不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？为此，小编花时间整理了本帮菜油爆河虾的做法，请继续阅读本文相关内容！
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材料：
河虾250g，芥兰120g，植物油500ml，生姜1块，大葱10g，香醋20ml，生抽10ml，白糖20g，味精4g，盐巴5g，料酒10ml，番茄酱100g，
本帮菜油爆河虾的做法的做法步骤：
步骤1，菜心洗净放开水断生，卷入盘中，这个菜心是可以吃的，根部位置先烫，根部熟了再将菜叶焯水！吃几口虾再配上青菜再清爽不过了！生姜大葱切碎备用！
步骤2，锅内放油烧辣些，将虾倒入油锅盖上盖子，大火炸1分钟捞出控油，重复将油锅烧热复炸两遍捞出控油！
步骤3，大家可以看到炸好的虾壳与虾肉是分离的！达到这样的效果不焦就可以了！
步骤4，锅内留一点点油大概10ml这样，下生姜，大葱爆香！
步骤5，小火，下番茄酱，香醋，生抽，白糖，盐巴，味精，料酒，开大火将酱汁煮稠，下河虾翻炒裹上酱汁关火出锅装盘！
步骤6，细节图
步骤7，细节图
步骤8，成品图！
步骤9，剁椒鱼头
步骤10，番茄炖牛腩
步骤11，椒麻鱼片儿
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本帮素鸡的做法
第一次创建菜谱，就从上海人小时候最熟悉的一道菜开始吧。直到今天，它还是我吃面常常都会加点的浇头。
材料：
素鸡2个，八角2个，桂皮适量，姜适量，葱适量，料酒适量，糖适量，，
本帮素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，将素鸡切片成厚薄1CM左右，这样待会容易煎透，重要的是，也更容易入味。
步骤2，用小火慢慢将素鸡煎至两面金黄。此时油需要多一些，每面煎2~3分钟，具体要看素鸡大小
步骤3，煎好的素鸡
步骤4，锅里留油。爆香姜葱，辣椒，桂皮，八角
步骤5，锅里放水，酱油，盐和糖，并依据个人口味调味。
步骤6，待水开后，加入之前煎好的素鸡。确保每块素鸡都能浸没在汤汁中。
步骤7，加盖烹饪直至汤汁收干，并在出锅前最后调味
步骤8，出锅摆盘
步骤9，有豆油问素鸡长啥样，中国地方太大，各地饮食又千差万别，猴叔只能传个上海买到的素鸡的样子。仅供参考。
本帮熏鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：料酒15ml，生姜1块，葱段1段，香叶2个，生抽4汤匙，老抽4汤匙，草果1个，八角2个，桂皮1个，白糖2汤匙，盐适量，
本帮熏鱼的做法步骤：
3.平底锅倒入适量油，热至6成时放鱼块煎，至两面金黄色时捞出，直接放到烧好的酱汁里腌制
5.要吃的时候捞出装盆
本帮油焖笋
本帮油焖笋是一道很经典的传统菜肴，口感脆嫩鲜甜，很过瘾的菜肴。
材料：
主料：竹笋500g，，
辅料：葱适量，豆油适量，冰糖适量，八角适量，生抽适量，老抽适量，
本帮油焖笋的做法步骤：
1. 准备冰糖和八角。
2. 竹笋去壳和老根切滚刀块后洗净。
3. 锅内水开后下入焯水一分钟捞起。
4. 温油下入冰糖炒成糖色。
5. 加入笋块不断的煸炒至全部裹上糖色后加入八角。
6. 加入生抽和老抽，加入开水。
7. 盖上大火烧2分钟转中小火焖10分钟。
8. 盛入碗中撒上葱花即可。
本帮葱油拌面的做法
平时只会煮面条，没想到今天我做成功了拌面料，真的和面馆的不相上下，老公也好喜欢，我和女儿也吃的很欢
材料：
挂面400克，色拉油80ml，生抽60ml，老抽50ml，小葱叶40克，糖30g，
本帮葱油拌面的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，葱只要叶子部分
步骤2，锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色
步骤3，倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火
