食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编为大家精心整理的“腊肉蒸腊鱼”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：腊肉100克，腊鱼80克，
辅料：：姜丝少许，
腊肉蒸腊鱼的做法步骤：
1.腊肉，腊鱼用热水汆下洗干净
2.取一玻璃碗把腊鱼放最底下再把腊肉放在上面，把姜丝放在腊肉面上
3.蒸锅冷水上锅蒸二十分钟
4.叮，时间到，香喷喷的腊肉蒸腊鱼上桌咯
5.非常咸香的一道菜简单又方便
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腊鱼合蒸
食材明细：
主料：：腊鱼适量，
辅料：：豆瓣酱适量，植物油适量，
配料：：油豆腐适量，
腊鱼合蒸的做法步骤：
1.油豆腐加点盐用植物油炒好待用，不过要多放点油炒哦。
2.在炒好的油豆腐上码好腊鱼
3.再码上豆瓣酱
4.上蒸锅蒸半个小时即成，有电压锅调至鸡肉档更好。
猪皮蒸腊鱼
食材明细：
主料：：腊鱼适量，猪皮适量，
辅料：：油适量，豆瓣酱适量，
猪皮蒸腊鱼的做法步骤：
1.豆瓣酱，
2.腊鱼和猪皮，
3.码碗里，
4.放上豆瓣酱，咸茄子，
5.放点油，
6.隔水蒸，
7.高压半小时，
8.好下饭的腊鱼。
香蒸腊鱼
食材明细：
主料：：腊鱼适量，
辅料：：豆瓣酱适量，干茄子适量，
配料：：豆豉油适量，
香蒸腊鱼的做法步骤：
1.腊鱼。
2.切块。
3.摆碗底。
4.倒上豆瓣酱和干茄子。
5.再倒进豆豉油。
6.放进蒸锅里隔水蒸30分钟。
豆豉蒸腊鱼
春节的钟声马上敲响了，做为海边人家的餐桌，海鲜永远是春晚美食的主角，特别是鱼类，更是餐桌上的重头戏。胶东地区海边人吃鱼无非是二种情况，新鲜的鱼进行清蒸或酱焖、红烧；不太新鲜的鱼就用海水或海盐腌制后再晒成咸鱼干，这二种是最大众的烹饪处理方法。
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，以宰杀后的鱼为原料，加入盐和香辛料等调味品，腌制后经自然或人工干制而成，腊鱼在我国南方的饮食文化中有着重要地位，大都是用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼制作腊鱼，做为北方的胶东地区对腌制腊鱼的氛围和文化个人感觉远不如南方。
这次我先取北方沿海的二种深海鱼---深海黑鱼和海鲈鱼用南方腌制腊鱼的方法将海水鱼进行腌制，效果很是出色，既保留了海水鱼的鲜味，同时鱼肉里也吸收了各种辛料的香味，烹制出来的腊鱼味道又鲜又香又脆又韧，非常适合春节的餐桌一道海味创新菜。
豆豉蒸腊鱼
主料：腊鱼1条
副料：葱、姜、蒜、红椒
调料：豆豉辣酱
豆豉蒸腊鱼的做法
1、将腊鱼放入冷水中浸泡10小时，将鱼肉泡软即可；
2、将泡好的腊鱼剁成大块；
3、锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煽炒；
4、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制；
5、将豆豉辣酱炒出红油和香味时，放腊鱼块放入锅中小火炒制；
6、炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中，并包上保鲜膜放入蒸锅中；
7、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可。
蒸腊鱼的做法
每个周末守在电视机前看《舌尖上的中国》已渐渐的成为了一种习惯，看到自己熟悉的美食就特别激动，而那些不为自己熟知的美食又不免有些遗憾，心里的愿望就是能亲自品尝这些美味。上周播出的剧集《三餐》，细数中国人餐桌上的一粥一饭。一日三餐，对于中国人来说意味着人生的五味杂陈。现代的人们很多已无法像老一辈们一样花大量的时间煲汤煮饭，但是会在忙碌中通过简单美食寻找味觉的快乐。但是我们也能从其中发现，正是由于父辈们在这一日三餐中辛苦的劳作，让中国饮食的传统得到延续和保留，吃着父母做的菜我们也能感受到温暖。剧中对于湖北的早餐提到了很多，热干面、豆皮、面窝。。。对于湖北人来说都是熟悉又喜欢的早点，这几乎是每个湖北人都天天打交道的食物；而另一种食物----腊鱼，也是湖北人每年缝年过节期间都必须制作的美味，虽然现在物质市场上供应很丰富，食物不再需要多存储过长时间，但由于腌制的腊鱼具有独特的风味和悠久的年味传统，因此很多家庭都还会在每年的腊月期间腌制肉鱼，让这一传统都得以续存。腊味对于很多出门在外的朋友们来说还是一种对家的思念，是一解乡愁的食物，当游子们过年短暂的团聚后再次踏上旅程时，父母们都会给他们带上这些带有家乡味道的食物，沉淀淀，捎上的是父母的牵挂。回到新家后，一般会将鱼剁成小块，分开包装，放入冰箱中冷冻，这样能储存很长时间，想吃的时候可以随时取出。我家的冰箱中就还有母亲给我准备的腊鱼块（即使我跟他们在同一城市），因此看到这部剧集时，我立刻想到要复制这美味。将腊鱼块从冰箱中取出自然解冻，放入水中煮上三、五分钟，去除部分盐味；再用油煎一下，让它表明微脆也便于蒸制时锁住味道；最后码放在碗中，加入豆豉酱、大蒜和红辣椒，大火蒸上二十分钟。当你一掀开锅盖的那一刹那，空气中立刻就弥漫了腊味的飘香，让你忍不住马上要来上一块。。。
材料：
腊鱼250克，豆豉适量，大蒜适量，红辣椒适量，油适量，，
蒸腊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用；
步骤2，烧热锅，放少许油，将腊鱼块放入里面；
步骤3，待一面煎至金黄后再翻一下；
步骤4，双面煎成金黄后捞出码放在盘中；
步骤5，将豆豉酱浇淋在鱼的表面上；6.7.
步骤6，再撒些红椒和大蒜粒；
步骤7，放入上汽的锅中蒸上二十分；
步骤8，这美味蒸腊鱼就完成了。
步骤9，很好吃哟。
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