食材是美食味道最原始的来源，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的腊肉蒸芋头，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：腊肉1小块，芋头200克，
辅料：：盐适量，
腊肉蒸芋头 的做法步骤：
1.准备好原材料；
2. 腊肉用开水清洗干净；
3. 芋头切成片后放入少许盐拌均匀腌制一下；
4. 腊肉切成片备用；
5. 将腊肉与芋头分别一片片夹在一起围摆在盘里；
6. 放入高压锅中， 上汽后转为小火蒸上十分钟；
7.这样一道带着浓郁的腊肉香味的蒸芋头就完成了。
小贴士：
1. 腊肉表面上会有很多灰尘， 因此先须用热水清洗干净； 2. 芋头切片后放入少许盐腌制一下， 口味淡点的可以省略这步， 腊味里面有咸味； 3. 我选用的高压锅蒸的， 上汽后转为小火只需蒸上十分钟，用普通锅适量延长蒸制时间。
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荷香芋头蒸腊肉
食材明细：
主料：：荔浦芋头半个，腊肉半条，干荷叶1-2片，葱2根，
辅料：：生抽25g，
荷香芋头蒸腊肉的做法步骤：
1.?主料?荔浦芋头?：半个；腊肉?：半条；葱：2根；干荷叶?：1-2片；生抽?：25g
2.芋头? 去皮切成? 约1⃣cm左右的厚片，腊肉切成? 约0⃣.3⃣cm的薄片〰️
3.干荷叶?用温水泡软后稍微修剪，放在蒸笼内，然后一片芋头，一片腊肉? 这样排入蒸笼内〰️
4.蒸笼放在蒸盘上?，方太蒸箱选择普通蒸?模式，100℃蒸3⃣0⃣分钟?。倒计时剩余3⃣分钟的时候，把蒸笼取出，在芋头上浇上生抽?，再次放入蒸箱继续蒸至程序结束，最后撒入切碎的香葱?
5.出箱后，即可品尝了?哟〰️
小贴士：
1⃣食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验?
芋头蒸腊肉---荔浦芋头做法
食材明细：
主料：：荔浦芋头1个，腊肉400g，
辅料：：盐1勺，火麻油6匙羹，
芋头蒸腊肉---荔浦芋头做法的做法步骤：
1.准备好食材：荔浦芋头去皮、腊肉
2.腊肉切片
3.芋头切片，两片连一片的切法，留空隙来放腊肉。
4.倒入六勺亦舒堂火麻油。
5.调至小火，先放入半勺盐，再倒入切好的芋头，不停的用油浇芋头表面，煎至芋头两边都有点变色即可。
6.将煎好的芋头把油滴干或者用厨房用纸吸干油，然后把腊肉放到每片芋头中间（芋头记得等凉点再放腊肉，免得烫伤）
7.将装好的成品装盘放到锅里蒸30-40分钟。
8. 装碗开动了~~~
小贴士：
1.腊肉最好选用瘦肉多一些的腊肉，这样配起芋头的糯糯的口感，不会那么腻。
2.如果没有荔浦的大芋头，可以试下直接把芋头煮熟，然后铺在腊肉底部，再蒸熟。
3.选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。
4.拿来浇芋头的火麻油，还可以留下来炒第二道菜，不要浪费了油。
腊肉芋头糕
食材明细：
主料：：芋头一个，米粉一小碗，
辅料：：炸酥花生米100克，腊肉100克，葱3根，
腊肉芋头糕的做法步骤：
1.1、米粉加适量水搅匀，水不要太多，刚好能调成糊状就行。
2.2、芋头和腊肉切成小块。葱白和葱叶分别切葱花。
3.3、炒锅上火，油温热后下腊肉煸炒。
4.4、腊肉炒熟后放入葱白煸炒出香味。
5.5、放入芋头煸炒。
6.6、芋头炒干水份后放入米粉和花生米拌匀。
7.7、把拌好的芋头盛出放入盘中。
8.8、把盘中的芋头入蒸锅蒸熟。
9.9、用牙签试试，芋头熟后撒上葱叶再蒸一分钟即可出锅。
10.10、凉后切成片就可以吃了。
11.成品图
小贴士：
1、米粉的比例是糯米粉与普通米粉1：1混合。
2、水不要太少也不要太多，少多都会影响成形，这次做水放少了有点散。
腊肉芋头片
食材明细：
主料：：腊肉1小块，芋头200克，
辅料：：红椒半个，油适量，盐适量，
腊肉芋头片的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.腊肉片放入锅中， 加入少许油和水，小火慢慢煎煮；
3.直至水分完全蒸发， 腊肉微微出油后下入芋头片进去煎炒；
4.炒至芋头表面微微发焦后加入少许水， 炖煮两分钟；
5.加入适量的盐翻炒均匀， 再大火收汁；
6. 最后加入红椒丝进去翻炒均匀即可盛入盘中。
7.端上桌了。
小贴士：
1.腊肉提前蒸一下， 再切成片；如果没有提前蒸， 就将腊肉放入少许水和油一起煎，这样能让腊肉口感更润泽， 还能将里面的油脂煸炒出来； 2.注意最后加盐调味的时候一定要控制盐量， 腊肉含盐量较高。
腊肉海米芋头糕
食材明细：
主料：：荔浦芋头半个，粘米粉100克，小麦淀粉80克，腊肉80克，海米50克，贝尖30克，
辅料：：凉水适量，盐5克，
腊肉海米芋头糕的做法步骤：
1.荔浦芋头半个，粘米粉和小麦淀粉准备好，标签上写着水晶粉，其实就是小麦淀粉；没有小麦淀粉用土豆淀粉或者全部都是粘米粉也可以；
2.芋头削皮切长块，用擦丝器擦成粗长的细丝；
3.我从冰箱里搜出了一小块腊肉、海米、贝尖，腊肉去皮切小丁，海米贝尖泡凉水15分钟，切碎；
4.适量粘米粉、小麦淀粉、腊肉丁、海米和贝尖碎、适量盐同入芋头丝盆中，将泡海米贝尖的水倒入盆中，用手搅拌均匀，粉类的多少不确定，可多可少，材料表中的用量只是一个参考；
5.待每一条芋头丝都能裹上一层粉浆，用手攥一把能成松散的团就可以了；
6.准备一个烤盘，高度有3公分左右，铺一张油纸，将芋头糊倒入其中，用刮板将其归置整齐，轻轻压瓷实；没有烤盘用其它的容器也没问题，但最好是深浅一样的，以使其受热均匀，同时成熟；
7.将压好的芋头糊送入蒸汽烤箱中，100度30分钟；我用的ACA蒸汽烤箱水汽充足，水蒸汽不会落在芋头糕上，所以芋头糕上我没加盖盘子，如果普通的大蒸锅有滴水现象可酌情加盖盘子或者蒙上耐高温的保鲜膜，以防芋头糕表面水塌塌的；
8.出锅后拖着油纸到晾架上，晾凉后可切片直接食用，也可油煎后食用，更可以切厚片与蔬菜同炒或者打火锅，吃法很多。
9.腊肉海米芋头糕，是主食又是小吃，味道极香！
小贴士：
做芋头糕用这种大芋头比较好，淀粉含量高，口感干，因为芋头本身淀粉含量就高，所以粘米粉和淀粉只起到粘合的作用；加上腊肉和海米，营养和味道会更好，如果没有放一些白胡椒粉或者五香粉也没问题，按自己的喜欢来。
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