“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你对这些菜谱并不陌生，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的柚子皮的妙用---柚皮糖，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：柚子一个
辅料：冰糖粉两勺，白糖适量
配料：盐适量
柚子皮的妙用---柚皮糖的做法步骤：
1，柚子皮用干净的清洁球加上盐使劲搓洗，用流水冲洗干净
2，去掉白色的部分，只要表皮
3，切成5毫米左右宽的条
4，加入热水，加入两小勺盐，用手揉一揉，然后再换热水，泡两个小时，中途换几次水
5，加入适量水，两大勺冰糖粉，放入柚子皮，煮开后慢慢熬
6，水分煮干，只剩下冰糖的糖液沾在柚子皮上
7，沾上白糖，（给儿童吃可以沾上冰糖粉，孩子吃冰糖会更好些）
8，凉后放入密封的盒子
9，美味的零食
10，润肺
11，给孩子做了一部分沾冰糖粉的
小贴士：
一：柚子皮一定要仔仔细细地清洗干净；
二：熬煮的时候，水不要太多，能淹没柚子皮即可；
三：熬煮时冰糖稍微多一点，煮出来的柚子皮沾沾的，稍凉后容易沾上白糖。
97Msw.com相关知识
自制柚子皮糖的做法
孩子爱吃柚子皮糖，去买的又不放心，刚好朋友送了几个自家种柚子，吃了肉剩下的皮拿来试试做柚子皮糖，想不到成功了，比买的好吃多了
材料：
柚子皮1个，盐适量，砂糖/冰糖125克，水125克，白醋5克，，
自制柚子皮糖的做法的做法步骤：
步骤1，把柚子皮用盐搓洗干净
步骤2，把柚子肉取出
步骤3，用刀把白瓤刮干净
步骤4，切成条
步骤5，全部切好放水里加入盐泡两三个小时后再洗两遍
步骤6，把所有材料准备好
步骤7，把柚子皮倒入锅里，加适量水煮十分钟
步骤8，倒出
步骤9，沥干水
步骤10，把冰糖和125克水倒在小锅里，中火煮到糖溶化改小火
步骤11，煮到起大泡泡时用刮刀不停搅拌
步骤12，煮至糖水黏稠加入5克白醋，搅拌均匀
步骤13，把柚子皮倒入
步骤14，不停翻炒至起少许糖霜关火
步骤15，不停翻炒至全部起糖霜即可
步骤16，成品
步骤17，一点也不苦，甘甘甜甜的超好吃
清新去火柚皮糖
食材明细：
柚子皮如:250g，柠檬（可不加）适量，冰糖适量，盐适量，如:盐如:1勺
清新去火柚皮糖的做法步骤：
第1步柚子皮表面用盐搓，搓到柚子皮表面一层的皮破损，用清水清洗干净（有些柚子是打蜡的，这步去除掉）清洗干净的柚子皮切大块，然后片去内部过厚的白瓤（留少许白瓤，白瓤虽苦，但也是去火的精华），改刀成小块，清水中浸泡（浸泡一天效果最好），最后水的颜色变黄，柚子皮的苦涩味减轻
第2步烧开一锅水，水中加一勺盐，将浸泡过的柚子皮放锅中煮，煮一会儿，直到柚子皮变透明后关火，这时候蒸锅水都是黄色的，捞出柚子皮凉水中漂洗一下，捞出后，用手攥干柚子皮的水分（这时候尝一下，柚子皮基本没有苦涩味，很清香的味道了）锅中放小半碗开水，加入冰糖，挤入少许柠檬汁，我称量了一下（140克攥干的柚子皮，我用了90来克冰糖，已经很甜了，不爱吃糖的可以将柚子皮和糖的比例控制在2:1),冰糖溶化后熬制冒大泡，将柚子皮放入，小火慢慢翻炒，直到柚子皮吸收所有糖液，锅里没有液体存在即可关火
第3步做好的柚皮糖半成品，放暖气屋子里风干一天即可干燥（不愿意等的可以烤箱100度左右，慢慢烘烤至干，或是微波炉最小火微波至干燥），不过自然风干最环保
炒柚子皮
食材明细：
主料：柚子皮适量
辅料：大蒜适量，生抽适量，白糖适量，胡椒粉适量，鸡精适量
炒柚子皮的做法步骤：
1，柚子剥开之后削去表皮切块。
2，用清水浸泡数小时。
3，放入锅里煮沸约二十分钟。
4，柚子皮捞起沥干水分切成再切小块。（因为经过煮沸之后柚子皮变得膨大）
