油爆河虾

小河虾是菜市场所有虾类中价格最高的了。小河虾之所以价高，是因为其肉质细腻鲜美紧实，并且没有泥肠，也不腥。我做的这道小河虾是糖醋味儿的，酸酸甜甜，好吃开胃！小河虾个头小小的，壳脆脆的，配饭或是下酒，两相宜。参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#

材料：

小河虾350克，姜3片，独头蒜2个，小葱5根，绵白糖1汤勺，米醋2茶匙，香醋1茶匙，耗油1汤勺，老抽1汤勺，淀粉1汤勺，开水1汤勺，，

下酒开胃的油爆小河虾的做法的做法步骤：

步骤1，将小河虾反复冲洗干净，沥干水分备用。

步骤2，姜切丝、蒜拍碎后切大粒、葱切段。

步骤3，取一个碗，放入绵白糖、米醋、香醋、耗油、老抽、淀粉，和开水拌匀调成汁儿。

步骤4，锅中倒油，待油烧热至8成热后，倒入沥干水分的小河虾。快速爆炒，待虾的颜色变红后，马上捞起。

步骤5，锅中重新倒油，开小火。待油温5成热后放入姜丝和蒜粒。煸出香味。

步骤6，待姜蒜煸出香味后，倒入炸过的河虾和葱段。

步骤7，倒入酱汁儿，转大火快速翻炒收汁。待汁儿变得粘稠后，关火。

步骤8，就好了。

食材明细：

活河虾300克，食油，黄油，酱油，糖，味精，麻油，葱花，姜末。

油爆河虾的做法步骤：

选鲜活河虾（每500克约60-75尾）剪去须脚。将炒锅置旺火加热倒入食用油，加热至八成热，投入河虾炸，捞出倒去油。锅内留底油放入葱花、姜末，煸香烹酒，加入酱油、糖、味精、汤略烧，待汤汁稠浓时放入河虾翻匀，淋上麻油出锅装盆堆成塔形。

油爆河虾在烹饪时无需特殊的调料，也没有复杂的烹饪技巧，在酒席上人见人爱，但是无论是外观还是味道，都无疑能为我们的春节餐桌增添一抹亮色。炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆，与虾肉若即若离，香不可挡。轻轻送入口中，一触即脱，舌尖立刻碰触到鲜嫩无比的虾肉，咸鲜微甜、风味独特，让人回味无穷。尤其值得一提的是它的钙的含量很高，对老年人补钙非常有益，炸完虾的虾油，用来炒制其他菜肴，还有一份虾的香气在里面。

春节餐桌上的鲜美品味油爆河虾

原料：河虾、油、葱、姜料酒、生抽、糖、盐

油爆河虾的做法

1.河虾洗净沥干水份备用。务必沥干水分。

2.锅里倒油烧热，放入葱、姜爆香；继而放入虾爆炒，变色后盛出。

3.烹入料酒、生抽、糖、盐翻炒均匀，最后撒葱花即可。

虾的可塑性可谓极强，蒸、煮、煎、炸、卤、腌样样全能，中西餐料理贯通，这道味道鲜美的油爆河虾，成品漂亮味道绝佳，是我们春节餐桌上不可或缺的喜庆菜。汁浓入味的河虾，总是会让人食欲大开。无论佐酒、佐电视、佐球还是佐米饭，都可以陪伴我们度过春节假期。

年年春节忙，年年忙春节，春节不仅是中国的传统节日，更是人们对过去一年的珍重道别，是对新的一年的美好期盼，是新的追梦的起点。

食材明细：

河虾500g，生姜3g，小葱5g，生抽四分之一勺，鸡粉适量，白酒半勺，胡椒粉半勺，白糖少许，盐适量，新鲜的青红椒适量

油爆小河虾的做法步骤：

第1步新鲜的河虾用剪刀剪去胡须洗净新鲜的青红椒洗净切丝，葱姜切丝

第2步起油锅放葱姜丝，油温高至七成，放河虾翻炒，虾变色可加少许白酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、放青红椒翻炒均匀出锅。装盘

小贴士：

青红椒或者韭菜都可以选择，当然也可以选择不加，随个人口味~最重要的一点是，放虾前油温一定要高些，把虾原本的鲜味调出来，虾壳也会因为油温的关系变得更加酥脆

食材明细：

活河虾300克，食油，黄油，酱油，糖，味精，麻油，葱花，姜末。

油爆河虾的做法步骤：

选鲜活河虾（每500克约60-75尾）剪去须脚。将炒锅置旺火加热倒入食用油，加热至八成热，投入河虾炸，捞出倒去油。锅内留底油放入葱花、姜末，煸香烹酒，加入酱油、糖、味精、汤略烧，待汤汁稠浓时放入河虾翻匀，淋上麻油出锅装盆堆成塔形。