食材明细:
草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量。
天门滑鱼的做法步骤:
①草鱼切片备用,将豆芽焯水后卧在碗底。
②锅内加水,放姜末烧开,加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉,烧开,入鱼片,稍加搅动,汤开,关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗,撒葱花。
食材明细:
主料: 南豆腐 一盒,
酿虾肉豆腐的做法步骤:
1.新鲜的活虾放冰箱速冻20分钟,取出剥去虾壳,挑出虾肠,剁成虾肉泥,放盐,料酒, 葱姜末搅拌上劲.
2.嫩豆腐盒底剪四个口子,倒扣取出豆腐,横剖成两块,再用模具按出形状(没有模具就切成四方块).
3.把每块豆腐当中用勺子挖个坑(不需要挖到底).每个坑里填上虾肉泥,装盘.
4.上锅旺火蒸5分钟左右,出锅,倒去盘里多余的水分.淋上少许生抽和香油就可以上桌了.
食材明细:
豆腐(北)250克,海参80克,香菇(鲜)80克,冬笋50克,豌豆15克,盐5克,植物油50克,酱油15克,味精2克,大葱15克,姜10克,花椒2克,淀粉(玉米)20克
酿馅豆腐的做法步骤:
1. 把豆腐切成1.7厘米厚、2.3厘米宽、6.6厘米长的长方块;
2. 豆腐下油锅炸至呈金黄色取出;
3. 把炸好的豆腐块一切两半,掏出白豆腐使成筒状;
4. 把海参、冬菇、冬笋、豌豆一起剁成馅;
5. 灌进豆腐筒里,上屉蒸好取出;
5. 锅内放点油烧热,用葱姜末、酱油炸锅;
6. 加上盐、花椒水(10克),添上半勺汤,烧开;
7. 然后放味精,用水淀粉勾汁,浇在蒸好的豆腐上即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。海参:海参不宜与甘草、醋同食。
食材明细:
豆腐一块,香菇,火腿,海参,豌豆,胡萝卜,冬笋,香菜,各少量,盐,味素,葱,姜末,花椒水,料酒各少许。
酿广豆腐的做法步骤:
(1)把豆腐搅碎,加上海参、葱、姜末拌成馅,所香菇用水泡好,摘去根,抹上拌好的馅,摆在盘子上(十二个),再撒上胡萝卜片、火腿片、冬笋片、香菜末,上屉蒸好取出;
(2)锅内放点油,油热后用葱、姜末炸锅,添上一勺鸡汤,加上豌豆,汤开后放味素,用淀粉勾汁浇在蒸好的豆腐上即成。
食材明细:
豆腐(北)1000克,猪肉(瘦)150克,虾米25克,香菇(鲜)50克,大葱10克,酱油5克,盐5克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,胡椒粉3克,猪油(炼制)30克
福建酿豆腐的做法步骤:
1. 豆腐切成4 厘米见方,2.5 厘米厚的块20 块;
2. 用直径2.5 厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分(不透底)成凹形;
3. 精肉、虾米、香菇切米;
4. 葱白切珠;
5. 肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅;
6. 将调匀的馅分别酿入豆腐中,抹平面;
7. 锅置中火上,下熟猪油烧热,把豆腐下锅煎(馅面向底)至金黄色;
8. 加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精,改小火焖入昧,收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。
食材明细:
猪肉(瘦)300克,竹笋100克,木耳(干)50克,泡椒30克,酱油10克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)25克,植物油20克
鱼香滑肉的做法步骤:
1. 青笋去皮,切成薄片;木耳洗净也切成片。
2. 猪肉清清干净,切成薄厚均匀的片,用盐稍腌,再用水豆粉拌匀。
3. 将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。
4. 锅中倒入适量的油,烧到六成热时放入肉片炒散。
5. 再放入泡辣椒末炒出红色,放入姜、蒜葱炒香,再放入青笋片、木耳炒匀,倒入鱼汁翻炒至熟即可。
小贴士:
因有肉片滑油过程,需准备植物油100克左右。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼滑酿豆腐》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题,希望您能喜欢!