美食占据了中国人的生活大部分，地域不同，美食自然也就不一样。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。印象中，你对哪些美食记忆深刻？以下是由小编为你整理的《天门滑鱼》，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
草鱼一条500克，姜，醋，料酒，淀粉，豆芽各适量。
天门滑鱼的做法步骤：
①草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。
②锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗，撒葱花。
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鱼香滑肉
食材明细：
猪肉(瘦)300克，竹笋100克，木耳(干)50克，泡椒30克，酱油10克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，盐3克，味精1克，淀粉(豌豆)25克，植物油20克
鱼香滑肉的做法步骤：
1. 青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。
2. 猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。
3. 将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。
4. 锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。
5. 再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。
小贴士：
因有肉片滑油过程，需准备植物油100克左右。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鱼滑酿豆腐
食材明细：
主料： 毛豆腐 ，
调料： 食盐 ， 鸡精 ， 料酒 ，
鱼滑酿豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切小块，把中间挖去。
2.慢慢的把鱼滑塞进去，别塞破豆腐。
3.上锅蒸4分钟即可。
4.锅内放少量清水加盐，鸡精，料酒，打芡淋在上面即可。
鱼香碎滑肉
食材明细：
猪肉350克，水发木耳50克，水发兰笋50克，泡辣椒15克，盐3克，酱油20克，料酒20克，姜10克，蒜10克，葱15克，白糖30克，醋15克，味精1克，豆粉30克，汤30克，清油50克。
鱼香碎滑肉的做法步骤：
猪肉切成指甲大小的薄片，加盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。木耳、兰笋洗净切小片，并入开水中末透沥干。泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细，葱切花。用盐、酱油、料酒、味精，白糖、醋。水豆粉、汤合并入碗配成芡汁。锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、兰笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成。
鱼香碎滑鸡
食材明细：
鸡肉，盐，料酒，生粉，姜，蒜，葱。
鱼香碎滑鸡的做法步骤：
将鸡肉切碎，加盐、料酒、生粉浆好。另姜、蒜剁细，葱切花。碗中放入适量的酱油、胡椒、盐、味精、白糖、醋、高汤等调匀待用。炒锅中放油，大火下葱姜蒜炒香，然后下鸡肉炒熟，再将碗中调料倒入锅中，勾芡出锅，撒葱花，即成。
榨菜滑排骨
食材明细：
猪小排(猪肋排)600克，榨菜150克，甘薯粉100克，盐5克，味精2克，胡椒2克
榨菜滑排骨的做法步骤：
1. 将榨菜洗净，改片待用；
2. 将猪排骨宰成3厘米长的节；
3. 用盐、味精先码好味，用红苕粉裹上待用；
4. 榨菜用油炒出香味时，倒入鲜汤，榨菜味出来后，再放入排骨蒸熟即可。
小贴士：
1. 宰排骨应剁成长短一致；2. 一定要先让榨菜味出来后，才能放排骨；3. 码排骨的红苕粉不能太稀，否则码不上。1. 猪排含铁、磷、蛋白质、钙等成分。2. 榨菜含钙、磷、铁以及维生素A、维生素B、维生素B等成分；3. 具有和脾利水、止血明目的功效。
滑炒甲鱼
食材明细：
甲鱼500克，竹笋30克，香菇(鲜)30克，大葱5克，姜5克，盐6克，味精3克，白酒4克，白砂糖5克，酱油4克，料酒2克，淀粉(豌豆)5克，香油10克，花生油40克
滑炒甲鱼的做法步骤：
小贴士：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
感谢您阅读“97美食网”的《天门滑鱼》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了天门美食专题，希望您能喜欢！
