，蒸熟。
3.再放入板上压成泥。
4.把山药泥放入碗中，加入一勺炼奶搅拌均匀。
5.然后灌入食品代中，底下剪个小口。
6.把山药泥挤到碟子中，放上点蜂蜜完成。旁边点缀下。
茶香山药糕(1)
食材明细：
主料：：熟山药适量，糖50克，鱼胶粉18克，牛奶100克，水00克，
辅料：：抹茶粉适量，
茶香山药糕的做法步骤：
1.备各材料，山药预先蒸熟去皮切小块
2.取一锅加入适的水与糖煮至溶化
3.加入山药块
4.边煮边用调匙搞拌按压山药
5.在山药基本上没有大颗的时候用打蛋器继续把山药泥边煮边高速搞拌至顺滑成浓稠的糊状，
6.加入牛奶与鱼胶粉
7.继续用打蛋器边煮边搞拌，直至鱼胶粉完全溶化，山药泥很稠密并有些纹路的（纹路类似蛋糕面浆，但没后者明显）
8.把山药泥倒入蛋糕模中，晾凉后放在冰箱冷藏
9.把冰冻成型的山药糕从模中取出（就是象冻芝士一样，用电吹风在模的外围稍吹一下热内即可脱模）
10.通过筛网撒下抹茶粉在山药糕表面即可切块食用
小贴士：
如果希望山药糕口感更加细致,可用料理机搞拌并过筛
模具是7寸戚风模,可根据自家模具才决定山药的用量
成型后的山药泥会有少许水珠积聚在表面，可用干净纸巾轻轻吸去才洒抹茶粉
滑山药
食材明细：
主料：：山药1段，胡萝卜1段，木耳5棵，
辅料：：蒜适量，葱花适量，盐适量，蚝油适量，
滑山药的做法步骤：
1.胡萝卜切丝
2.山药切片
3.木耳泡发，用水焯过
4.油热后放入胡萝卜，炒至柔软，有黄汁出来就盛出备用
5.热油，放入山药和木耳翻炒30秒左右就加入胡萝卜丝一起炒，山药熟即可，然后加盐，蚝油，葱花，起锅。
6.美味可口的淡味素食就完成了
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