吃饱吃好是中国人的生活追求之一，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。你对哪些地方的美食印象最深？有请驻留一会，阅读小编为你整理的鱼香碎滑鸡，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
鸡肉，盐，料酒，生粉，姜，蒜，葱。
鱼香碎滑鸡的做法步骤：
将鸡肉切碎，加盐、料酒、生粉浆好。另姜、蒜剁细，葱切花。碗中放入适量的酱油、胡椒、盐、味精、白糖、醋、高汤等调匀待用。炒锅中放油，大火下葱姜蒜炒香，然后下鸡肉炒熟，再将碗中调料倒入锅中，勾芡出锅，撒葱花，即成。
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香滑鸡球
食材明细：
鸡肉400克，鸡蛋清10克，草菇25克，淀粉(蚕豆)8克，小葱5克，姜5克，植物油50克，黄酒10克，盐5克，味精3克，白砂糖8克，胡椒粉2克，香油5克
香滑鸡球的做法步骤：
1. 将鸡肉片成约6 毫米厚，用刀刻井字纹后，再切成约3 厘米的正方形，便成鸡球；
2. 把鸡球盛入碗中，先用鸡蛋清，后用湿淀粉5克将鸡球拌匀；
3. 剩下的10克湿淀粉，加入精盐、味精、白糖、香油、胡椒粉调成芡汁；
4. 草菇去蒂，洗净，大的一剖为二；
5. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；
6. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入鸡球泡油1～2 分钟至刚熟，用笊篱捞起鸡球沥清油；
7. 余油倒出后将炒锅再放回炉上，下姜、葱、鲜菇、鸡球，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油炒匀即成。
小贴士：
1. 鸡球滑油时，注意勿使鸡球粘连一起；2. 因有鸡球滑油过程，需准备植物油750克。此菜为夏令佳品。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
鱼香滑肉
食材明细：
猪肉(瘦)300克，竹笋100克，木耳(干)50克，泡椒30克，酱油10克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，盐3克，味精1克，淀粉(豌豆)25克，植物油20克
鱼香滑肉的做法步骤：
1. 青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。
2. 猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。
3. 将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。
4. 锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。
5. 再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。
小贴士：
因有肉片滑油过程，需准备植物油100克左右。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鱼香鸡片
食材明细：
鸡胸脯肉200克，冬笋50克，木耳(水发)适量，鸡蛋75克，大葱10克，姜汁10克，大蒜(白皮)5克，泡椒5克，料酒5克，白砂糖20克，醋20克，盐3克，味精4克，酱油3克，芡粉5克，豆瓣酱10克，辣椒油4克，淀粉(豌豆)5克，色拉油50克
鱼香鸡片的做法步骤：
1.将鸡脯肉剔去筋洗净，斜批成薄片放盛器中，加盐，味精，黄酒，干淀粉拌匀上浆。冬笋切片。木耳洗净。将黄酒，酱油，醋，糖，味精，湿淀粉调在小碗里兑成味汁。
2.烧热锅，放入油，烧至四成热，将鸡片下锅滑油至熟后倒入漏勺。锅留底油回火上放泡椒，蒜泥，葱姜丝，豆瓣酱煸炒几下，投入鸡片，木耳冬笋和味汁，颠翻几下，淋红油炒匀即可装盘。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
清蒸滑鸡
食材明细：
嫩鸡肉(275克)，水发冬菇(20克)，地栗粉(5克)，白糖(少许)，黄酒(少
许)，味精(少许)，姜片(少许)，白酱油(少许)，生油(少许)。
清蒸滑鸡的做法步骤：
一．将鸡肉切块，和地栗粉、白糖、白酱油、黄油、味精等调拌均匀，放在盘内。
二．将冬菇切片，同姜片放在鸡块上面，用旺火蒸约十五分钟可熟，不要蒸得过老，蒸熟后取出，将生油烧热，浇上即好。
蒸滑鸡
食材明细：
主料： 鸡肉 1只，
调料： 食盐 1小勺， 酱油 1小勺， 调和油 1小勺， 子姜 适量，
蒸滑鸡的做法步骤：
1.因为天生胆小，不敢看杀鸡的过程，只有拎出去外面出三块钱让卖鸡的帮手杀好。
拿回来，洗干净。沥干水。
鸡肝和鸡肾是要的。
鸡肠和鸡心都扔掉。不喜欢吃。
2.油，酱油，盐，子姜丝。
这道菜为了突出鲜味，用最简单的方法来烹饪。
虽然此菜做法不花翘，但重在美味。
3.把鸡剁好。倒入油，酱油，盐，子姜丝。
搅拌搅拌，腌半个钟。以便入味。
4.电磁炉调到最大火。
热水，隔水蒸二十五分钟。
5.一道美味的滑鸡出锅了。
鱼滑羹
食材明细：
主料： 淀粉 ，
调料： 食盐 ， 鸡精 ， 芝麻油 少许， 胡椒粉 少许，
鱼滑羹的做法步骤：
1.先将鱼洗净剔骨留鱼肉，然后将鱼肉剁匀。
2.在剁匀的鱼肉里面加入淀粉搅拌捶打至起胶后加入少许盐搅拌均匀（捶打搅拌是为了让鱼滑更有弹性）。
3.锅内的水烧热，然后用一根筷子逐个逐个将鱼胶拨入锅内，滚熟，下汤调味料出锅撒上葱花和麻油即可。
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