5，烧热锅倒入比炒菜多的油放大蒜爆出香味。
6，把柚子皮加入翻炒。
7，炒均匀之后倒入调料翻炒片刻盖上锅盖焖几分钟。
8，待柚子皮看似软烂时即可熄火上碟。
白糖柚子皮
食材明细：
柚子皮1只，糖适量，冰糖适量，水少许
白糖柚子皮的做法步骤：
第1步柚子皮把白色去除干净
第2步洗净放入盐水中浸泡30分钟然后沥干水份切成条，放入盆中放糖腌制2天
第3步腌好的皮放入锅中，放冰糖和水煮煮至浓稠放凉
第4步放凉后倒入白糖拌匀即可
小贴士：
1.煮的时侯要不停搅拌防沾底2.白色一层除的越干净越好
酱炒柚皮
导读：大家都知道柚子可以做柚子茶，用的是柚子果肉和外层的皮，中间的絮状层通常被扔掉。其实那一层也是可以吃的呢，是一道菜。刚剥下的柚子皮是很苦的，所以做柚子茶的时候都要尽量把白色那层刮干净，但是用水焯完，再挤掉苦水，它就是一道美食。当然，还是带有淡淡苦味的，但绝对在可接受范围内，而且吃了可以清凉败火去燥，功效不输柚子茶。
【酱炒柚皮】
原料：新鲜柚子一个
配料：青红辣椒各一个、葱花少许
调料：盐、豆瓣酱、黄酒
做法：
1.用刀去掉柚子的外皮。（可以做柚子茶哈～）
2.划开柚子皮，剥出果肉。（跟上面一起做柚子茶哈）
3.柚子皮切成8mm左右的片。
4.烧一锅热水，把柚子皮焯熟。
5.柚子皮要焯到变透明。
6.挤掉柚皮里的水。
7.用冷水反复冲洗柚皮，去掉苦味。
8.炒至前用清水浸泡。
9.油烧热，下青红辣椒圈。
10.柚子皮挤掉一部分水分，下锅。
11.烹黄酒，放一大勺豆瓣酱。
12.调入适量盐，拌匀，起锅。
这是我们最常做的一种方法，柚子皮本身除了清香和苦味没有其他味道。
用辣椒和豆瓣酱来调味。
导读：
焯柚子皮的时间不要太久，滚开后柚子皮变透明再焯4、5分钟差不多，因为新鲜的柚子皮很嫩。
不能吃苦味的话，柚子皮用清水多洗几遍。
炒至前不要把柚子皮里的水挤得太干，这样炒出来很干燥，保留一点水分口感更好。
柚皮扒海参
食材明细：
发好辽参15条，小棠菜1000克，柚皮1250克，鸡汤800克，鲍汁500克
柚皮扒海参的做法步骤：
1、将发好的辽参用鸡汤煨入味待用。
2、将柚皮的表皮去掉，用沸水焯过，清水漂去苦味，再用鸡汤浸煨入味，切件。
3、把辽参扒在柚皮上，蒸热，用改好的小棠菜伴边，淋上鲍汁芡即成。
创新说明
海参与柚皮完美结合：柚皮能降低血黏度，减少血栓的形成；辽参富含氨基酸、海参素等多种营养元素，具有滋阴养身之功效。
小贴士：
特点
营养丰富，粗料精制。
陈家乐 (北京)
柚子皮怎么吃才健康？柚子皮的烹制法
在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。
吃柚子的好处柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。
而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
柚子皮怎么吃才健康？
大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。
柚皮的选用
在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。
取柚子皮的方法
取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。
柚子皮处理法
有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的棉絮内层。
接着用滚水将柚子皮滚10分钟（筷子能捅穿即可），然后捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如是几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状。