步骤4，.锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中，舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可
步骤5，.剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。
本帮油豆腐烧豆芽的做法
我厨（上海）生鲜一站购，从此告别菜市场！全球优选食材，自建全程物流，12道工序确保食材新鲜，12000平米自动化中央厨房，全品类新鲜到家，我厨净菜免洗免切。更多内容请关注我厨生鲜。油豆腐松软，吸足了汤汁，分外鲜美，家中必备之菜。
材料：
小油豆腐125g，黄豆芽200g，后腿精肉片50g，胡萝卜丝50g，葱段20g，蒜肉20g，我厨高汤料包，油两汤匙，
本帮油豆腐烧豆芽的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆芽洗净备用；
步骤2，葱段切成葱花，蒜肉切成片，油豆腐对半切开备用；
步骤3，锅中放入两汤匙油烧热，下蒜片炒香，下精肉片、油豆腐和豆芽炒10秒钟，加入300g水和两包我厨高汤包；
步骤4，大火烧开后改中火烧至汁水浓稠（剩约200g汤汁），放入胡萝卜丝，撒上葱花出锅。
本帮小吃葱油面的做法
本帮小吃葱油面是将油炸过的小香葱和酱汁，浇拌在面条上再拌匀而成。拌过的面条呈现出闪着金光的酱褐色。这时候搅动筷子，根根面条上都沾染到葱油的流光溢彩，空气都拌出了香气。用金龙鱼面包用小麦粉制作出的面条劲道，被葱油浸染后更是无比美味！
材料：
金龙鱼面包用小麦粉200克，水80克，盐2克，香葱100克，油80克，生抽40克，老抽35克，糖30克，
本帮小吃葱油面的做法的做法步骤：
步骤1，将所有材料准备好，香葱洗净切段。
步骤2，先来准备葱油。锅烧热，倒入油和香葱。
步骤3，小火将葱段煎成焦黄色。再倒入生抽老抽和糖，煮至起泡即可关火。
步骤4，盆中加入金龙鱼高筋面粉，盐和水，用筷子搅拌成棉絮状。
步骤5，用手将面团揉成团，盖上保鲜膜静置30分钟。静置完成后，将面团擀成厚的面饼。
步骤6，压面机开1档，将面饼压1遍，折叠后再压3－4遍。然后调整压面机档位，将面皮渐渐压薄。
步骤7，切换到面条档，压成细面。
步骤8，锅中烧开水，将面条下入，用筷子拨松，中火煮开后焖一分钟。
步骤9，将葱油汁淋在面条上，再拌匀即可。
步骤10，香喷喷
本帮焖蹄
食材明细：
主料：：猪蹄1500克，
辅料：：芦笋适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，干辣椒适量，八角适量，冰糖适量，料酒适量，生姜片适量，
本帮焖蹄的做法步骤：
1.蹄髈洗净后用到把猪皮刮干净
2.冷水下锅绰水后捞起洗净
3.准备调料
4.热锅倒入底油加入冰糖炒至全部融化
5.加入蹄髈把糖色全部裹上蹄髈
6.加入调料
7.加入料酒
8.加入4调羹生抽和2调羹老抽
9.加入开水（适量就可以高压锅不会把水分蒸发}
10.倒入高压锅，盖上调制到豆蹄筋档30分钟
11.时间到等排气完就能打开，我看到汤汁浓稠，也无需上锅收汁。
12.用几个芦笋头沸水烫一下装饰
13.上桌，轻轻一拉就能脱骨了。
小贴士：
1，蹄髈的表皮用刀用力刮能去除很多油脂和腥味,
2，炒糖色用热锅小火，免得有焦糊味。
3，如果不用高压锅就要加足水，水要浸没食物，小火慢煮。
4，高压锅的汤汁可以卤蛋和豆制品都是一级棒的。
酱爆河虾的做法
河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，还是补钙的优选食物。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
河虾250g，盐适量，糖适量，油适量，酱油适量，黄酒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，，
酱爆河虾的做法的做法步骤：
步骤1，热锅冷油，加入葱姜蒜炒香
步骤2，倒入河虾爆炒，河虾色泽变红后，加入黄酒、糖、酱油、盐调味。
步骤3，锅边喷少许热水，转小火烧两分钟，加入葱花后起锅、盛盘！
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