柚子皮烹制法
以往有人喜欢用猪油搓柚皮，让柚皮吸足猪油，使之变成腻滑，然后再用猪油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。如今大家讲健康，怕油腻，此法基本不用。只是将柚皮浸透、切件、挤干水分后，就用上汤慢火煨上几个小时，使柚皮充分地吸收上汤的美味，然后收火收汁，最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁，淋在柚皮上即可。
柚子皮可以吃？教你几款柚子皮食谱
柚子皮可以吃？教你几款柚子皮食谱
柚子皮可以吃？教你几款柚子皮食谱
柚子皮别再丢掉啦！下面教你几款柚子皮的吃法！
柚子皮煮水治疗冻疮
用晒干的柚子皮煮水，烧到很浓时取此水热敷冻伤处，但破皮之处忌。热敷的温度要注意，刚开始时，毛巾温度不可太烫，可抖抖热气再敷。待冻伤处适应后逐渐增加温度，最高时应毛巾从锅中拿出直接热敷。
这种方法需要耐心和长期坚持（即使好了，也最好坚持到这个冬天完结），可以促进冻伤的恢复和有效的杜绝来年的重犯或减轻。如果冻伤处没有破皮的话，可以放几个干辣椒加入。锅和毛巾最好是单独使用的，煮好的水不需更换，但每次一定要煮开，加入新水一定要延长沸水的时间。
柚子皮煮水治小儿肺炎
将柚子吃完后，留皮晾干，放进锅里几块加水一起煮（块不要太小，否则药效减小，但也不宜过大），水不要太多（和煎中药一样）连开几次后，把煮的汤倒进碗里给患儿喝下，连喝几次就会好。
肉酱扣柚皮
材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯酱、甜面酱适量。
做法：五花肉切粒，下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟；放入已经处理好柚皮；放适量的柱侯酱、甜面酱即可上碟。
蜂蜜柚子茶
材料：蜂蜜、柚子
将整个柚子在热水中浸泡5分钟，用刀将最外面那层黄绿色的皮刮下来，切成细丝，越细越好，将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中，加一碗水同煮，大火煮开后转为小火，约1个小时，熬至黏稠即可。晾凉后加蜂蜜搅拌均匀，装入空瓶中，放冰箱冷藏一周左右。
冰糖柚子皮
材料：柚子1个、冰糖适量。
做法：将柚子皮洗净，切条状；锅中放清水适量，然后加入冰糖，水与冰糖的比例约为5：1；水烧开后，加入柚子皮，柚子皮和水的比例为1：3；约煮20分钟，当柚子皮变透明，糖汁变粘稠即可熄火，等柚子皮冷却后微微晒干，更利于保存。
柚皮鲜虾烙
食材明细：
柚子300克，河虾100克。调料色拉油1千克，姜汁酒20克，青椒粒、红椒粒、洋葱粒、椒盐各10克，生粉40克，吉士粉20克，白糖30克，沙律酱100克。
柚皮鲜虾烙的做法步骤：
1、柚皮切长6厘米的细丝，入沸水中加姜汁酒、白糖大火汆0.5分钟，捞出控水。
2、河虾入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，加柚皮丝、生粉、吉士粉抓匀。
3、锅内放入色拉油80克，烧至五成热时放入调拌好的柚皮和河虾铺入锅底，小火煎3分钟至定型，取出放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸10秒，捞出控油，切成三角形块，摆入盘中，撒青椒粒、红椒粒、洋葱粒和椒盐。沙律酱放入小碗中，跟柚皮鲜虾一同上桌蘸食。
小贴士：
特点
鲜咸爽口，果味清香。
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